Je kunt de prei in kleine ringen, reepjes of grove stukken snijden. Het allerlekkerste gedeelte is het witte gedeelte van de prei, maar het kontje moet je er wel afsnijden. Deze kun je niet eten en er hangen wortels aan. Het donkergroene gedeelte van de prei kun je ook prima eten.
Verspil je preiloof niet! De meeste mensen snijden het loof van prei er automatisch af en gooien het weg, maar de donkergroene bladeren hebben gewoon wat extra kooktijd nodig . De volgende keer dat je prei bakt, doe je het loof 5-10 minuten eerder in de pan dan de rest van de prei.
Zodra de jonge zaailingen de dikte hebben van een potlood moeten ze worden overgeplant op een andere plek. Knip ongeveer 1/3 van het bovenste, groene gedeelte van het plantje af en ongeveer 1/3 van de wortels aan de onderkant. Dit om de groei van de wortels te stimuleren.
Verwijder het zand
Een prei wassen is nodig omdat er vaak veel zand in zit. Voordat je de prei gaat wassen, snijd je de onderkant eraf. Daarna haal je een stuk van het groen weg.
De meeste mensen snijden de toppen van prei er automatisch af en gooien ze weg, maar de donkergroene bladeren hebben gewoon wat extra kooktijd nodig. De volgende keer dat je prei bakt, doe je de toppen 5-10 minuten eerder in de pan dan de rest van de prei.
Het bovenste deel van de prei hoef je echt niet in de prullenbak te mikken, je kunt het prima eten. Verwijder alleen even de buitenste bladeren en snijd de bovenkant eraf. De buitenste bladeren zijn vaak taai en smakeloos.
Knip de draderige wortels weg, maar snijd het worteluiteinde niet helemaal af. Knip of trek de taaie groene blaadjes weg. Halveer elke prei in de lengte. Laat bij hele preien minstens 2,5 cm van de basis intact en halveer het bovenste deel waar de blaadjes beginnen los te laten en groen te worden.
Prei is een dankbare groente. Je kan hem volledig opeten, van wortel tot loof zonder dat er ook maar iets van verloren hoeft te gaan.
De algemene opvatting is dat preigroen zo taai is dat het alleen gebruikt zou moeten worden om bouillon van te maken. Ik ben het ermee eens dat preigroen prima is om in bouillon te gooien, maar dat is lang niet de enige toepassing. Ja, het is een feit dat het taai is. Maar weet je wat taaie dingen mals maakt?
Om prei in cirkels te snijden, snijd je het witte en lichtgroene deel dwars door. Wil je prei in halve maantjes snijden, ook wel 'hakken' genoemd, snijd dan eerst het witte en lichtgroene deel in de lengte doormidden. Snijd vervolgens de helften dwars door.
Goede prei moet stevig aanvoelen en er van wortel tot punt gezond uitzien. De stengels moeten wit zijn – we eten de malse witte delen, dus hoe langer hoe beter – zonder donkere of zachte vlekken. De donkergroene delen moeten heel donker zijn, zonder vergeling of bruine vlekken. Vermijd alles wat slap, verwelkt of begint te verschrompelen .
Prei is een gewas dat lang in het seizoen groeit. Mulchen is essentieel om onkruid buiten en vocht binnen te houden. Bescherm de planten in de herfst met een dikke laag stro of bladeren, zodat ze de hele winter door geoogst kunnen worden . Prei die in het voorjaar blijft groeien, zal zaad produceren en kan het begin vormen van een zichzelf in stand houdend preibed.
Je kunt je prei beter niet dicht op aardappelen, bonen en erwten telen. Om preiplanten succesvol te telen zal je de prei regelmatig moeten bemesten met mest met een hoog stikstofgehalte. Preiplanten hebben de mest nodig om de bladeren te laten groeien.
Het eetbare deel van een prei is het onderste witte deel . De taaie, donkergroene bovenste bladeren kun je weggooien – of beter nog, gebruiken voor groentebouillon. Door de prei aan beide uiteinden vast te pakken en voorzichtig te buigen, zal hij vouwen waar het middelste witte deel van de prei eindigt. Dat is waar je de prei wilt snijden.
De gehele prei, dus het lichtgroene en het donkergroene gedeelte, is eetbaar. Prei kan ook gekookt worden. 10 minuten koken is voldoende.
Ik raad aan om minstens de helft van de bovenste donkergroene prei af te snijden: helemaal bovenaan zijn ze behoorlijk leerachtig en gewoon niet zo lekker. Maar de onderste paar centimeter donkergroene stukken – precies waar het donkergroene deel het witte deel van de groente raakt – zijn veel malser en makkelijker te bereiden!
Doorgeschoten prei is eetbaar maar heeft een harde kern.
Ze zijn perfect voor bouillon, soepen, braden of als perfecte aanvulling op gebakken sjalotten . Snijd de groene prei simpelweg in dunne plakjes.
Prei is een zeer gezonde groente. Ze is rijk aan vezels en voedingsstoffen en bevordert daardoor de spijsvertering. Prei zit ook boordevol met vitamines en mineralen en vooral het donkergroene gedeelte is vitaminerijk. Prei bevat daarnaast weinig calorieën en je kan er dus gerust veel van eten.
Prei is vies
Tijdens de teelt van prei wordt er aarde omheen gestapeld, waardoor een groter deel van de prei aan de zon wordt onttrokken en daardoor lichter van kleur en malser wordt . Wat een mooie prei oplevert, een lang, bleek lichaam, zorgt er ook voor dat er diep in de prei zand en aarde vastzitten.
We gebruiken alleen het lichtgroene en witte gedeelte van de prei, dus begin met het afsnijden de wortel en het donkergroene gedeelte van de prei. De wortel kun je weggooien, het donkergroene gedeelte zou je eventueel kunnen bewaren voor een groentebouillon.
Als het om prei gaat, beschouwen velen de groene uiteinden ervan als oneetbaar vanwege hun taaie en vezelige aard .
Het groene gedeelte van prei is nog perfect eetbaar. Let er wel op dat je het groen goed spoelt, er zit soms nog wat aarde tussen. Om ermee aan de slag te gaan snijd je het groene deel wat fijner en laat je het meestoven met de rest van de prei. Je kan het ook kort aanbakken of grillen voor een knapperig effect.