en specerijen (bv. kaneel, kruidnagel, peper) bevatten antioxidanten en hebben dus een positief effect op onze gezondheid. Daarom staan ze in de donkergroene zone van de
Wat is de Schijf van Vijf? De Schijf van Vijf bestaat uit vijf verschillende vakken: 1) groente en fruit, 2) smeer- en bereidingsvetten, 3) vis, peulvruchten, vlees, ei, noten en zuivel, 4) brood, graanproducten en aardappelen en 5) dranken.
Prima! Want samen met volle granen zijn ze terug te vinden in de donkergroene groep van de voedingsdriehoek.
Producten zoals snoep en snacks, frisdrank en ook vleeswaren, witbrood, sauzen en veel kant-en-klare maaltijden staan niet in de Schijf van Vijf. Ze bevatten veel suiker, zout of verzadigd vet, of weinig vezels. Deze producten heb je voor je gezondheid niet nodig, en ze belasten wel het milieu.
Melk en zuur voedsel zoals citrusvruchten of tomaten kunnen een slechte combinatie zijn. Het zuur kan de melk in uw maag doen stremmen, wat tot een opgeblazen gevoel kan leiden. Dit geldt ook voor zuivelproducten zoals yoghurt of room. Gekookt zuur fruit kan wel.
Kruiden, specerijen, cacao en co zie je niet staan in de voedingsdriehoek. Want zulke ingrediënten eet je niet gewoon met een lepeltje op. Je voegt ze toe aan gerechten om die op smaak te brengen.
Geraffineerde granen worden gemalen, een proces waarbij de zemelen en kiemen worden verwijderd. Dit wordt gedaan om granen een fijnere textuur te geven en hun houdbaarheid te verlengen. Maar het verwijdert ook voedingsvezels, ijzer en veel B-vitamines. Enkele voorbeelden van geraffineerde graanproducten zijn wit meel, maïsgriesmeel, witbrood en witte rijst.
Je maakt van je soep in een wip een volwaardige maaltijd door er een portie koolhydraten en eiwitten aan toe te voegen. Zeker in tijden waarin je hoofd niet naar koken staat een oppepper. Een voedzame maaltijd bestaat voor de helft uit seizoensgroenten, bevat een vierde aan koolhydraten en een vierde aan eiwitten.
Overgevoeligheid voor vitamine B6. Dit kunt u merken aan jeuk, huiduitslag en tintelingen in vingers of tenen.
Zelfgemaakte hummus (kikkererwtenspread) of andere bonenspread zonder zout. Vis zoals zalm, forel, tonijn of haring. Groente en fruit, zoals tomaat, komkommer, paprika, radijs, rucola, gebakken champignons, gegrilde courgette, avocado, banaan, appel, peer, vijgen en aardbei.
Een gezond voedingspatroon bestaat uit het eten van voldoende groente, fruit, peulvruchten, noten, vis en volkoren producten met zoveel mogelijk onverzadigde vetten. Maar dat is niet het enige; zout, suiker en vlees zouden we juist minder moeten eten.
Een ei bevat 1,5 gram verzadigd vet en daarnaast ruim 3 gram onverzadigd vet. Een plak kaas (25 gram) bevat 5 gram vet, waarvan 3,5 gram verzadigd vet en 1,5 gram onverzadigd vet. Wat hier aan opvalt is de verhouding tussen verzadigde – en onverzadigde vetten.
Volkorenmeel is het gezondste meel dat van tarwe gemaakt wordt.
Brood, pasta, bepaalde cakes en koek maar ook talloze andere etenswaren worden gemaakt met meel.
Meel vormt de basis voor bloem. Bij het maken van bloem worden de zemelen en kiemen eruit gezeefd, waardoor er bloem ontstaat. Bloem is minder voedzaam dan meel, omdat de voedzame zemelen en kiemen worden verwijderd. Bloem heeft daardoor ook een fijnere structuur dan meel.
1. Kurkuma. Kurkuma (geelwortel, koenjit) is een heus wondermiddel.
Kruiden en specerijen zijn smaakmakers en eet je niet gewoon met een lepeltje op. Daarom staan ze niet in de voedingsdriehoek afgebeeld.
Bouillon is een geurige aromatische vloeistof gemaakt van vlees, gevogelte, wild, vis en- of groenten en kruiden. Door de bestanddelen gedurende lange tijd te laten trekken worden de smaak- en voedingsstoffen in het water opgelost. Het bevat weinig energie en is eetlustopwekkend.
Waterkers is officieel het 'gezondste voedsel' ter wereld. Een onderzoek van de Amerikaanse Centers for Disease Control (CDC's, vergelijkbaar met ons RIVM) laat zien dat dat waterkers de grootste dichtheid qua voedingsstoffen heeft. Waterkers scoort 100 punten, het hoogste te behalen aantal.
1. Kaasbroodje: 653 kcal. Lekker, makkelijk en overal te koop. Deze snack is gemaakt van bladerdeeg (vet!)