"We noemen een olie gezond als die rijk is aan onverzadigde vetzuren. Oliesoorten met veel verzadigde vetten sorteren we in de categorie 'ongezond", legt hij uit. Hij raadt aan om vooral olijfolie, koolzaadolie en sojaboonolie te gebruiken.
We delen een lijst van zaadoliën die je moet vermijden voor je gezondheid, de "Hateful Eight." Deze omvatten koolzaad-, maïs-, katoenzaad- en druivenpitolie. Ook soja-, zonnebloem-, saffloer- en rijstzemelenolie. Ze worden vaak gebruikt bij het koken omdat ze goedkoop zijn en een hoog rookpunt hebben.
Omega-3-vetzuren zijn geweldig omdat ze ontstekingsremmend werken. Onderzoek toont een beschermende relatie aan tussen omega-3-vetzuren en het risico op chronische ziekten, waaronder verschillende vormen van kanker. Ze raadt ook lijnzaad- en walnootolie aan, die rijk zijn aan enkelvoudig onverzadigd vet en omega-3-vetzuren.
Conclusie olijfolie versus koolzaadolie
Koolzaadolie bevat meer onverzadigde vetten, dus dat is een voordeel. Echter kan olijfolie beter worden verhit, bevat het meer vitamines en mineralen en is het productieproces een stuk transparanter. Uiteindelijk is een gebalanceerd dieet altijd goed.
Zowel zonnebloemolie als olijfolie hebben gezonde eigenschappen. Zo bevatten zonnebloemolie en olijfolie allebei gezonde onverzadigde vetten en antioxidanten. Zonnebloemolie is een bron van omega 6 en vitamine E is, maar olijfolie bevat weer veel omega 3 en vitamine K.
De beste eetbare oliën voor de gezondheid zijn extra vierge olijfolie, koolzaadolie en pindaolie . Deze bevatten allemaal goede vetten en antioxidanten die essentieel zijn voor het algehele welzijn.
Verzadigde vetzuren zitten vooral in dierlijke levensmiddelen zoals in zuivel en vlees, maar ook in koek, gebak en snacks. En kokosolie en palmolie bevatten veel meer verzadigd vet dan andere plantaardige oliën. Verzadigde vetzuren worden over het algemeen gezien als 'slechte' vetzuren.
Is elke dag een lepel olijfolie gezond? Ja, een halve eetlepel doet al wonderen. Uiteraard is het wederom belangrijk dat het in je dieet past.
Met name de Omega 9 vetzuren (olijfolie, avocado, rijstolie) werken cholesterol-verlagend. Gebruik deze dagelijks bij hart-en vaatproblemen en vul aan met Omega-3 en -6 vetzuren.
Zaadoliën vereisen een intensieve bewerking, waarbij aanzienlijke hoeveelheden chemicaliën, conserveermiddelen en additieven worden gebruikt. Het extractieproces maakt vaak gebruik van extreme hitte om de olie te extraheren, waardoor de voedingswaarde ervan afneemt. Olijfolie, met name extra vierge olijfolie (EVOO), wordt daarentegen meestal koudgeperst .
U moet met name wegblijven van: sojaolie , maïsolie, koolzaadolie.
Bij het kiezen van een bakolie is het het beste om een olie te kiezen die rijk is aan meervoudig en/of enkelvoudig onverzadigde vetten . Dit zijn hart-gezonde vetten die afkomstig zijn van voedingsmiddelen zoals olijven, zaden, noten en groenten. Olijfolie, rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten, is een bijzonder gunstige keuze voor de gezondheid van het hart.
Deze plant wordt al eeuwenlang gewaardeerd vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen. De werking van zwartzaad olie is werkelijk indrukwekkend. Het zit boordevol antioxidanten, essentiële vetzuren en vitamines, die samenwerken om je huid, gezicht, haar en nagels te voeden en te verzorgen.
