Klinische studies tonen dat dagelijkse mager rood vlees in een gezond dieet een soortgelijk effect heeft op markers van gezondheid van het hart, zoals het cholesterolgehalte en de bloeddruk, in vergelijking met wit vlees of plantaardige eiwitbronnen.
Amerikaanse wetenschappers hebben ontdekt dat een stofje in rood vlees leidt tot aderverkalking en daarbij een verhoogde kans geeft op hartziekten. Het onderzoek heeft aangetoond dat het stofje carnitine, dat in rood vlees zit, in de darmen wordt omgezet tot TMAO.
Vlees is niet zo goed voor de hartgezondheid. Wie veel vlees eet, heeft een hoger risico op een beroerte of diabetes type 2. Een vegetarisch eetpatroon hangt samen met een lager risico op hart- en vaatziekten en het verlaagt de bloeddruk.
Rood vlees is een goede bron van eiwitten, ijzer en zink en past daarom in kleine porties in een gezond voedingspatroon. Ons advies voor rood vlees is om per week niet meer dan 350 tot 500 gram te eten. Dit is ongeveer hetzelfde als 3 porties. Bewerkt vlees kun je beter wel laten staan.
Licht gezouten vleeswaren: fricandeau, kipfilet, kalkoenfilet, rosbief en lichtgezouten rookvlees. Koop eventueel natriumarme vleeswaren. Kaas bevat veel natrium. Neem daarom niet meer dan 1 à 2 keer per dag een snee brood met kaas.
Het advies is om zowel de hoeveelheid als het aantal keren per week dat u rood vlees eet, aanzienlijk te verminderen. Het Wereld Kankeronderzoek Fonds adviseert mensen om de consumptie van rood vlees te beperken tot maximaal drie porties per week . De British Heart Foundation adviseert ook om niet meer dan 70 gram rood vlees in één keer te eten.
Een hoge bloedruk verhoogt de kans op hart- en vaatziekten. Voeg geen of weinig zout of zoute smaakmakers toe aan de maaltijden. Vermijd kant-en-klare producten, die bevatten vaak veel zout. Van het zout dat we binnenkrijgen komt gemiddeld 80% uit kant-en-klare producten, 20% voegen we zelf toe.
Onderzoek toont aan dat mensen die rood vlees eten een hoger risico lopen op overlijden aan hart- en vaatziekten, beroertes of diabetes . Bewerkt vlees verhoogt ook het risico op overlijden aan deze ziekten.
Kies bijvoorbeeld voor mager rood vlees, zoals biefstuk, tartaar of ossenhaas. Of kies voor wit vlees zoals kipfilet of kalkoenfilet. Mager rood vlees bevat minder calorieën en vet dan vet rood vlees.
Onderzoek toont echter aan dat bewerkt rood vlees, zoals spek, hotdogs en salami, het grootste probleem vormen.
Voedingsmiddelen met veel verzadigde en transvetten, zoals gefrituurd voedsel en rood vlees, kunnen het cholesterolgehalte verhogen en na verloop van tijd hartproblemen veroorzaken . Deze vette voedingsmiddelen kunnen ook brandend maagzuur veroorzaken, wat hartkloppingen kan veroorzaken. Kies in plaats daarvan voor magere eiwitten zoals kip, kalkoen of tofu.
Omega-3 vetzuren – Deze gezonde vetten houden je aderen elastisch en bevorderen een goede doorbloeding. Ze zijn te vinden in vette vis (zoals zalm en makreel), avocado's, lijnzaad en walnoten.
Cardiologen raden aan om meer voedzame voedingsmiddelen te eten, zoals bonen, linzen, vette vis, noten, fruit en volkoren granen. Zo kunt u op een gemakkelijke en lekkere manier voor uw hart zorgen.
Vooral suiker, bijv snoep en gebak. Veel eten tegelijk leidt ook tot onregelmatige hartslag en evt AF. Ook alcohol kan dat veroorzaken. Soms denk ik ook dat er een intolerantie voor bepaalde voedingsmiddelen bestaat maar ik kan de vinger daar nog niet goed opleggen.
Je kunt met een gerust hart (blijven) genieten van melk, yoghurt, kaas en boter.
Dit mag magere en vette vis zijn. Probeer verder niet meer dan 300 gram rood vlees (vlees van rund, varken, geit, schaap of paard) per week te eten. Minder vlees eten is goed voor je cholesterol. Je lichaam kan prima met minder of zonder vlees.
De magerste en gezondste soorten vlees zijn gevogelte, varkensvlees, vis en zeevruchten . Een uitgebalanceerd dieet is een van de sleutels tot een gezonde levensstijl, wat betekent dat je verschillende voedingsmiddelen uit verschillende voedselgroepen kiest, zoals eiwitten.
Het Voedingscentrum adviseert om maximaal 300 gram rood vlees per week te eten [8]. Voor bewerkt vlees is geen bovengrens gesteld, al raadt de Gezondheidsraad aan om de consumptie hiervan te beperken [7]. Jongvolwassen eten gemiddeld 70 gram rood vlees en 47 gram bewerkt vlees per dag.
Wil je de oermens in je tevreden houden, dan gaat biefstuk er zonder twijfel met de prijs vandoor. Maar tegen de superieure nutritionele waarden van kip kan een steak niet op. De magere – en goedkopere – eiwitten maken gevogelte bovendien de beste keuze voor spierbundels.
"Rood vlees, vooral de vette stukken, bevatten vaak veel verzadigd vet ", zegt Biskup. "Dit verhoogt het LDL-cholesterol (slechte cholesterol) in je bloed, wat kan leiden tot verstopte slagaders en hartaandoeningen."
Houd er rekening mee dat een ei 180 milligram cholesterol bevat, terwijl een ribeye van 170 gram 140 milligram cholesterol bevat – met zes keer zoveel verzadigd vet . Dus iemand met een verhoogd risico op een beroerte en een liefhebber van biefstuk en eieren kan beter beide minderen.
Wie veel rood en bewerkt vlees eet, loopt een verhoogd risico op dikkedarmkanker en bepaalde vormen van maagkanker. Het is daarom aangewezen je consumptie ervan te beperken. Rood vlees betekent niet per se rauw vlees, ook gaar vlees van deze dieren wordt rood vlees genoemd.
Eet plantaardig - Eet bladgroenten, bonen, felle kleuren (fruit en groenten), volkoren granen, noten en zaden. Stap af van het standaard Amerikaanse dieet (SAD) en stap over op een plantaardig dieet gebaseerd op volwaardige voeding.
Je risico op een ziekte van hart of bloedvaten wordt groter door bijvoorbeeld roken, ongezond eten, veel stress, hoge bloeddruk en diabetes. Je huisarts of praktijkondersteuner kan onderzoeken hoe groot jouw risico is. Dit zegt iets over de kans dat je binnen 10 jaar een ziekte van hart of bloedvaten krijgt.
Om je bloeddruk te verlagen helpt het onder andere om af te vallen in geval van overgewicht, gezond en gevarieerd te eten volgens de Schijf van Vijf, alcohol te laten staan, matig te zijn met zout en zoute producten, niet te roken en stress zoveel mogelijk te vermijden.