Het schillen van een courgette is niet nodig. Net als in de rest van de groente zitten er in de schil waardevolle voedingsstoffen. Daarnaast krijg je met de schil extra vezels binnen, die weer goed zijn voor je spijsvertering. Wel even goed wassen voor gebruik.
Courgette schoonmaken en snijden
Was de courgette voor gebruik met water en snijd het kroontje er af. Schillen is niet nodig en de witte zachte pitten kun je gewoon eten. De courgette kun je door de helft, in reepjes, plakjes en/of blokjes snijden.
Ik was ze in een azijnbad met ¼ kopje gedestilleerde witte azijn en 10 kopjes water. Je hebt misschien wel twee keer zoveel water nodig om de courgette te wassen. Laat de courgette na het wassen volledig drogen en bewaar hem vervolgens in je voorraadkast of op je aanrecht.
Courgettes hoef je niet te schillen . Sterker nog, de schil is een belangrijke voedingsbron voor courgettes (de diepgroene kleur verraadt het al), dus je kunt de schil er beter aan laten zitten. Hoe snijd je courgette: spoel de courgette goed af onder koud water, snijd de steel eraf en gooi deze weg.
Moet je courgette schillen? Onze Testkeuken heeft goed nieuws voor je: je hoeft courgette niet te schillen voordat je hem in een recept gebruikt. Courgettes hebben een heel dunne, zachte schil . "Hij gaart goed zonder taai te worden", legt Mark Neufang uit in de Testkeuken.
Het schillen van een courgette is niet nodig. Net als in de rest van de groente zitten er in de schil waardevolle voedingsstoffen. Daarnaast krijg je met de schil extra vezels binnen, die weer goed zijn voor je spijsvertering. Wel even goed wassen voor gebruik.
Courgettes hoef je niet te schillen voor soep ! De schil voegt voedingsstoffen toe en geeft de soep een mooie groene kleur. Kokosmelk – Samen met de courgette maakt het deze soep romig zonder room. Het voegt ook een rijke smaak toe.
Bereiding: Courgettesoep
Voeg het water en het bouillonblokje toe breng aan de kook. Scheur de blaadjes munt van de takken en hak fijn en voeg toe aan de pan met courgette. Kook de courgette ca 8 minuutjes, hierdoor is hij makkelijker te pureren.
Verkort de kooktijd
Omdat courgette papperig en zacht wordt als je het te lang kookt, ligt mijn eerste tip voor de hand: verkort de kooktijd. Afhankelijk van het recept is dit een makkelijke stap.
Het zout onttrekt water en begint de courgette te kruiden . Droog de courgette daarna goed af met keukenpapier en kook hem. Koken op hoge en droge temperaturen, zoals grillen of sauteren, werkt het beste voor courgette. Deze methoden schroeien de groente dicht en garen hem snel, zonder dat hij papperig wordt.
Snijd hiervoor de courgette in plakken en bestrooi ze met zout. Laat dit dan een kwartier staan, zodat het zout wat vocht uit de courgette kan onttrekken en dep het daarna even droog. Dit zorgt ervoor dat tijdens het grillen de courgette niet waterig wordt en dat het smaakvol blijft.
Hoe weet je of courgette niet meer goed is? Wanneer de schil zacht of rimpelig wordt en er een zure geur ontstaat, kun je hem beter niet meer gebruiken.
Snij eerst het topje en het uiteinde van de courgette af. De gekke uiteinden van de courgette heb je immers niet meer nodig. Snij de courgette in de lengte doormidden. Zo krijg je een stabiel stuk groente dat niet wegrolt op je snijplank.
Ja, de pitjes van een courgette kun je gewoon eten. Je haalt er zelfs veel voedingsstoffen uit. De pitjes zijn zacht en smaken licht nootachtig. Gebruik de pitjes in al je gerechten met courgette, maar ook bij courgette inmaken of pureren.
Om courgettesoep dikker en romiger te maken kun je meer aardappel toevoegen. Room of roux verdikt de soep ook. Voeg dan wel wat extra smaakmakers toe om te voorkomen 'm niet te vlak te maken qua smaak.
Groente-ideeën: Ui, selderij, wortelen, aardappelen, bloemkool, courgette, sperziebonen, paprika, maïs, erwten, spinazie of boerenkool zijn allemaal goede opties . Bouillonopties: Gebruik groentebouillon voor een veganistische groentesoep of vervang deze door kippenbouillon of bottenbouillon voor een rijkere smaak en meer eiwitten.
Waarom courgettesoep zo gezond is
Courgette is niet alleen caloriearm, maar bevat ook veel vezels, kalium en vitamine C. Daardoor is deze soep licht verteerbaar en goed vullend. De zachte smaak van courgette vormt de perfecte basis om te combineren met kruiden zoals basilicum, peterselie of knoflook.
Hoe langzamer je courgette kookt, hoe langer het duurt voordat het vocht verdampt. Als je het te langzaam kookt , verdampt dat vocht mogelijk helemaal niet. Het blijft in de pan hangen, waardoor de courgette een papperige stoofpot wordt.
Bij de teelt van pompoenen of courgettes uit eigen tuin (moestuin, volkstuin) kunnen in uitzonderingsgevallen bittere stoffen ontstaan. De oorzaak van het probleem is vaak dat in de tuin zowel pompoenen als sierpompoenen worden geteeld. De bijen kunnen hier zorgen voor een kruisbevruchting.
Als de courgettes te groot zijn hebben ze een harde schil en kun je je soep niet mooi glad krijgen met de staafmixer. Om dit te voorkomen kun je grote courgettes schillen voor je ze kookt. Als ze echt groot zijn moet je ook de zaadjes eruit schrapen met een lepel.
Als de bittere smaak na de vorige methoden nog steeds aanwezig is, voeg dan een beetje suiker of citroensap toe aan de bereiding. Suiker verzacht de smaak, terwijl het zuur van de citroen de bitterheid neutraliseert.
Een van de grootste voordelen van courgette voor de spijsvertering is het vezelgehalte. Vezels zijn essentieel voor een gezonde spijsvertering, omdat ze helpen bij de stoelgang en constipatie voorkomen. Het consumeren van courgette kan dus helpen bij het reguleren van je darmfunctie.
Het wassen en/of schillen van uw groenten en fruit kan de hoeveelheid pesticiden op fruit en groenten aanzienlijk verminderen . Maar het verwijdert niet alle pesticiden.