Ondersteunt de darmflora Tijdens het fermentatieproces ontstaan levende bacteriën die ondersteuning kunnen bieden aan de gezondheid van de darmen. Door het eten van gefermenteerde voeding kun je de hoeveelheid goede bacteriën in je darmen vermeerderen en de slechte bacteriën tegenwerken.
Denk aan bepaalde B-vitamines in kefir of tempé, of vitamine K2 in natto (gefermenteerde sojabonen). Er worden ook wel gezondheidseffecten toegedicht aan gefermenteerd voedsel. Bijvoorbeeld dat het goed is voor je immuunsysteem of zelfs dat gefermenteerd voedsel het risico op kanker verlaagt.
De meest voorkomende reactie op gefermenteerd voedsel is een tijdelijke toename van gasvorming en een opgeblazen gevoel . Dit komt doordat er overtollig gas wordt geproduceerd nadat probiotica schadelijke darmbacteriën en schimmels hebben gedood.
Waar je op moet letten als je kefir gaat gebruiken
Normaal gesproken kan een gezond mens prima één glas water- of melkkefir per dag drinken. Met 100 ml kefir per dag heb je je dagelijkse behoefte aan goede bacteriën al binnen.
Gefermenteerde granen zijn gemakkelijker te verteren, en de nuttige bacteriën en enzymen die tijdens het fermentatieproces worden toegevoegd, kunnen ook de darmgezondheid verbeteren. Het opnemen van gefermenteerd voedsel in je dieet is een geweldige manier om de voordelen van zowel granen als fermentatie te benutten.
Dieet en ontstekingen
Onderzoekers vanuit Groningen toonden wederom aan dat fastfood, alcohol, vlees en suiker zorgen voor slechte darmbacteriën en daarmee ontstekingsreacties in het hele lichaam die weer ziektes als diabetes en hartaandoeningen aanjagen. Plantaardig voedsel zorgt juist voor een tegengesteld effect.
Graanproducten die voldoende graanvezel bevatten, zoals bruin- en volkorenbrood en volkorenpasta, helpen om het risico op bepaalde ziekten te verkleinen. Granen bevatten veel nuttige voedingstoffen zoals koolhydraten, vezel, B-vitamines en mineralen. Volkoren graanproducten staan in de Schijf van Vijf.
Goed voor je spijsvertering
Doordat kefir de goede bacteriën in je maag en darmen aanvult, kan het drankje helpen bij buikpijn, winderigheid en een opgeblazen gevoel. Het kan dus spijsverteringsproblemen verhelpen.
Hoewel bij de fermentatie de lactose (melksuiker) grotendeels in melkzuur wordt omgezet, is kefir niet geschikt voor mensen die een lactose-intolerantie hebben, omdat zo'n 20 tot 50% van de lactose in de kefir nog steeds aanwezig is.
Kefir bij het afvallen
Kefir kan ook helpen bij het afvallen. Onderzoek heeft uitgewezen dat kefir kan bijdragen aan gewichtsverlies en een vermindering van buikvet. Dit komt waarschijnlijk door de probiotica en alle andere goede voedingsstoffen die kefir bevat.
En dergelijke gisten worden in verband gebracht met het zogenoemde 'auto-brouwerij-syndroom', ook wel darmfermentatie genoemd, wat zoveel betekent als dat er een automatische brouwerij actief is in je lichaam. Door fermentatie in de darmen zetten die gisten de aanwezige koolhydraten (suikers) om in alcohol.
Aan de andere kant is deze fermentatie voor rode wijnen bijzonder belangrijk, omdat ze de zuurgraad van de wijn vermindert . Tijdens de malolactische gisting komt kooldioxide vrij en komen andere componenten vrij, zoals glycerol, azijnzuur, barnsteenzuur en aromatische componenten.
