Rijst: Voeg een snufje kurkuma toe aan je rijst tijdens het koken voor een extra smaak en kleur. Soepen en stoofpotten: Kurkuma geeft een warme, diepe smaak aan soepen en stoofpotten. Smoothies: Voeg een theelepel kurkumapoeder toe aan je smoothie voor een boost van antioxidanten en ontstekingsremmende stoffen.
Gebruiken. Kurkuma geeft een prachtige gele kleur aan je gerechten. Gebruik de specerij bijvoorbeeld in curry's, soepen of smoothies. Of ga voor golden latte: dat is een drankje gemaakt van kurkuma, (amandel)melk, gember, kaneelpoeder, peper en soms ook nog wat ahorn- of agavesiroop.
Kurkuma recepten
De licht bittere en aardse smaak van verse kurkuma proef je terug in vele Indiase curries die er bestaan. Ook is het een specerij dat je terugziet in veel soorten massala's, zoals deze kip tikka masala met rijst. Verder kan je kurkuma gebruiken in smoothies en salades.
Wat betreft de smaak ondersteunt kurkuma de smaak van je gerecht en geeft het een milde, aromatische en licht bittere toon. Kurkuma wordt voornamelijk aan curry's toegevoegd, maar is ook lekker in andere gerechten. Zo kun je er bijvoorbeeld ook mee aan de slag in wokgerechten en soepen.
Kurkuma is bloedverdunnend, helpt om de samenklontering van bloedplaatjes te voorkomen en verlaagt de cholesterol. Kurkuma bevat de stof curcumine, een antioxidant, die de gevoeligheid voor insuline zou kunnen verbeteren. Kurkuma wordt in Azië al eeuwenlang gebruikt als natuurlijke pijnstiller.
Kurkuma en Sint Janskruid
Zo moeten middelen met kurkuma bijvoorbeeld niet gecombineerd worden met imatinib, dasatinib, nilotinib, bosutinib, ponatinib, ibrutinib, idelalisib, venetoclax, bortezomib, ixazomib en midostaurine. Datzelfde geldt voor middeltjes met Sint Janskruid.
Het probleem met kurkuma: geassocieerde leverschade . Studies door artsen in de Verenigde Staten hebben een verband aangetoond tussen kurkumasupplementen, zwarte peper en leverschade. Noot van de redactie: Dit artikel is bijgewerkt ten opzichte van een eerdere versie in augustus 2023.
Neem geen kurkumasupplementen als: u aspirine, ibuprofen (Advil, Motrin) of paracetamol (Tylenol) gebruikt. Kurkuma kan de werking van deze medicijnen verminderen. u indomethacine (Indocin) gebruikt.
6: Yoghurtdip met kurkuma
Maak je een yoghurtdip of een dip van kwark of hüttenkäse? Voeg er dan ook wat kurkuma aan toe. Gebruik een half theelepeltje kurkuma voor 200 gram yoghurt, kwark of hüttenkäse.
Waarom kurkumapoeder vaak de betere keuze is
Kurkumapoeder is daardoor een veiligere en stabielere manier om kurkuma toe te voegen aan je voeding. Bovendien is poeder handig in gebruik: je kunt het doseren, mengen, koken of verwerken in allerlei gerechten en drankjes.
Is gember kurkuma thee gezond? Zoals eerder vermeld, hebben zowel gember als kurkuma ontstekingsremmende eigenschappen. Dit maakt de thee een uitstekende keuze als je last hebt van verkoudheid, griep of keelpijn.
Belangrijk is dat je geelwortel altijd met een beetje zwarte peper combineert. Wetenschappers ontdekten dat de stof piperine in peper de opname van curcumine in je lichaam 1000 keer versterkt. Een andere manier om de opneembaarheid te verhogen is de combinatie met amandelmelk of olijfolie.
Goed voor het libido: Het regelmatig gebruik van kurkuma kan de bloedcirculatie verbeteren en het libido verhogen, wat de seksuele gezondheid ten goede kan komen (bron: Aziz et al., 2012).
Volgens ayurvedische recepten zijn twee afgestreken theelepel per 2 a 3 personen in een gerecht voldoende. Bij kurkuma poeder is het niet hoe méér, hoe béter. En als je een stukje verse kurkuma wortel in het eten doet, neem dan een hoeveelheid ter grootte van je pink in één gerecht voor 2 a 3 personen.
#4 Kurkuma helpt de lever ontgiften
Zoals we net leerden, stimuleert kurkuma de werking van de galblaas. De galblaas is verbonden met de lever (en het bovenste gedeelte van de dunne darm). En de lever is het belangrijkste orgaan als je jouw lichaam wilt ontgiften. Kurkuma helpt de lever zijn werk goed te doen.
Gebruik kurkuma niet in combinatie met antikankermedicijnen zoals tamoxifen en ontstekingsremmers zoals sulfasalazine. Kurkuma kan de werking van deze geneesmiddelen verminderen. Over het gebruik van kurkuma bij zwangerschap is nog niet veel gekend en daarom worden deze supplementen afgeraden bij zwangere vrouwen.
Maar is het ook gezond? Kurkuma bevat onder andere de stof curcumine, en hier worden veel goede eigenschappen aan toegedicht. Zo zou curcumine helpen tegen koorts, infecties en spijsverteringsproblemen. Maar ook zou het werken bij reuma en leveraandoeningen.
Krachtige antioxidant
Kurkuma wordt ook wel geelwortel genoemd. Het dankt zijn gele kleur aan het stofje curcumine, een krachtige antioxidant die ziekteverwekkende deeltjes opvangt en neutraliseert. Wie regelmatig kurkuma eet of drinkt, beschermt daarmee zijn spieren en gewrichten.
Specerij wordt niet goed opgenomen
"Kurkuma wordt heel slecht opgenomen, omdat het lichaam het ziet als een stof die het niet per se op wil nemen. Je ziet dan ook dat veel supplementen worden gecombineerd met een andere stof, piperine, dat je ook veel in zwarte peper vindt.
Verse kurkuma thee maken
Snijd een stuk verse kurkumawortel in dunne plakjes en doe in een kopje. Voeg gekookt water en een snufje zwarte peper toe. Voeg eventueel ook een klein scheutje van je favoriete melk toe. Laat het 3 minuten trekken.
Het beste combineer je kurkuma met zwarte peper. De reden hiervoor is het gehalte aan piperine in zwarte peper, omdat kurkuma zo beter kan worden opgenomen en gebruikt worden door het lichaam. De meeste supplementen bevatten daarom al een bepaalde hoeveelheid zwarte peper.
In de keuken wordt kurkuma vaak gebruikt als smaakmaker in curry's, soepen en stoofschotels. Het geeft gerechten niet alleen een unieke smaak, maar zorgt ook voor een mooie gele kleur. Kurkuma is een vast ingrediënt van curry- en specerijenmengsels. En is erg populair in de Indiase, Thaise en Indonesische keuken.
Als je meer dan de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid inneemt, kun je last krijgen van bijwerkingen. Onderstaand hebben we enkele bijwerkingen verzameld. Bij te veel kurkuma kun je te maken krijgen met maagklachten, misselijkheid, diarree en duizeligheid. Vaak komt dit voor als je te veel kurkuma supplementen inneemt.
Kurkuma in de keuken
De smaak van kurkuma is aards, houtachtig en licht bitter. Het geeft dan ook een aardse smaak aan gerechten. Het is een belangrijke smaakmakers in de Indiase keuken en één van de belangrijkste ingrediënten van kerriepoeder en van de vele curries die er bestaan.