Zoals een goede feta zuur zal ruiken, maar een slechte feta zal zo zuur ruiken dat het je neus brandt en je moet kokhalzen. Zoek naar schimmel, want dat is de enige echt betrouwbare indicator. Als er geen schimmel is, geen zorgen. Als je echt niet zeker weet, proef dan een klein beetje.
De geur verraadt het meestal als eerste. Verse Dodoni feta ruikt mild en romig, met een licht zuurtje. Als hij niet meer goed is, krijgt hij een vieze geur die je meteen opvalt.
De textuur kan druipend en papperig worden, of het kan volledig uitdrogen en hard worden . De belangrijkste indicator dat je feta weggegooid moet worden, is echter schimmel.
"Dus als het product naar gist begint te ruiken, zoals gerezen brooddeeg , dan is het product bedorven." Harde, onevenwichtige smaken: Feta moet smaken als verse, licht pittige zuivel.
Hoogwaardige feta moet een romige textuur hebben bij het proeven en aroma's van schapenmelk, boter en yoghurt . In de mond is hij pittig, licht zout en licht zuur, met een kruidige afdronk die doet denken aan peper en gember, met een vleugje zoetheid.
Zoals een goede feta zuur zal ruiken, maar een slechte feta zal zo zuur ruiken dat het je neus brandt en je moet kokhalzen. Zoek naar schimmel, want dat is de enige echt betrouwbare indicator. Als er geen schimmel is, geen zorgen.
DE BACTERIËLE FACTOR
De echte boosdoener achter die scherpe, kaasachtige geur zijn bacteriën . Wanneer zweet uit je apocriene klieren (vooral in je oksels) in aanraking komt met bacteriën op je huid, kan dit sterke geuren produceren.
Het is verstandig om alle kazen, inclusief feta, altijd te inspecteren voordat u ze eet, ongeacht hoe lang ze in de koelkast hebben gelegen. Het per ongeluk eten van schimmel is voor de meeste gezonde mensen niet gevaarlijk, maar het kan wel onaangename symptomen veroorzaken zoals diarree en braken .
Kaas geeft soms een erg sterke geur af in de koelkast die gaat overheersen. We hebben een tip voor je hoe je dit kunt oplossen. Zet een bakje met een laagje azijn, zout of koffieresten in de koelkast. Je zult merken dat dit ervoor zorgt dat de sterke kaasgeur uit je koelkast verdwijnt!
Slechte feta begint een blauwekaassmaak te krijgen, en niet echt op een goede manier. Het is een beetje subtiel.
Wanneer deze kaas bederft, wordt hij rubberachtig en taai en verliest hij zijn vocht . Als u een van deze tekenen opmerkt – met name schimmel – kunt u de kaas het beste weggooien.
Geur is de tweede indicator van hoe goed je feta is. Als de kaas scherp of extra zuur ruikt, is hij gaar .
Zachte kazen: Geopende zachte kazen zoals brie, geitenkaas, mozzarella en feta zijn gevoeliger voor bederf en blijven doorgaans een week tot enkele weken goed in de koelkast . Verse kazen zoals ricotta en hüttenkäse zijn nog korter houdbaar en kunnen het beste binnen een week of twee na opening worden geconsumeerd.
Bolle verpakking
Dit kan komen doordat het product te lang buiten de koelkast is geweest of doordat de houdbaarheidsdatum verstreken is en het product aan het bederven is. Dus de reden van bol staan is dan door groei van bacteriën.
De olie zorgt ervoor dat er geen zuurstof bij de blokjes kaas kan en dat deze dus niet kan bederven. Bovendien voorkomt de olie dat de kaas uitdroogt.
Vertrouw op je neus. Als de pekel niet slijmerig is en er geen vreemde schimmel of iets dergelijks op zit, is het waarschijnlijk in orde .
Hoe herken ik bederf? De harde kaas is uitgedroogd of beschimmeld of ruikt vreemd. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Bewaar kaas in de koelkast in een gesloten verpakking, bij voorkeur in kaaspapier of (herbruikbaar) vershoudfolie om zweten te voorkomen.
Volgens het Voedingscentrum kan schimmel op voedsel namelijk giftig zijn. Maar geen zorgen, de zogenaamde schimmelkazen zoals roquefort, gorgonzola en camembert kan je gerust blijven eten. Deze worden gemaakt met specifieke schimmels die zorgen voor hun unieke smaak en textuur.
Een licht zure of ammoniakachtige geur bij zachte kazen kan normaal zijn, maar een scherpe, onaangename geur wijst op bederf. Als kaas ruikt naar rotte eieren of chemicaliën, gooi deze dan weg. Vertrouw op je neus: als het niet goed ruikt, is het waarschijnlijk niet goed.
Helaas blijven restjes feta maar een paar dagen goed. Volgens het Voedingscentrum kun je een blok feta tot vier dagen in de koelkast bewaren. Ze raden aan om de feta te bewaren in het pekelvocht in een afsluitbaar bakje in de koelkast. Gebruik vervolgens een schone lepel om wat uit het bakje te scheppen.
Feta rijpt minstens twee maanden in pekel, wat zorgt voor zijn kenmerkende kruimelige textuur en pittige, zilte smaak. De kaas is wit, heeft geen korst en wordt meestal verkocht in blokken of in plakjes, bewaard in pekelwater.
Gaat het om een gesloten verpakking? Volg het bewaaradvies op de verpakking van het product en bekijk de houdbaarheidsdatum. Ten minste houdbaar tot (THT): kijk, ruik en proef ná datum Harde kazen Tot 2 maanden en mogelijk langer na de THT-datum, mits het er nog goed uitziet en de verpakking nog heel is.
De originele Griekse Feta wordt gemaakt uit schapen- en/of geitenmelk en is herkenbaar aan de witte kleur en brokkelige structuur. De smaak is zeer rijk, licht kruidig, iets zuur en tegelijk romig. Heerlij...
Vaak kwamen die bacteriën ooit per ongeluk in de kaas of melk terecht en gingen ze er groeien. Dat kazen ruiken naar zweet of stinkvoeten is eenvoudig te verklaren: de bacteriën die voor deze geur zorgen zijn afkomstig van ons eigen lichaam. Zo komt de zweetlucht van Limburgse kaas en gruyère van een huidbacterie.
Griekse feta is herkenbaar aan de witte kleur en de brokkelige structuur. Feta is zeer rijk van smaak, licht kruidig, iets zuur en tegelijk romig. Normaal gesproken en ook bij ons, kunt u de feta kopen in rechthoekige plakken. Zo kunt u het ook makkelijk uit de verpakking halen, verkruimelen over uw eten en bewaren.