Gemalen komijnzaad gebruiken in je keuken In Nederland kennen we de specerij van de komijnekaas en voegen we hem ook regelmatig toe aan de zuurkool. Gemalen komijnzaad doet het eveneens goed in Mexicaanse gerechten en voegt een beetje extra toe aan gerechten die voor de grill of de barbecue zijn bedoeld.
Dit specerij wordt veel gebruikt voor shakshuka, marinade voor verschillende vleesgerechten, curry's of Mexicaanse burrito's, fajita's en bonenschotels.
Komijn ondersteunt de spijsvertering, werkt ontstekingsremmend en zit vol antioxidanten. Er is ook zwarte komijn, pittiger van smaak en geliefd om zijn olie die het immuunsysteem en de huid ondersteunt. Heel of gemalen, geroosterd of puur: komijn tilt gerechten én gezondheid naar een hoger niveau.
Omdat komijn tot de wortelfamilie behoort, is het logisch om het in dit wortelsoeprecept te gebruiken. De specerij combineert ook goed met kool, pastinaak, aubergine, uien, paprika's, tomaten, aardappelen, granaatappel, dadels, rijst, bonen, linzen, lamsvlees, rundvlees, kip en hertenvlees.
Komijn is goed voor de spijsvertering
Komijn kan de activiteit van de spijsvertering verhogen. Ook is gebleken dat het kruid de afgifte van gal uit de lever versnelt. Gal helpt om voedingsstoffen in de darmen te verteren.
Hoewel het bij sommige patiënten diarree of constipatie veroorzaakt, kan het de gastro-intestinale motiliteit reguleren en in evenwicht brengen als het in de juiste dosering wordt gebruikt . Een onderzoek in Duitsland uit 1996 toonde aan dat etherische kruidenolie met komijn gunstig kan zijn bij de bestrijding van buikpijn bij patiënten met niet-ulceratieve gastro-intestinale aandoeningen.
Komijnzaad
Komijn kan helpen bij de galproductie, dat is wat je lichaam nodig heeft om vet af te breken, zodat je lichaam het kan verteren en opnemen (bron). Als je lichaam daar moeite mee heeft kan de boel verstopt raken of kun je een opgeblazen buik krijgen. Mik dus altijd een flinke hand komijn door je curry.
We gebruiken het graag als een simpele kruidenmix op rundvlees en lamsvlees vóór het aanbraden en als een eenvoudige manier om geroosterde groenten af te maken ; het is vooral lekker in combinatie met een scheutje citroen of limoen. Of overweeg om een kom op tafel te zetten in plaats van een peper- en zoutstel.
Komijn is een sterk kruid dat je terugvindt in zowel de Mediterraanse-, de Oosterse-, de Zuid-Amerikaanse als de Indische keuken. Komijn bestaat in poedervorm maar wordt ook de zaadjes worden in zijn geheel gebruikt. Je kruidt er soep, groenten, tajines, curries maar ook rijst en yoghurt mee.
Wat is zwarte komijn of nigella seeds? De smaak is een beetje als nootmuskaat wanneer je ze roostert. Rauw smaken ze eerder als een mix tussen rozemarijn en ajuin. Gebruik het bij het bakken van broden of het maken van chutney.
Komijn kan de bloedstolling vertragen, wat bloedingsstoornissen kan verergeren. Operatie: Komijn kan de bloedsuikerspiegel verlagen en de bloedstolling vertragen. Het kan de bloedsuikerspiegel beïnvloeden en bloedingen verergeren tijdens en na de operatie. Stop met het gebruik van komijn ten minste 2 weken voor een geplande operatie .
Wil je afvallen, maar wil het niet vlotten? Eet dan voortaan wat vaker komijn. Dit is namelijk een van de kruiden en specerijen die je kan helpen om sneller vet te verbranden. Sterker nog: één theelepel komijn per dag kan de vetbranding zelfs verdriedubbelen.
1. Kurkuma. Kurkuma (geelwortel, koenjit) is een heus wondermiddel.
Er wordt aangenomen dat jeera of komijn de eetlust vermindert en het metabolisme versnelt om vetverbranding te bevorderen , wat helpt bij gewichtsverlies. Een dagelijkse trainingsroutine, hoe eenvoudig ook, houdt het lichaam fit en helpt bij vetverlies.
De meest gebruikte dosering in studies is 1.000 tot 2.000 mg zwarte komijnzaadolie per dag. Vitamine D is een hormoon met een sterke immuunversterkende, ontstekingsremmende, antibacteriële en antivirale werking (dat wordt elders in dit nummer uitgelegd).
Uiteindelijk bieden zowel komijn als kurkuma talloze potentiële gezondheidsvoordelen, dus het is moeilijk te zeggen welke gezonder is . De beste manier om van beide te profiteren, is door ze op verschillende manieren in je voeding op te nemen.
Chefs gebruiken komijn om de zoetheid van wortelgroenten, zoals wortels en bieten , te accentueren en om vegetarische gerechten, van groente- en bonenstoofschotels tot gegrilde tofu, extra complexiteit te geven. Het is een must-have om de hartige smaak van rijke vleessoorten zoals rundvlees en lamsvlees te versterken.
Komijn is echter wat minder scherp en iets bitterder dan karwij. Ook is gemalen komijnzaad iets heel anders dan kurkuma, die uit de wortels van een geheel andere plant wordt gewonnen. Wel zijn de twee wat betreft medicinale voordelen vergelijkbaar en staan beide bekend als hulpmiddel bij het afvallen.
De geur van komijn is sterk, pikant zoet. De smaak is vol, scherp, gronderig en warm. Komijnzaad wordt vaak verward met karwijzaad. Ze lijken enigszins op elkaar en de smaak is ook redelijk in overeenstemming, alleen komijnzaad smaakt minder scherp en is iets bitterder.
Komijn bevat verbindingen genaamd flavonoïden die als antioxidanten in het lichaam werken. Antioxidanten kunnen helpen bij het neutraliseren van onstabiele deeltjes, vrije radicalen genaamd, die celschade veroorzaken. Door deze deeltjes te neutraliseren, kunnen antioxidanten ziekten zoals kanker, hartaandoeningen en hoge bloeddruk helpen voorkomen.
Veel mensen gebruiken de zwarte komijn olie voor de darmen. De olie staat bekend om zijn ontstekingsremmende eigenschappen, wat kan helpen bij het verlichten van verschillende darmklachten, zoals opgeblazen gevoel, gas en indigestie.
Komijn verhoogt ook de afgifte van gal uit de lever . Gal helpt bij de vertering van vetten en bepaalde voedingsstoffen in de darmen (1). In een onderzoek meldden 57 patiënten met het prikkelbaredarmsyndroom (PDS) verbetering van hun symptomen na twee weken geconcentreerde komijn te hebben ingenomen (3).
De vele voordelen van komijnzaad
Deze kleine bruine zaden zitten niet alleen boordevol ontstekingsremmende eigenschappen, maar zijn ook een uitstekende bron van antioxidanten, die helpen bij het verwijderen van schadelijke vrije radicalen uit het lichaam.
Zwarte komijnolie wordt ook wel 'black seed oil' of Nigella sativa genoemd. Het is een echte schoonheidsolie die veel in het Midden-Oosten gebruikt wordt. Zwarte komijnzaadolie is namelijk rijk aan omega 3-, 6- en 9-vetzuren. Dat maakt de olie bijzonder hydraterend voor je huid en haar.