De acht industriële giftige zaadoliën zijn koolzaadolie, maïsolie, katoenzaadolie, sojaolie, zonnebloemolie, saffloerolie, druivenpitolie en rijstzemelenolie . Industriële zaadoliën zijn de sterk bewerkte oliën die worden gewonnen uit sojabonen, maïsolie, koolzaadolie (canola), katoenzaadolie, zonnebloem- en saffloerolie.
Als het gaat om het consumeren van zaadoliën, raadt Thomason zonnebloemolie met een hoog oliezuurgehalte aan als een kwalitatief betere optie. "En zorg ervoor dat je ook voldoende omega-3 binnenkrijgt door te kiezen voor vette vis zoals zalm – zalm uit Alaska heeft het hoogste omega-3-gehalte – walnoten of chiazaad," voegt ze eraan toe.
Lijnzaad bevat cyanogene glycosiden. Het menselijk lichaam kan cyanogene glycosiden omzetten in de gifstof cyanide (blauwzuur). Een grote inname van cyanogene glycosiden kan leiden tot gezondheidsproblemen door cyanidevergiftiging, zoals ademhalingsproblemen, hartstilstand en vergroting van de schildklier.
Soja-eiwit, blauwe bessen, avocado, bonen, appels en donkergroene bladgroenten zoals spinazie moet je meermaals per week eten. Voeg knoflook toe aan je gerechten. Het verhoogt de goede cholesterol en verlaagt de slechte cholesterol. Hetvoorkomt bovendien dat slechte cholesterol blijft hangen in de aderen.
Koolzaadolie blinkt uit in het gehalte aan onverzadigde vetzuren. Met 93 procent is het gehalte aan onverzadigde vetzuren in koolzaadolie hoger dan in zonnebloemolie (91 procent) en olijfolie (88 procent). Bijzonder is ook het hoge percentage alfalinoleenzuur (ALA) in koolzaadolie. Dit ligt op bijna 10 procent.
Olijfolie, als vervanger van boter of een ander verzadigd vet, bevat hoofdzakelijk onverzadigde vetten en is een belangrijke speler in de strijd tegen hart- en vaatziekten. Olijven en olijfolie staan er ook om bekend dat ze het cholesterolgehalte, ook van de LDL-cholesterol (de slechte soort) in het bloed reduceren.
Wanneer je olijfolie op een lege maag inneemt, kunnen de waardevolle stoffen direct worden opgenomen zonder interferentie van ander voedsel. Dit zorgt voor maximale bioavailabiliteit van: Oleocanthal: Een natuurlijke ontstekingsremmer vergelijkbaar met ibuprofen. Vitamine E: Krachtige antioxidant die cellen beschermt.
Bakken in olijfolie
Je kan dus met elke soort olijfolie bakken en dus ook met (extra) vierge olijfolie. Enkel bij extreme verhitting, zoals wokken op extreem hoge temperatuur, kunnen er PAK's ontstaan. Dit zijn dezelfde schadelijke stoffen die ook ontstaan wanneer eten aanbrandt.
Een kleine hoeveelheid olijfolie voor het slapen kan je lichaam helpen om beter tot rust te komen. Dat komt doordat de gezonde vetten in olijfolie een rol spelen bij de aanmaak van belangrijke signaalstoffen in de hersenen, zoals serotonine en melatonine.
"We noemen een olie gezond als die rijk is aan onverzadigde vetzuren. Oliesoorten met veel verzadigde vetten sorteren we in de categorie 'ongezond", legt hij uit. Hij raadt aan om vooral olijfolie, koolzaadolie en sojaboonolie te gebruiken. "Olijfolie is rijk aan enkelvoudige onverzadigde vetten", verduidelijkt Sollid.
Gezonde koolzaadolie heeft ook een hoog gehalte onverzadigde vetzuren, die het cholesterolgehalte in je bloed verlagen en daarmee het risico op hart- en vaatziekten verkleinen. Bovendien heeft koolzaadolie van alle plantaardige oliën het laagste percentage verzadigde vetzuren, een vet dat juist de cholesterol verhoogt.