In tegenstelling tot veel berichten, is het géén vereiste om een citroen standaard toe te voegen. Zonder gaat ook goed, al is het wel zo dat een citroen de oplossing direct een
Als de waterkefirkorrels een startende cultuur zijn (dus nog niet eerder gebruikt) is het belangrijk een halve citroen toe te voegen. Deze citroen dient namelijk als een natuurlijke pH buffer en beschermd de waterkefir tegen schadelijke contaminanten. Als de kefir-cultuur al sterk genoeg is kun je de citroen weglaten.
Je moet de citroen niet uitpersen, want dat kan de pH-waarde te veel verlagen, zonder dat het geleidelijk gaat . Doe er gewoon een liter of een halve citroen in, en als je klaar bent met fermenteren en bottelen, kun je de citroen desgewenst in je kefirdrankje uitpersen.
De tweede fermentatie (F2) vindt plaats wanneer de waterkefir in de drukbestendige fles zit. Dit is een geweldig moment om extra smaakmakers toe te voegen om jouw waterkefir een unieke smaak te geven. Fruit zoals aardbeien, blauwe bessen en frambozen zijn een heerlijke toevoeging aan waterkefir.
Vijgen zijn de beste vruchten die u kunt gebruiken i.c.m. waterkefir. Het is ook de vrucht die de meeste mineralen bevat, waar de waterkefir graag ook gebruik van maakt. Daarnaast zitten er behoorlijk wat vruchtensuikers in die als voeding bijdragen voor de waterkefir.
Kefir is een gezonde drank met enorm veel voordelen voor je gezondheid. Het wordt aangeraden om dagelijks 1 tot 3 kopjes kefir te drinken om de gezondheidsvoordelen te maximaliseren. Bouw het drinken van kefir langzaam op en drink het op een lege maag, tijdens of na een maaltijd.
Meng geen honing, kurkuma en andere sterke antibacteriële middelen met kefir. Meng kefir ook niet met sappen uit blik en ander bewerkt voedsel. Veel van deze middelen bevatten conserveermiddelen en andere chemicaliën die kefirbacteriën onbruikbaar kunnen maken.
Het dagelijks drinken van 1-3 kopjes (237-710 ml) kefir kan een geweldige manier zijn om je probiotica-inname te verhogen . Sommige mensen moeten hun inname mogelijk beperken, zoals mensen met diabetes of auto-immuunziekten en mensen die een koolhydraatarm of ketogeen dieet volgen.
Kan dat kwaad? Het kan geen kwaad, maar is wel een teken dat u de kefir te lang hebt laten staan (langer dan 2 dagen in ieder geval, uitgaande van juiste verhoudingen). De smaak wordt daardoor ook negatief beïnvloed; het smaakt bitterder/zuurder.
Waterkefir kan om verschillende redenen slijmerig worden: Over-mineralisatie: ongeraffineerde suiker en mineraalrijk water kunnen te veel zijn voor de korrels. Te veel mineralen toevoegen kan er ook voor zorgen dat de korrels uit elkaar vallen en stroperige waterkefir opleveren.
Je merkt het aan de groei van de korrels als ze aanslaan: de korrels beginnen te zweven, je ziet belletjes ontstaan, de korrels worden groter en het gewicht neemt ook toe: een teken van gezonde korrels die goeie waterkefir maken.
Indien u de kefirkorrels langer bewaart, moet u regelmatig het water verversen (iedere week 1 keer, alleen als het echt warm is, vaker) en nieuwe suiker toevoegen.
Hoe doet u dit? Droog de waterkefirkorrels: Dep de korrels met een niet pluizende schone katoenen doek droog en leg ze daarna te drogen op een niet al te lichte, warme plaats (zeker niet warmer dan 40 graden celcius), maximaal 1 week. Verspreid de korrels goed over het oppervlak, zodat het zo snel mogelijk kan drogen.
De kefirkorrels stinken: Ze zijn dood. Gooi op de composthoop en koop nieuwe korrels. De waterkefir smaakt erg sterk na 48 uur: Mogelijk dat je omgevingstemperatuur wat hoger is. In de zomer kan het fermentatieproces sneller verlopen door de warmte.
Het drinken van citroenwater voor de maaltijd bevordert en verbetert de spijsvertering. Het citroenzuur in citroensap helpt de werking van ons maagzuur, waardoor we voedsel sneller afbreken en verteren. Ook helpt het bij een opgeblazen buik en voorkomt het verstopping.
Kefir is een zogenoemde probiotica. Deze bacteriën houden je darmflora gezond en zorgen in sommige gevallen zelf tot herstel. Daarnaast zit kefir vol met vitaminen en mineralen zoals B1, B2, B6, B8, B12, C, D,K, calcium en ijzer waardoor het onder meer goed is voor onze weerstand.
Spoel de korrels af met koud water. Maak een nieuwe bereiding en laat die 24 uur staan. Spoel de korrels nogmaals en maak een normale bereiding. Zijn de korrels erg slijmerig, donker van kleur en ruiken ze dan ben je te laat.
Waar je op moet letten als je kefir gaat gebruiken
Normaal gesproken kan een gezond mens prima één glas water- of melkkefir per dag drinken. Met 100 ml kefir per dag heb je je dagelijkse behoefte aan goede bacteriën al binnen.
Siroop of vruchtensap: Een beetje siroop of vruchtensap kan de waterkefir een heerlijke smaak geven. Bedenk dat veel suikers weer worden opgesnoept door de nog steeds actieve micro organismen in de drank. Kruiden en specerijen: Denk aan muntblaadjes, gember, kaneelstokjes, of vanillebonen.
Hoeveel alcohol bevat zelfgemaakte water kefir? Tijdens de fermentatie produceren de water kefir korrels alcohol. Het alcoholgehalte ligt tussen 0,02% en 2,0%. Hoewel het alcoholgehalte laag is, wordt zelfgemaakte water kefir niet aanbevolen voor kinderen, zwangere vrouwen en mensen die geen alcohol willen consumeren.
Het beste moment om kefir te drinken is op een lege maag aan het begin van de dag. Dit verbetert de gezondheid van de darmen en de spijsvertering.
Kefir bij het afvallen
Kefir kan ook helpen bij het afvallen. Onderzoek heeft uitgewezen dat kefir kan bijdragen aan gewichtsverlies en een vermindering van buikvet. Dit komt waarschijnlijk door de probiotica en alle andere goede voedingsstoffen die kefir bevat.
Van zowel melkkefir als waterkefir zijn geen bijwerkingen of contra-indicaties bekend. Je moet het dan ook zien als een voedingsmiddel en géén geneesmiddel. Zo ongeveer als zuurkool, of karnemelk, maar dan met nog veel meer diversiteit qua bacteriestammen en gistculturen.
De levende bacteriën beschermen je tegen schadelijke indringers en kefir bevat bioactieve stoffen zoals kefiran, die ontstekingsremmend werken. Een natuurlijke bondgenoot tegen verkoudheden en andere kwaaltjes.