Fermenteerbare vezels worden in de dikke darm omgezet of worden afgebroken door de bacteriën in je dikke darm. Deze vezels zijn de voeding voor bacteriën die in de dikke darm leven. Bonen, bananen, appels, prei, knoflook, uien, haver of gerst bevatten fermenteerbare vezels.
Van zowel melkkefir als waterkefir zijn geen bijwerkingen of contra-indicaties bekend. Je moet het dan ook zien als een voedingsmiddel en géén geneesmiddel. Zo ongeveer als zuurkool, of karnemelk, maar dan met nog veel meer diversiteit qua bacteriestammen en gistculturen.
Je kunt het beste zwarte thee en groene thee drinken. Deze soorten thee verlagen de bloeddruk en verkleinen de kans op een beroerte. Het advies voor volwassenen is om 3 koppen groene of zwarte thee te drinken per dag.
Kimchi is een topper voor je gezondheid. Zo bevat het weinig calorieën en zit het vol met vezels, vitamines en mineralen als calcium en ijzer. Daarnaast bevat dit bijgerecht goede bacteriën en is het een gefermenteerd gerecht. Je raadt het al: hierdoor is kimchi gezond voor de darmen.
Studies suggereren dat kefir kan helpen bij het verminderen van visceraal vet door de samenstelling van je darmmicrobioom te veranderen. Bepaalde probiotica, zoals die uit de families Bifidobacterium en Lactobacillus, spelen een rol bij gewichtsregulatie en kunnen helpen bij het verliezen van buikvet.
Kefir is een gezonde drank met enorm veel voordelen voor je gezondheid. Het wordt aangeraden om dagelijks 1 tot 3 kopjes kefir te drinken om de gezondheidsvoordelen te maximaliseren. Bouw het drinken van kefir langzaam op en drink het op een lege maag, tijdens of na een maaltijd.
En wat blijkt? In kefir zit maar liefst 150.000 keer meer bacterie-inhoud dan Yakult. Kefir bevat dus vele malen meer bacteriën dan de andere twee drankjes. Het voordeel van kefir ten opzichte van Yakult en yoghurt is dat het vele malen meer bacteriën bevat, inclusief de belangrijke gisten, zonder toevoegingen!
De levende bacteriën beschermen je tegen schadelijke indringers en kefir bevat bioactieve stoffen zoals kefiran, die ontstekingsremmend werken. Een natuurlijke bondgenoot tegen verkoudheden en andere kwaaltjes.
Sommige mensen geven aan er 'dikker' van te worden. Dikker worden kun je afmeten aan het gaatje extra in je broekriem of een grotere 'maat' . NIET DOOR JEZELF TE WEGEN. Daarmee wil ik zeggen dat je niet dikker, maar misschien wel zwaarder wordt; afhankelijk van de conditie van je botten en spieren.
Waterkefir fermenteert in 24-48 uur. Als je geluk hebt en je korrels zijn zeer actief, kan dit in 24 uur gebeuren, maar meestal is 2 dagen gemiddeld. Voor de beste resultaten, bereid kefir op kamertemperatuur (20-24°C). Als het kouder is, zal het proces langzamer gaan.
Door de grote hoeveelheid vezels die havermout bevat trekt een teveel aan (ongekookte) havermout enorm veel vocht aan. Je darmen zijn op zo'n moment niet meer in staat om de hoeveelheid voedsel te verwerken en de havermout kan een grote brok vormen.
Supplementen die elkaar tegenwerken zijn vooral mineralen zoals calcium-ijzer, zink-koper, en magnesium-calcium. Ook kunnen antioxidanten zoals vitamine C de werking van vitamine B12 uit supplementen verminderen wanneer ze tegelijk worden ingenomen.
Brood bevat weinig essentiële voedingsstoffen
Zelfs volkorenbrood is niet zo voedzaam als je misschien denkt. Het bevat niet alleen weinig voedingsstoffen vergeleken met ander onbewerkt voedsel, het vermindert letterlijk de opname van voedingsstoffen uit andere voeding.