Op ambachtelijke wijze maken ze er in een Rotterdamse fabriekje chocoladerepen van. Een donkere reep -van Peruaanse bonen- heeft nu de prijs gewonnen voor de beste chocola ter wereld. In een bedrijfsverzamelgebouw onder de rook van Rotterdam The Hague Airport wordt de chocolade gemaakt.
Proef de verfijnde smaken en het vakmanschap van Taiwan met elke hap van Fu Wan Chocolate. Winnaar van onder meer de 'beste pure chocolade ter wereld' van de International Chocolate Awards wereldfinale.
Van Godiva tot Leonidas, van Côte d'Or tot Neuhaus: België heeft heel wat uitstekende chocolademerken gemaakt door 's werelds beste chocolatiers. Vlaanderen in het bijzonder wordt dikwijls de hoofdstad van de chocolade genoemd.
Ongekende kwaliteit
De cacaobonen die in België worden gebruikt, zijn van de hoogste kwaliteit omdat ze worden gekozen volgens de plaats van herkomst van de oogst en de manier waarop ze worden verwerkt. Tijdens het roosteren worden ze gemalen tot 12 micron, zoals de officiële voorschriften voorschrijven.
Hoe mooi de Belgische cijfers ook zijn, één land geeft de rest het nakijken wat betreft chocolade: Duitsland (zie tabel 1 en grafiek 1). Het land is in absolute cijfers de grootste chocoladeproducent en de grootste exporteur in de wereld. Bovendien zijn de Duitsers uitgesproken actief in de verwerking van cacaobonen.
Zwitserland staat vooral bekend om zijn melkchocolade, de meest geconsumeerde chocoladesoort. In 1875 ontwikkelde een Zwitserse banketbakker, Daniel Peter, de eerste volle melkchocolade met gecondenseerde melk, uitgevonden door Henri Nestlé, Peters buurman in Vevey.
Chocolade is er in verschillende smaken en soorten, maar we kennen vooral puur, melk en wit. Melkchocolade is van deze drie soorten het meest populair.
Of je nu geniet van een klassieke pure chocolade of van een romige melkchocoladepraline, Belgische chocolade heeft doorgaans een complexer smaakprofiel dat lang in de mond blijft hangen . Amerikaanse chocolade is daarentegen vaak zoeter en romiger.
Zwitserland staat al jaren bovenaan de lijst van grootste chocolade-eters. Met ruim elf kilo per persoon per jaar laten de Zwitsers zien dat chocolade diep in hun cultuur verankerd zit. De voorkeur voor melkchocolade is hier groot, mede door de lange traditie van melkveehouderij in het land.
Belgisch sinds 1913
De pralines van Leonidas worden vervaardigd in België. Onze Meester-Chocolatiers respecteren de traditie en verwerken met liefde de fijnste ingrediënten.
World's Finest Chocolate is een chocoladebedrijf gevestigd in Chicago, Illinois . Het bedrijf, opgericht in 1939, is uitgegroeid tot een grote fondsenwervende organisatie in de Verenigde Staten, die doorgaans fondsenwervingsacties organiseert voor schooldistricten. Edmond Opler Sr. Chicago, Illinois, VS
Chocopologie is dan echt de duurste chocolade ter wereld.
Het bestaat voor 70% uit Valrhona chocolade. Ook een hele bekende naam op het gebied van chocolade. Mocht je dus ooit nog eens de jackpot winnen dan weet je wat je met je geld kunt doen als je een echte Liefhebber van Lekkers bent.
Terwijl veel Zwitserse en Belgische chocolademerken cacaobonen van lagere kwaliteit gebruiken die bedoeld zijn voor massaproductie, behouden Franse chocolademerken hun superieure kwaliteit door precies het tegenovergestelde te doen.
Snickers staat wereldwijd bekend als een zoete, stevige chocoladereep. Hij zit boordevol pinda's, karamel en nougat, omhuld met getempereerde chocolade. Mars introduceerde hem in 1930 en het bedrijf heeft het recept sindsdien voortdurend verfijnd.
