Om aardappels te stomen met een stoommandje doe je een klein laagje water in een pan. Zet het mandje er in en leg de aardappels in het mandje. Het water moet onder het mandje staan. Breng het water aan de kook, en stoom zo de aardappels, met het deksel op de pan, in ongeveer 15 minuten gaar.
Je pakt een kookpan en daar leg je het stoommandje in, op de bodem, het stoommandje past zich aan aan de vorm van de pan. Vul de pan met een klein laagje water, en leg dan de aardappelen in het stoommandje. De onderste aardappelen liggen dan wel in het water en de bovenste niet. Dan koken ze niet in prut.
Hoe lang moet je aardappels stomen? Al binnen 15 à 20 minuten stoom je aardappels gaar. Wil je zo snel mogelijk klaar zijn, kies dan voor kruimige aardappelen die je in stukjes snijdt.
Tip: Als je de aardappelen in de rijstkoker wilt stomen, kun je gemakkelijk je favoriete rijst ernaast koken. Doe hiervoor de rijst en het water in de juiste verhouding in de binnenpan en plaats vervolgens het stoominzetstuk met de aardappelstukjes erin. Kies vervolgens de juiste stand voor je rijst.
Behalve de bespaarde energie behouden de groenten ook meer smaak en veel meer voedingsstoffen, die niet in het kookwater verdwijnen. Vooral vitamine C is kwetsbaar voor koken. Daarom maakt stomen voedsel juist gezonder.
Een belangrijke reden om aardappels te stomen is dat het een gezonde manier van garen is. Er komt geen olie, boter of iets dergelijks aan te pas, zoals bij bakken of frituren, dus dat scheelt flink in de calorieën. Daarnaast, als je de methode vergelijkt met het koken, is stomen gezonder dan koken.
Zet ze half onder water en kook ze 15-20 minuten. Check met een vork of scherp mes na 15 minuten of ze bijna gaar zijn. Zo niet, laat ze steeds een minuut extra koken. Giet ze net voordat ze gaar zijn af en laat ze nagaren en uitdampen, met het deksel schuin op de pan, op een vlamverdeler of warmhoudplaatje.
Aardappelrassen om te stomen
Vrijwel ieder aardappelras is te gebruiken. Wij raden bloemige aardappelen eerder aan omdat deze eerder gaar zijn, maar u kunt natuurlijk ook vastkokende aardappelen gebruiken. Deze dienen iets langer te stomen.
Wel is vloeistof essentieel. Het gerecht moet namelijk genoeg vocht bevatten om droog koken te voorkomen. Binnenin iedere snelkookpan staat dan ook een maatlijntje met een minimaal vulniveau. Wij raden zelf aan hier minimaal 100 ml boven te zitten, puur voor de veiligheid.
Opzetten in koud water heeft als voordeel dat de aardappelen gelijkmatiger garen en dat ze niet aan de buitenkant meer gaar zijn dan aan de binnenkant. Opzetten in kokend water zorgt ervoor dat de kooktijd verkort wordt, en hoe korter de bereidingstijd, hoe meer behoud van vitaminen.
De slowcooker is ideaal voor wie 's ochtends wat tijd heeft om ingrediënten te snijden en alles in één pot te doen. Het apparaat doet de rest en houdt je maaltijd warm tot je thuiskomt. De snelkookpan is perfect voor wie juist last minute wil koken en binnen een uur een stoofgerecht of curry op tafel wil hebben.
Hoe gebruik je een stoomkoker? Het principe is heel simpel: je vult het apparaat met water, daarna zet je de gevulde stoommandjes erop en schakel je het toestel in. Vervolgens heeft de stoomkoker maar heel weinig tijd nodig om op temperatuur te komen.
De gekookte aardappelen bevatten 17 gram koolhydraten per 100 gram, een paar gram eiwit, vrij weinig mineralen en een beetje vitamine C. Die zit voornamelijk direct onder de schil net als vezels die weer in de schil zitten. Het is daarom aan te bevelen aardappelen met de schil te eten.
In principe kan alles wat je in een pan kunt koken ook met stoom worden bereid. Deze omvatten groenten van asperges tot spinazie, bijgerechten zoals rijst en aardappelen, desserts zoals gistknoedels en vele soorten vis en vlees.
Doe ze in een pan met koud water en een snuf zout en zorg dat ze net onder staan. Aardappelen moeten in koud water worden gekookt om te voorkomen dat de aardappelen uiteen vallen tijdens het koken. Als je al begint met kokend water, heb je bovendien meer kans dat de aardappels te snel aan de buitenkant gaar worden.
Prik in de aardappel met een vork of mesje. Voel je weerstand? Dan moeten ze nog wat verder koken. Glijdt de aardappel meteen van je mes of vork, dan is hij gaar.
Doe je de aardappelen in zijn geheel in het water (zonder ze door te snijden)? Dan moeten de aardappelen 18 tot 20 minuutjes koken. Als je de aardappelen in kleinere stukken snijdt, duurt ongeveer 10 tot 15 minuten tot de aardappelen gaar zijn. Extra kruimige aardappelen hoeven maar 10 minuten te koken.
Stoom de aardappelen voor 30-40 min. op 96°C op niveau 2 op het 'Stomen'- programma.
Als je aardappelen aan heet water toevoegt, is de neiging dat de aardappelen niet gelijkmatig garen. De buitenkant wordt sneller gekookt dan de binnenkant. Voeg zout toe om de smaak te versterken. Aardappelen absorberen zout goed.
Een stoomkoker is een handig hulpmiddel in de keuken voor iedereen die op een gezonde en eenvoudige manier maaltijden wil bereiden. Door voedsel te stomen blijven voedingsstoffen beter behouden dan bij andere bereidingsmethoden zoals koken of bakken.
Stomen is een van de beste kookmethoden om voedingsstoffen te behouden . Hoewel sommige in water oplosbare vitamines, zoals vitamine C en B-vitamines, door verhitting licht kunnen afnemen, minimaliseert stomen dit verlies in vergelijking met koken, waarbij voedingsstoffen in het water uitspoelen.
Wat je ziet bij stoom zijn hele kleine waterdruppels. Stoom heeft dezelfde temperatuur als het hete water. Omdat stoom alleen ontstaat wanneer het water heet is, kan dit dus erg gevaarlijk zijn. De hete waterdruppels irriteren de luchtwegen en laten de slijmvliezen als het ware schrikken door de hitte.