Boerenkool komt net als alle andere koolsoorten zoals broccoli, bloemkool, rode- en spitskool oorspronkelijk uit Klein-Azië (Turkije) en Griekenland. Het stamt af van de wilde kool. Rond 600 voor Christus werd deze boerenkool naar Europa gebracht door Keltische nomaden.
Boerenkool is een typische bladkool die in de noordelijke Europese landen een belangrijke wintergroente is [9], dus in Nederland, noordelijk Duitsland, Denemarken. De herkomst van de bladkolen is Klein Azië; men veronderstelt dat het daar zo'n vijfduizend jaar geleden in cultuur is gebracht.
Erg geliefd als stamppot is natuurlijk de boerenkool. En mede daarom juist een uitdaging om mee te variëren. Omdat het een echte wintergroente is met Nederlandse roots ook zeker een van mijn favorieten. Lees snel verder.
Boerenkool of boerenkoolstamppot is een stamppotgerecht met als basis de groente boerenkool. Als vlees wordt er dan gekookte rookworst (als gerecht: boerenkool met worst) of spek aan toegevoegd. Het gerecht wordt in verschillende varianten gegeten in Nederland, delen van Noord-Duitsland en delen van Scandinavië.
Het vaak eten van rauwe boerenkool, in die smoothie of salade, kan leiden tot scheetjes laten, een opgeblazen gevoel en buikpijn. Het werkt gewoon niet lekker op je darmen. Al met al blijkt veelvuldig rauwe boerenkool eten, niet zo goed. Beter dus de groente op onze eigen Hollandse manier klaarmaken door het te koken.
Een portie boerenkool bevat alle vitamine A, C en K die je op een dag nodig hebt, en bevat daarnaast vitamine B, calcium, koper, mangaan, kalium en magnesium. Daar bovenop komen nog antioxidanten in de vorm van de flavonoïden quercetine en kaempferol.
In Duitsland heet de boerenkool Grünkohl en staat hij vaak met Kerst op tafel.
Boerenkool is een populaire superfood in de USA. De Amerikaanse naam “kale” is nog steeds afkomstig van het Nederlandse boerenkool.
Met boerenkool kun je alle kanten op. Deze winterse groente doet het natuurlijk geweldig in een lekkere boerenkoolstamppot, maar komt ook goed tot zijn recht in een frisse salade, gerecht met pasta, omelet of ovenschotel. Je kunt boerenkool bakken, koken, stomen, wokken en ook rauw eten.
Het is één van de meest gegeten stamppotten in Nederland: de hutspot! Traditioneel met wortel, uien, aardappelpuree en jus.
Nederland heeft vanaf nu een heus nationaal gerecht: stamppot boerenkool. Deze kost is verkozen tot nationale dis in een peiling van Quest. De 'boerenkoolstamp' versloeg daarmee andere typisch Nederlandse gerechten zoals snert en kapsalon.
Boerenkool is dus een echte Hollandse supergroente. Daar kan geen goji-bes tegenop! Boerenkool wordt gezaaid in mei en juni, en in het najaar geoogst.
Een flinke kuil jus en smullen maar! Toch maak je de stamppot zelf nog lekkerder door tijdens het kookproces een klein scheutje azijn toe te voegen. De boerenkool wordt dan een stuk zachter. Géén schoonmaakazijn maar natuurazijn.
Boerenkool is een van de gezondste groenten ter wereld en behoort, net zoals bloemkool en broccoli, tot de Brassica-familie. Het is een typische wintergroente.
Boerenkool is waarschijnlijk het meest bekende typisch Nederlandse wintergerecht en echt nationaal eten van Nederland. Er wordt gezegd dat de boerenkool het lekkerst is na de eerste nachtvorst. Dit omdat de plant extra suikers aan maakt door de kou.
De Kartoffelsalat is waarschijnlijk het bekendste typisch Duitse gerecht. Deze eenvoudige maar heerlijke, koude aardappelsalade kun je in veel restaurants als bijgerecht bestellen. De bereiding varieert van streek tot streek, soms met mayonaise, soms met olie en azijn.
Een traditionele boerenkoolstamppot serveer je met rookworst. Maar ook verse worst, gehaktballen en speklappen zijn populaire vleessoorten om bij boerenkoolstamppot te serveren.
De groenten die tot de nachtschade behoren zijn wel onderdeel van een gezond voedingspatroon, maar staan dus niet in onze top 10: gewone aardappel, tomaat, aubergine, paprika, chilipeper, groene peper, Spaanse peper, kruisbessen en goji-bessen.
Kiwi en asperge zijn de schoonste fruit en groente. Bekijk alle fruit en groente hier. Van de groente bevat kropsla (3,6) de meeste soorten landbouwgif, gevolgd door paksoi (2,0) en paprika (2,0). Kiwi en watermeloen (0,6) zijn de schoonste fruitsoorten, asperge (0,0) is de schoonste groente.
Eet vezelrijk en gevarieerd: veel groente, fruit en volkorenbrood en peulvruchten. Sla vooral je vezelrijke ontbijt niet over, dat stimuleert de spijsvertering. Drink 1,5 tot 2 liter per dag: vezels werken als een spons: ze nemen vocht op en zorgen daardoor voor een soepele ontlasting.
Krenten en rozijnen vallen binnen de schijf van vijf. Beide bevatten antioxidanten, vitaminen en mineralen. Daarnaast zitten er veel vezels in, die zorgen voor een goede stoelgang en voor een vol gevoel. Ze zijn dus zeker een geschikte gezonde snack, ook voor je kind of baby.