Soorten kool Naast savooiekool zijn er ook andere koolsoorten, zoals groene kool, rode kool, witte kool en spitskool. Let op dat savooiekool soms ook 'krulkool' wordt genoemd vanwege de kenmerkende bladeren.
Kan ik savooiekool vervangen door een andere koolsoort? Ja, je kunt savooiekool vervangen door andere koolsoorten, hoewel de smaak en textuur iets zullen verschillen. Groene kool of spitskool zijn goede alternatieven, omdat ze een vergelijkbare structuur en milde smaak hebben en ook goed roosteren in de oven.
Savooiekool staat bekend om zijn kenmerkende gerimpelde bladeren en is een van de meest verwante varianten van Chinese kool . Smaak en textuur: De buitenste bladeren van savooiekool zijn mals en gekreukt, maar de binnenste bladeren zijn knapperiger.
Over de rode sluitkool is Dodoens korter. Deze wordt ook wel rooskens genoemd en lijkt op de witte sluitkool. Over de savooiekool, die tot de witte kool wordt gerekend, staat weinig meer geschreven dan dat deze niet zo vast is gesloten als de witte kool.
Verwar boerenkool niet met groene kool. Boerenkool bestaat uit allemaal losse bladeren met een gekrulde rand, vandaar ook de naam krulkool. Groene kool (of savooikool) heeft meer die echte knolvorm zoals bijvoorbeeld rode of witte kool. Om boerenkool te bewaren laat je de stengels best ongewassen.
Spitskool is net zoals savooikool, witte- en rodekool een sluitkool. Ze behoren allemaal tot de familie van de kruisbloemen en het zijn koolgewassen. Het grote verschil met de andere kolen is dat spitskool geen wintergroente is.
Savooiekool (Brassica oleracea var. sabauda) is een voedzame en veelzijdige koolsoort met een stevige structuur en een milde, licht zoete smaak. Deze kool is perfect voor stoofschotels, soepen, of als bijgerecht.
Het zijn twee rassen van dezelfde soort - Brassica oleracea. Spitskool lijkt veel op witte kool - de plant maakt een dichte krop die van boven spits toeloopt - vandaar de naam. Savooye kool maakt een lossere krop en heeft bobbelig en gegolfd blad. De krop van savooye kool heeft een ronde vorm.
Boerenkool en snijbiet kunnen elkaar vervangen in gerechten. Beiden hebben stevige bladeren en kunnen zowel rauw als gekookt worden gegeten. Ook romaine sla of mosterdblad lenen zich door zijn knapperige textuur goed om te vervangen worden door boerenkool of snijbiet.
Waarom is savooiekool goed voor je gezondheid:
De savooiekool bevat goede hoeveelheden van folaat (vitamine B11), vitamine C , vitamine K en het mineraal kalium. Folaat is onder andere betrokken bij de aanmaak van weefsels en cellen, waaronder je rode en witte bloedcellen.
Boerenkool is een superfood
Hier heeft deze übergezonde kool zich zelfs tot 'superfood' ontpopt. En dan te bedenken dat boerenkool (Brassica oleracea) al meer dan 2000 jaar wordt gecultiveerd. De groente behoort biologisch tot de kruisbloemigen, waartoe ook bloemkool, broccoli, waterkers en spruitjes worden gerekend.
Een verse savooikool herken je aan de donkergroene bladeren aan de buitenkant en een iets lichter groen hart. De buitenbladeren van een savooikool staan altijd wat losser van de kern. Het binnenste moet wel stevig en compact zijn. Om een savooi schoon te maken, verwijder je de harde buitenste bladeren.
Savooiekool, savooikool, groenekool of groene kool (Brassica oleracea convar.
Groene kool of savooiekool? Voor eens en altijd antwoord op de vraag: is er verschil tussen groene kool en savooiekool? Het antwoord is nee, deze twee kolen zijn gewoon hetzelfde. Wel bestaat er ook gele savooiekool, maar deze is niet overal even makkelijk verkrijgbaar.
Rode kool heeft een ietwat zoete smaak, groene kool, paksoi en Chinese kool hebben een zachte smaak en voor de echte liefhebber hebben savooiekool en witte kool een pittige koolsmaak.
Variaties. In plaats van savooikool kun je ook groene kool of boerenkool gebruiken. Wanneer je zalm uit de diepvries gebruikt, ontdooi het dan voor gebruik volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Boerenkool is niet hetzelfde als groene kool: boerenkool heeft blaadjes die krullen aan de randen, groene kool of savooikool heeft meer een gebobbeld blad. Boerenkool groeit aan vrij lange stengels, groene kool heeft een typische koolvorm.
Het draagt bij aan een goede spijsvertering
Heb je last van darmklachten zoals obstipatie? Dan is het eten van meer kool een uitstekende manier om je ontlasting te stimuleren en je spijsverteringsstelsel gezond te houden.
Savooikool past goed bij aardappelen, wortelen, en vlees zoals gehakt of spek. Voeg een beetje azijn, mosterd, of kruiden toe om de smaak te versterken.
De groenten die tot de nachtschade behoren zijn wel onderdeel van een gezond voedingspatroon, maar staan dus niet in onze top 10: gewone aardappel, tomaat, aubergine, paprika, chilipeper, groene peper, Spaanse peper, kruisbessen en goji-bessen.
Kiwi en asperge zijn de schoonste fruit en groente. Bekijk alle fruit en groente hier. Van de groente bevat kropsla (3,6) de meeste soorten landbouwgif, gevolgd door paksoi (2,0) en paprika (2,0). Kiwi en watermeloen (0,6) zijn de schoonste fruitsoorten, asperge (0,0) is de schoonste groente.