Maar waar brood in andere culturen voornamelijk als functie heeft om je handen schoon te houden, geen voedsel kwijt te raken of je bord mee af te vegen, is het in Nederland de hoofdmoot.
Brood is een bron van koolhydraten en jodium. Volkoren- en bruinbrood verminderen het risico op bepaalde ziekten. Vooral volkorenbrood bevat veel voedingsvezels, vitamines en mineralen die belangrijk zijn voor het lichaam.
De Nederlandse liefde voor sandwiches – of het nu broodjes of boterhammen zijn – komt voort uit een veel oudere, eeuwenoude liefde voor brood . Zelfs in de 17e eeuw was brood een hot topic (of moeten we zeggen: een toasty topic 😉) in Nederland.
Turken eten het meest
Van alle Europese landen scoort Turkije het hoogst qua broodconsumptie. Daar eten ze 104 kg brood per jaar. Dat zijn per dag acht boterhammen, of een half Turks brood. De Belg eet gemiddelde 4,3 boterhammen per dag.
Maar door de economische groei was er minder tijd om te lunchen. Het moest snel tussendoor. Efficiëntie werd het sleutelwoord. De bammetjes in een broodtrommeltje meenemen was daarvoor de manier.
Een lunch zonder brood kan een gezonde optie zijn, vooral als je gevarieerd eet. Denk aan salades, volkoren wraps of een maaltijd met peulvruchten en groenten. Dit geeft je de kans om verschillende voedingsstoffen binnen te krijgen die je mogelijk niet in brood vindt, zoals eiwitten en gezonde vetten.
Een veelvoorkomende verklaring op sociale media is dat het brood in Europa minder gluten bevat dan het brood in de Verenigde Staten en daardoor minder klachten veroorzaakt bij mensen die er gevoelig voor zijn.
Een andere verrassing is dat China, met een bevolking van ruim 1,4 miljard mensen, slechts 5,83 kilogram (bijna 13 pond) brood per hoofd van de bevolking per jaar eet. En het op één na grootste land ter wereld, India , eet het minste brood, namelijk 1,75 kilo (bijna vier pond per persoon).
Vlees wordt op 90% van de dagen gegeten, in het bijzonder bewerkt vlees. Aardappelen worden op ongeveer de helft van de dagen geconsumeerd, fruit op bijna 5 dagen in de week en groente op 6 dagen in de week.
Egypte wordt meestal aangeduid als de oorsprong van gerezen brood. De eerste broden werden gemaakt door spontane fermentatie, net zoals bij het eerste bier. Het bewust gebruiken van zogenaamde 'starters', gist, zuurdesem of bier, kwam later. Archeologisch is aangetoond dat brood ouder is dan de landbouw.
Het noordoosten van het land staat bekend om zijn vleeswaren en worsten (rookworst, metworst) en grof roggebrood, het westen om zijn vis (gerookte paling, haring, kibbeling, mosselen), sterke drank (jenever) en zuivelproducten (stroopwafel, boerenkaas), en het zuiden om stoofpotten (hachee), fruitproducten en gebak (Limburgse ...
Kun je elke dag brood eten? Voor de meeste mensen kan dagelijks volkorenbrood een gezonde gewoonte zijn, zolang je geen gluten- of tarwe-intolerantie hebt. Volkorenbrood bevat vezels, magnesium en B-vitamines die bijdragen aan energie, een gezonde darmen en algemene vitaliteit.
Van brood met vet tot brood met jam.
Je kent de oude afbeeldingen wel: een volle herberg met vaten bier en hompen brood en stillevens met mooie stukken brood, vlees en kaas. Brood was iets wat je erbij at en het beleggen ervan kwam pas veel later. Onno geeft aan dat we ons brood vroeger vaak alleen met wat vet aten.
Brood is al duizenden jaren een basisvoedsel over de hele wereld. Mensen blijven het eten vanwege het gemak, de draagbaarheid, de voedingswaarde en de smaak . Er zijn veel verschillende soorten brood, die op verschillende manieren worden bereid, met verschillende ingrediënten.
Nee, brood op zich is geen dikmaker. Natuurlijk geldt voor alles, dat als je er te veel van eet dat je er dik van kunt worden. Wanneer je meer calorieën eet dan je lichaam nodig heeft, zal je aankomen. Of deze calorieën uit eiwitten, vetten of koolhydraten komen, maakt niets uit.
Tot slot zijn veel additieven die in Amerika worden gebruikt om brood te bakken, in Europa ronduit illegaal . De grote boosdoener is het beruchte kaliumbromaat, dat in verband is gebracht met kanker en hier in Amerika wordt gebruikt als deegversteviger.
Oorspronkelijk was het vrij gebruikelijk dat de arbeidersklasse rond het middaguur een warme maaltijd nuttigde. Maar omdat het saaie fabriekswerk hen de hele dag van huis hield, was een warme maaltijd hard nodig toen ze vroeg in de avond thuiskwamen . Tegenwoordig staan de Nederlanders erom bekend dat ze het 's middags zo slecht doen.
Naast dat rijst voedzaam en praktisch is, is het natuurlijk ook gewoon enorm lekker. Je kunt met rijst dan ook alle kanten op, denk aan een zoete rijstepap of een hartige roerbakschotel. Dit alles bij elkaar maakt rijst dus het meest gegeten voedsel ter wereld.
Turkije is duidelijk de grootste broodconsument, maar volgens Guinness World Records wordt het land op de voet gevolgd door Servië en Montenegro.
Als je te veel brood eet, is het mogelijk dat je veel zout binnenkrijgt. Je kunt ook voor een zoutarme variant kiezen. Daarnaast voelen sommige mensen zich slap na het eten van brood. Het kan zijn dat het brood dat je eet niet volledig volkoren is en daardoor minder vezels bevat.
Welk brood kun je nu het beste kiezen? Volkorenbrood is de beste keuze. Dit brood wordt gemaakt van volkorenmeel en bevat daardoor veel voedingsvezels, vitamines en mineralen.
Als mensen geen brood eten, of biologisch brood of thuisgebakken brood zonder bakkerszout eten, kan dat leiden tot een jodiumtekort. Hierdoor kan krop weer de kop opsteken. Krop zorgt ervoor dat je schildklier trager gaat werken en opzwelt.
In Europa nemen bakkers de tijd. Lange fermentaties, soms wel 16 tot 24 uur, brengen de natuurlijke zoetheid naar boven, maken brood gemakkelijker verteerbaar en creëren die klassieke zuurdesemsmaak.
Nederlanders zijn gek op brood. We ontbijten met een boterham, we smeren een boterham op werk en we nemen ze mee voor onderweg. Daarnaast bestellen we in een restaurant of op het terras ook graag een broodje voor de lunch.