Naast dat je de cacaopoeder op je cappuccino kan gooien of er een chocoladereep van in elkaar kan flansen, kun je nog veel meer met cacao. Zo kun je zelf super simpele warme chocolademelk maken of popcorn met pindakaas en chocoladesaus.
Cacaopoeder is wat we kennen als 'cacao', en wordt veel gebruikt in bakrecepten, chocoladedranken en desserts. Cacao nibs zijn kleine stukjes cacaoboon zonder suiker of melk. Ze zijn knapperig en hebben een sterke smaak die lijkt op pure chocolade.
Mensen gebruiken cacao het meest tegen hart- en vaatziekten en hoge bloeddruk. Het wordt ook gebruikt tegen een hoog cholesterolgehalte, geheugenproblemen, huidveroudering en vele andere aandoeningen, maar er is geen goed wetenschappelijk bewijs voor deze andere toepassingen.
Daarnaast is cacao verwerkt in allerlei voedingsmiddelen. Denk hierbij aan de reep chocola, maar ook vla, mousse, gebak en koekjes. Soms vinden we cacao terug in thee- en koffiesoorten en in sauzen.
Het heeft een gunstig effect op je hart en vaatstelsel en kan de stress doen verminderen. Daarnaast is de rauwe cacao een goede bron van mineralen en antioxidanten en kent cacaopoeder in zijn rauwe vorm geen extra toevoegingen. Het is dan ook niet voor niks dat cacao raw wordt gerekend tot de Superfoods.
Zij raden aan om voor de gezondheid dagelijks 2,5 gram hoog-flavanolgehalte cacaopoeder of 10 gram hoog-flavanolgehalte chocolade binnen te krijgen. Volgens ander onderzoek is het voor volwassenen veilig om dagelijks 2 gram cacaoflavanolen te eten.
Strooi cacaopoeder over een kom vers fruit . Zoek een recept voor gezond chocoladebrood met ingrediënten zoals rauw cacaopoeder, speltmeel, eieren, kokosmelk, rauwe honing en pistachenoten. Voeg cacaonibs toe aan je smoothie of granola, of strooi ze over je havermout.
Het is belangrijk om je cacaopoeder te beschermen tegen vocht en overmatige hitte. Bewaar het daarom op een koele, droge plaats. Een keukenkastje is ideaal.
Ja, cacaopoeder helpt de huidtextuur te verbeteren door de bloedsomloop te stimuleren en een milde exfoliatie te bevorderen . Na verloop van tijd resulteert dit in een gladdere, zachtere en egalere huid.
Over het algemeen geldt: als je meer gericht bent op voedingsstoffen en antioxidanten, kies dan voor cacao; maar als je minder calorieën en wat antioxidanten wilt, kies dan voor cacaopoeder of pure chocolade . Wat je ook koopt, let op de hoeveelheid vet en suiker die eraan is toegevoegd.
Het wordt gebruikt in cakes, brownies, koekjes, botercrèmes, warme chocolademelk en zelfs hartige gerechten zoals molesaus en chili . In tegenstelling tot pure chocolade, die een hoog suikergehalte heeft, bevat cacaopoeder zeer weinig vet, waardoor het een geweldige manier is om chocoladesmaak toe te voegen zonder overtollige calorieën.
Je kunt het absoluut doen, maar cacao is niet erg oplosbaar. Het vet en de eiwitten in melk helpen de suspensie een beetje, dus als je het alleen met water doet, moet je het zeker direct drinken.
Officieel kan cacaopoeder maximaal een jaar worden bewaard, maar ervaring leert dat veel ouder poeder ook bruikbaar blijft. Mengsels van cacaopoeder met iets anders bederven sneller. Motjes lusten het, het kan klonteren, en vetdeeltjes kunnen door lucht, warmte en zonlicht ranzig worden (zie Genoeg 102).
Ja, warme chocolademelkpoeder bevat vaak toegevoegde suiker en soms melkpoeder. Terwijl cacaopoeder gewoon gemalen cacao is.
De bloem kan daarnaast 1 op 1 vervangen worden door cacaopoeder. Vervang dus een deel van de bloem voor cacaopoeder. De professionele thuisbakker weet dat hoe minder bloem je gebruikt in het recept, hoe smeuïger je resultaat.
Van de cacaoboon tot de cacaoboter en het cacaopoeder
Deze gedroogde cacaobonen zijn geschikt voor het maken van chocolade.
Cacao is een geweldig slaapmiddel : Cacao bevordert de productie van serotonine. Het gelukshormoon regelt op zijn beurt de vorming van het slaaphormoon melatonine. Een cacao in de avond kan je echt helpen in slaap te vallen.
Cacao herstelt de lipide laag van de huid en versterkt de huidbarrière, waardoor de huid de vochthuishouding beter kan reguleren. Zo blijft je huid goed gehydrateerd. Rauwe cacao poeder kan een sinaasappelhuidje verminderen, doordat het de huid verstevigt en dode huidcellen afbreekt.
Maar geen pak in huis? Geen nood, je kunt chocolademelk maken met cacaopoeder. Zelf maken we meestal op deze manier onze warme choco. Chocolademelk maken met cacao is lekker en ook net wat gezonder dan het bekende gele pak.
Rauwe cacao beschermt tegen hart- en vaatziekten
Door het hoge gehalte antioxidanten heeft cacao een beschermend effect op hart- en vaatziekten. Cacao bevat daarnaast ook veel mineralen als magnesium die ook het hart ondersteunen, spieren ontspannen en de hersenfunctie stimuleren.
Heb je rauwe cacaopoeder, cacaomassa of cacaobonen thuis, dan kan je dat als basis gebruiken voor een gezonde snack / bonbon. 1. Een drankje: voeg cacaopoeder toe aan amandel of havermelk, blend dit in een opschuimer of blender en je krijgt een bittere maar oh zo gezonde drank! Hetzelfde geldt voor geraspte cacaomassa.
Naast dat je de cacaopoeder op je cappuccino kan gooien of er een chocoladereep van in elkaar kan flansen, kun je nog veel meer met cacao. Zo kun je zelf super simpele warme chocolademelk maken of popcorn met pindakaas en chocoladesaus.
Er zitten 27 kilocalorieën in 1 eetlepel (7 gram) cacaopoeder. Wil je weten hoe het zit met de andere voedingswaarden in 'cacaopoeder'? In onze caloriechecker hieronder kom je te weten hoeveel vet, verzadigd vet, eiwit, koolhydraten, suikers en vezels erin zit.
Welke pure chocolade is het gezondst: 70%, 85% of 90%? Hoe hoger het cacaopercentage, hoe meer antioxidanten en hoe minder suiker. 85–90% is gezonder dan 70%, maar veel mensen vinden het bitterder. Kies een variant die je lekker vindt én binnen je eetpatroon past.
Rauwe cacao, en dus ook cacao nibs en rauwe cacaopoeder bevat veel belangrijke voedingsstoffen zoals magnesium, koper, ijzer, zink en antioxidanten. Omdat een deel van de voedingsstoffen er bij het verhittingsproces verloren gaat, is rauwe cacaopoeder dus gezonder dan cacaopoeder van (zacht) geroosterde cacaobonen.