Op ambachtelijke wijze maken ze er in een Rotterdamse fabriekje chocoladerepen van. Een donkere reep -van Peruaanse bonen- heeft nu de prijs gewonnen voor de beste chocola ter wereld. In een bedrijfsverzamelgebouw onder de rook van Rotterdam The Hague Airport wordt de chocolade gemaakt.
Het grootste chocoladebedrijf, Mondelēz International, beheert ook de grootste chocoladefabriek ter wereld: de Cadbury-fabriek in Bournville, Engeland. Deze historische fabriek beslaat meer dan 50 hectare en produceert een breed scala aan Cadbury-chocoladeproducten, waaronder Dairy Milk, Creme Eggs en Roses.
Grootste chocoladeconsument: Luxemburg is de grootste chocoladeconsument ter wereld per hoofd van de bevolking. In Luxemburg eet men gemiddeld 27,1 gram chocolade per persoon per dag, de hoogste chocoladeconsumptie wereldwijd. Dat is bijna het dubbele van het wereldwijde gemiddelde!
Belgische chocolade wordt geroemd over de hele wereld, het hoeft dus ook niet te verbazen dat je in de hoofdstad op elke straathoek wel een variant van deze zoetigheid tegenkomt. Bovendien is Brussel de bakermat van de praline, de lekkerste variant van allemaal.
Belgische chocolade wordt gemaakt van erg fijn gemalen cacaobonen, zodat ze een structuur heeft van vijftien tot achttien micron. Hoog cacaogehalte. Belgische chocolade heeft een hoger cacaogehalte dan de meeste internationale producten.
In Nicaragua leerde Friis-Holm een heel speciale manier om cacaobonen te verwerken. Hij was zo enthousiast over cacao en de fermentatie ervan dat hij nu voor de productie alleen nog cacaobonen gebruikt die volgens zijn ideeën gefermenteerd en gedroogd zijn.
Er is veel discussie over Europese versus Amerikaanse chocolade: is de ene beter dan de andere? Er is echter geen discussie mogelijk. Noch Europese noch Amerikaanse chocolade kan als beter worden beschouwd, het is eigenlijk gewoon een kwestie van smaakvoorkeur.
Zwitserse chocolade onderscheidt zich door zijn ultrazachte textuur, verkregen door langdurig conchereren (48-72+ uur mengen), een hoog melkgehalte (20-25% melkbestanddelen), een superieur cacaobotergehalte (minimaal 26-28%) en baanbrekende innovaties, waaronder de uitvinding van melkchocolade in 1875 en het concheerproces in 1879 dat de wereldleider werd...
Friis-Holm Chokolade (Denemarken) was de meest bekroonde met 16 prijzen, waaronder 7 zilveren en 9 bronzen. Andere meervoudig bekroonde winnaars dit jaar waren: Fu Wan Chocolate (Taiwan) met 11 prijzen, Kasama Chocolate (Canada) met 10 prijzen en Fjåk Chocolate (Noorwegen) met 10 prijzen. Een van de hoogste scores ging naar Mary Chocolate Co.
Het is namelijk de Portugese chocolatier Daniel Gomes die het wereldrecord van de duurste chocolade op zijn naam heeft staan. Zijn goddelijke lekkernij kost maar liefst 9.489 dollar, wat omgerekend zo'n 7.700 euro is. Het meesterwerk kreeg de toepasselijke naam 'Glorious'.
Een reep 100% pure chocolade wordt gemaakt zonder zoetstoffen en vaak zonder andere ingrediënten dan cacaobonen . Sommige bedrijven gebruiken extra cacaoboter of een kleine hoeveelheid plantaardige lecithine om de chocolade in de raffinaderij gladder te maken, maar moeten de chocolade wel minimaal 99,75% cacao per volumepercentage laten bevatten.