Kerrie is een mengsel van specerijen met een specifieke smaak. De kruiden die in een kerrie specerijenmix zitten kunnen per soort wisselen, maar in kerriesaus zit altijd: kurkuma, koriander, komijn, kardemom, mosterdzaad, zwarte peper, karwijzaad, gember en kruidnagel.
In de Nederlandse kerrie-kruidenmix zit veelal korianderzaad, peper, komijn, kardemom en kurkuma. Vooral de kurkuma (ook wel geelwortel genaamd) zit er vaak in overvloed in. Dit, om de specerijenmix de gele kleur te geven die wij associëren met kerrie.
Als je je wilt verdiepen in de kruidenmix van curry's, heb je kurkuma, gember, mosterd, komijn en zwarte peper nodig. Afhankelijk van de toepassing of smaak die je zoekt, kan de kruidenmix knoflook, kaneel, koriander, fenegriek en meer bevatten.
Welke groenten passen goed bij kip kerrie? Bij ons thuis serveren we het standaard met sperziebonen, maar bloemkoolroosjes, doperwten, paksoi, paprika of zelfs broccoli zijn er ook erg lekker bij.
Wist je dat kerrie een specerijenmengsel is en niet één specerij? Dit mengsel bestaat uit minimaal 12 ingrediënten. De Verstegen Kerriepoeder bestaat uit kurkuma, korianderzaad, mosterdzaad, peper, gember, komijn, piment, nootmuskaat, selderijzaad, venkelzaad, fenegriek en lavas.
In de Verenigde Staten wordt van kerriepoeder verwacht dat het ten minste de volgende ingrediënten bevat: kurkuma, koriander, fenegriek, kaneel, komijn, zwarte peper, gember en kardemom . De Oost-Afrikaanse norm uit 1999 (EAS 98:1999) definieert geen basisingrediënt.
Kerrie heeft een ontstekingsremmend effect en daarom is het een bijzondere specerij die bijdraagt aan een gezonde mond. Wil je hiervan optimaal gebruik maken dan is het raadzaam om iedere dag kerrie te eten. Alle voedingsmiddelen die we eten hebben op één of andere manier effect op ons lichaam.
Toch kunt u gedroogde kruiden beter niet langer dan 1 jaar bewaren. De kruiden blijven echter alleen zo lang goed wanneer u ze op een droge, donkere plek bewaart. Echt bederven doen kruiden en specerijen gelukkig niet zo snel, maar wanneer u ze niet goed bewaart gaan de geur en smaak wel een stuk sneller verloren.
Kerriepoeder is een kruidenmengsel dat vaak wordt gebruikt om een kerriesmaak aan gerechten toe te voegen. Het is gemaakt van gemalen kurkuma, koriander, komijn, kardemom, chillies en peper. Het kan worden gebruikt om sauzen, soepen, stoofschotels en andere gerechten te maken.
Zet mediterrane kruiden (zoals Salie, tijm, rozemarijn, hysop, bonenkruid, currykruid, citroenverbena, laurier, oregano, lavendel) niet samen met groene kruiden, de mediterrane kruiden hebben immers minder water nodig. Munt woekert en palmt heel je (kruiden)tuin in: zet ze daarom altijd apart, liefst in een pot.
Het is goed kerriepoeder even in olie te verhitten voordat je het aan een gerecht toevoegt. Op deze manier komt het aroma volledig vrij. Kerriepoeder of kerriepasta kun je in zeer veel gerechten gebruiken: bij varkensvlees, kip en vegetarische gerechten, maar ook in soepen en mayonaises.
Een curry is een gerecht dat bestaat uit groenten en vlees of vis die worden gestoofd in een kruidige of pittige saus. Die saus wordt op smaak gebracht wordt met kruiden als kurkuma, komijn, koriander en gember of gele, groene en rode currypasta's. Je serveert vaak met brood of met rijst.
Inmiddels een echte klassieker in de Nederlandse keuken. Maar ook een gerecht waar je verschillende kanten mee op kunt. We serveren 'm bijvoorbeeld met ananas, met geroosterde wortel of in een romige saus met sugarsnaps. Het is maar net waar je zin in hebt!
1. Kurkuma. Kurkuma (geelwortel, koenjit) is een heus wondermiddel.
Samenvatting. Kurkuma bevat meer mangaan, ijzer, kalium en vitaminen . Kurkuma heeft een lagere glycemische index dan kerrie. Kerrie bevat meer calcium, fosfor en magnesium en minder koolhydraten dan kurkuma.
Sint-janskruid en melatonine : Sint-janskruid blijkt de gunstige effecten, maar ook de bijwerkingen van kalmerende kruidensupplementen te versterken. Het mag niet samen met melatonine (of een ander slaapmiddel) worden ingenomen om overmatige slaperigheid te voorkomen.
Zet bij voorkeur planten bij elkaar die dezelfde verzorging vragen: mediterrane kruiden als rozemarijn, tijm, lavendel, oregano en salie kunnen prima bij elkaar in een pot. Deze kruiden willen graag volle zon, veel warmte en niet teveel water.
Basilicum (Ocimum basilicum)
Te veel toevoegen. Die gele kleur kan verleidelijk zijn, maar als je kerriepoeder aan je eten toevoegt, kan het bitter worden in plaats van lekker . Onthoud dat kruiden gaan over balans, niet overdaad.
Sommige bijwerkingen van kerriepoeder kunnen te wijten zijn aan kurkumapoeder. Het National Institutes of Health (NIH) merkt op dat kurkuma over het algemeen als veilig wordt beschouwd, maar dat het bij inname in grote doses mogelijk problemen zoals diarree, misselijkheid, braken of constipatie kan veroorzaken .
1 eetlepel kerriepoeder (specerijen) bevat 20 calorieën. De macronutriëntenverdeling is 55% koolhydraten, 31% vet en 14% eiwit. Dit heeft een relatief hoge caloriedichtheid, met 325 calorieën per 100 g .