San Marzano-tomaten hebben een speciale plek in de Italiaanse keuken. Hun natuurlijke zoete smaak, rijke textuur en lage zuurgraad maken ze perfect voor sauzen, vooral voor de traditionele Napolitaanse pizza.
De beste pizzasaus begint met tomaten van hoge kwaliteit. Voor een authentieke Italiaanse smaak zijn San Marzano tomaten ideaal. Deze tomaten staan bekend om hun uitgebalanceerde zoetheid, lage zuurgraad en dikke vruchtvlees, waardoor ze perfect zijn voor pizzasaus.
San Marzano-tomaten – de enige keuze voor Napolitaanse pizza
Voor niet-klassieke pizza's zoals Margherita en Marinara kunnen echter speciale tomaten worden gebruikt. Een veelgebruikte soort in Napels is de Pomodorino del Piennolo, die verkrijgbaar is in rode en gele varianten.
“The King of the tomatoes” Zo worden de San Marzano tomaten genoemd door de Italiaanse en internationale cuisine. De San Marzano is erg populair en wordt door pizza chefs vaak gebruikt bij het maken van een Pizza Margherita en de Pizza Marinara.
Zoals we al eerder zeiden, is de San Marzano-tomaat een van de beste soorten voor pizza. Als je ze niet vers kunt krijgen, zijn San Marzano's uit blik een goed alternatief.
Ze hebben een milde zuurgraad, in tegenstelling tot de hoge zuurgraad van Roma, waardoor ze zoeter en sappiger zijn. San Marzano-tomaten zijn de favoriete tomaten voor de meeste tomatensauzen , met name voor authentieke Napolitaanse pizza's.
De pizzasaus van Mutti is ideaal om jouw eigen traditionele italiaanse pizza te maken. De saus is op basis van verse 100% italiaanse tomaten en iets dikker qua structuur dan de reguliere polpa.
Ze zijn bijzonder. San Marzano-tomaten zijn de traditionele keuze voor pizza margherita en zorgen voor de perfecte pizzasaus. Giet het hele blik in een kom en plet de tomaten met de hand voordat je ze gebruikt.
Saus smeren en pizza toppings strooien
De meest populaire saus voor op pizza is tomatensaus, maar je kunt natuurlijk elke saus kiezen die je wilt. Bestrijk het deeg royaal met je favoriete saus voor het lekkerste resultaat.
Smaakintensiteit: veel mensen geven de voorkeur aan passata boven gewone tomatenpuree, omdat de authentieke tomatensmaak veel sterker aanwezig is in de passata.
De echte Napolitaanse pizza wordt bij voorkeur gegarneerd met ingrediënten die uit de regio Campania komen. Het origineel wordt gegarneerd met verse of gepelde tomaten, buffelmozzarella of fior di latte, verse basilicum en extra vergine olijfolie.
Tomaten. Verse, aan de wijnstok gerijpte Roma-tomaten .
Welke tomatensaus gebruik je op je pizza? De producten van Pizza Prof-partner Mutti uit Italië staan bekend als de 'Ferrari' onder de tomatensauzen. Ze zijn van hoogwaardige, constante kwaliteit. Voor elk gerecht heeft Mutti een geschikt tomatenproduct.
Tomatenpassata: vormt de tomatenbasis van de pizzasaus . Kies een goede kwaliteit passata voor het beste resultaat. Passata is er in vele soorten, maar een goede keuze voor pizzasaus is er een van pruimtomaten. Je kunt ook een van cherrytomaten proberen voor een iets andere smaak.
Ranch Mayo . Als je van een verkoelende, kruidige knoflookdip houdt voor je pizzabodems, zoek dan niet verder dan Ranch Mayo. Met karnemelk, zure room, veel knoflook en peterselie, dille en bieslook is dit de perfecte romige mayonaise. Koop hem in een sauspotje van Sauce Shop en dip je pizzabodems erin!
Pizzasaus, pastasaus, kan worden gebruikt, maar het is erg vloeibaar. Ik heb eerder in een noodgeval pastasaus gebruikt en het was niet slecht. Het beste is om zelf te maken als je kunt.
Het succes van deze simpele tomatentaart inspireerde me om zijn voorganger, pizza marinara , te maken, de Napolitaanse klassieker die helemaal geen kaas nodig heeft. Het is gewoon tomatensaus (rauw), knoflook, olijfolie en oregano.
Het makkelijkst is een gekruide pizzasaus van Italiaanse tomaten. Onze eerste keuze is daarbij Mutti Aromatizzata (verkrijgbaar bij Albert Heijn) maar ook andere Italiaanse producenten hebben smaakvolle sauzen. Test bij sauzen uit blik altijd even of de saus nog extra op smaak moet worden gebracht.
Tomatensaus pizza
Of van tomaten uit blik. Of je kiest voor een kant en klare passata of pizzasaus. Hoe je de saus ook maakt, de perfecte tomatensaus voor pizza is niet te dik, maar zeker ook niet te dun. Anders komt jouw pizza te droog of juist heel zompig uit de oven.
De beste tomaten voor pizza's
Pruimtomaten zijn ideaal voor pizzasaus. Eigenlijk zijn de beste tomaten voor pizzasaus tomaten die zich onder de grond van de Vesuvius bevinden, net buiten Napels in San Marzano, Italië. Maar omdat niet iedereen in de buurt van de Vesuvius woont, zijn San Marzano-tomaten in blik verkrijgbaar in de supermarkt.
San Marzano: ideaal voor saus en pizza
De San Marzano is een langwerpige tomaat die z'n oorsprong vindt in Italië. Hij is vlezig, sappig en lang houdbaar, en daarom dus perfect voor warme bereidingen zoals tomatensaus, soepjes of op een pizza.
Tomaten passata is ideaal als basis voor klassieke Italiaanse en mediterrane gerechten. Bijvoorbeeld voor de pastasaus, maar ook voor op de pizza.
Tomatenpassata is een kant-en-klare tomatensaus met een gladde structuur, dus zonder stukjes. Voor een tomatenpassata worden verse tomaten gekookt, gepureerd en gezeefd. Op die manier worden er schilletjes en zaadjes uit gehaald.
Heinz tomato frito is een op traditionele wijze bereide tomatensaus: door de knoflook en ui 2,5 uur in olie te laten sudderen en daarna te mengen met onze heerlijke zongerijpte tomaten ontstaat een onweerstaanbare, rijke smaak.