Heb je geen standaard mixer in huis, maar wel een staafmixer? Dan kun je slagroom prima stijfkloppen met een staafmixer. De room spettert in het begin wel wat meer dan dat die zou doen als je het product klopt met een gewone mixer. Als je een diepe kom of maatbeker gebruikt, heb je daar wel wat minder last van.
Gebruik de MultiQuick staafmixer met garde voor het opkloppen van de slagroom. Plaats de garde in de room en begin rustig op een lage snelheid om spatten te voorkomen. Verhoog de snelheid terwijl je klopt en beweeg rustig met de garde door de mengbeker / kom.
Kun je eiwit opkloppen met staafmixer? Ja, het is zeker mogelijk om eiwitten op te kloppen met een staafmixer. Dit werkt op dezelfde manier als wanneer je een normale mixer gebruikt. Dat is natuurlijk ideaal wanneer je geen standaard mixer in huis hebt of als je de eiwitten liever niet met de hand opklopt.
1. Slagroom kloppen. Geen handmixer bij de hand? Gebruik een staafmixer.
Het maken van een klontvrij beslag is een fluitje van een cent met een staafmixer. Dit is bijvoorbeeld handig bij beslagsoorten die heel glad moeten zijn, zoals cake- en pannenkoekenbeslag. 24Kitchen geeft hiervoor de extra tip om eerst kort de droge ingrediënten te mixen, voor u de natte ingrediënten toevoegt.
Je staafmixer doet het zware werk voor je als je geklutste eieren, gehakte noten, opgeklopte slagroom, pannenkoekenbeslag, puree of jus maakt. Wist je dat je zelfs je eigen boter kunt maken?
Handmixers voor het optimaal mengen van beslag
Gardes zijn ideaal voor cake-, taart- en ander niet-stevig beslag. Je gebruikt de deeghaken juist voor stevig deeg zoals brood-, koekjes- of pizzadeeg.
Het is zeker mogelijk om slagroom met de hand, dus zonder elektrische mixer, stijf te kloppen. Je kunt dan in plaats van een mixer een garde gebruiken. Kloppen met een garde vergt wel wat meer tijd en inspanning dan wanneer je een elektrische mixer gebruikt, maar het is zeker mogelijk.
Slagroom kloppen kan met de mixer of met de hand. Allerhande geeft in het instructiefilmpje verschillende tips om de perfecte slagroom te kloppen. Zorg voor het slagroom kloppen dat de slagroom op koelkasttemperatuur is en de kom niet te warm.
Tip 1: gebruik voor kloppen de ballongarde
Voor het kloppen van luchtige mengsels gebruik je de ballongarde. Dit opzetstuk klopt dankzij zijn ballonvorm lucht in room of eiwitten. Hierdoor maak je er gemakkelijk slagroom of merengue mee. Je gebruikt 'm ook voor dun beslag, bijvoorbeeld voor biscuit.
Eiwitten kloppen makkelijker stijf op kamertemperatuur. Materialen niet vetvrij: Vet zorgt ervoor dat je eiwitten niet schuimig worden. Maak al je materialen dus goed vetvrij. Eieren niet goed gesplitst: Een klein beetje eidooier kan er al voor zorgen dat het eiwit niet goed stijf wordt.
Staafmixer: handig voor dun beslag
Een staafmixer is ideaal voor het kloppen en mixen van dun beslag. Tijdens het kloppen en mixen houd je de staafmixer in je hand.
7-8 minuten kloppen tot suiker is opgelost en het schuim stevig is geworden. Het eiwit is stijf als je er pieken in krijgt als je de garde iets omhoog tilt en de kom op zijn kop kunt houden zonder dat het eiwit eruit valt.
Belangrijke hulpmiddelen voor het opstijven van eiwit
Een handmixer of staafmixer kan ook die ideale stijve pieken maken, al kost dat wat meer moeite. Je kunt ook gebruikmaken van een een hakmolen of een foodprocessor met een garde .
Slagroom wordt sneller stijf als je van tevoren een snufje zout toevoegt. Als je de suiker en het vanille-extract pas halverwege het kloppen van de slagroom toevoegt, zal de slagroom stijver worden. De suiker aan het begin toevoegen zorgt voor een slapper resultaat. De slagroom en de kom moeten zo koud mogelijk zijn.
Klop een paar minuten totdat de slagroom stijf is en pieken heeft als je de mixer eruit haalt. Klop niet te lang door, dan wordt je slagroom boter en moet je helemaal opnieuw beginnen.
Handige keuken hack
Daarom gieten we in zulke gevallen een beetje slagroom in een klein kommetje en zetten we de staafmixer erin. Zo heb je binnen 30 seconden heerlijke lobbige vers opgeklopte slagroom én 'verspil' je geen grootverpakking door alles op te kloppen – waarna het verpietert in de koelkast.
Je kunt ook poedersuiker gebruiken, de verhouding suiker-room blijft dan hetzelfde (30 gram poedersuiker op 250 ml slagroom). Voeg de suiker toe terwijl je de slagroom klopt en deze iets dikker begint te worden.
Klopt de room met een mixer op de middelste stand (niet de hoogste!) in een aantal minuten stevig. Voeg tijdens het mixen de suiker en klop-fix toe. Mix niet te lang door. Als de slagroom stevig genoeg is, houd dan op.
Om slagroom te verstevigen kan ook een kleine hoeveelheid zetmeel, melkpoeder of puddingpoeder aan de room worden toegevoegd. Ook is het mogelijk het vetgehalte van de room te verhogen door mascarpone toe te voegen, hierdoor zal de slagroom ook steviger worden.
Waarschijnlijk is je room te warm. Heel belangrijk bij het mooi stijfkloppen van slagroom is de temperatuur. Niet alleen de slagroom zelf moet dus goed koud zijn, óók de kom waarin je de slagroom klopt. Koel 'm met koud water, ijs of zet de kom even in de vriezer.
Een mixer met een laag vermogen is vooral geschikt om lichtere ingrediënten mee te kloppen zoals beslag of slagroom. Met een krachtigere mixer is het makkelijker om zwaardere ingrediënten te kloppen of mixen. Voor het echt zware werk, zoals het kneden van zwaar deeg, kun je ook eens kijken naar een keukenmachine.
Staafmixers. Een staafmixer is veelzijdig en kan worden gebruikt voor het pureren van soepen en sauzen, het maken van romige puree en het blenden van smoothies en milkshakes. Daarnaast is het handig voor het bereiden van babyvoeding, het mixen van ingrediënten voor dressings en het emulgeren van mayonaise en soepen.
Gooi alles in de blender
Met wat geluk staat er in de keukenkast wél een blender met een beker die de hoeveelheid voor jouw gezelschap aankan. Is dat niet het geval, dan zal je in verschillende porties moeten werken. Een goede blender maakt de soep meestal gladder omdat hij geen enkel stukje mist.