Behalve mayonaise (uiteraard) en pittige sauzen moet je ook ketchup en mosterd na opening in de koelkast bewaren. Hoewel je die eerste vanwege de hoge zuurgraad doorgaans ook ongekoeld kunt bewaren, is het voor de voedselveiligheid tóch beter om het zekere voor het onzekere te nemen.
Na verloop van tijd is de mosterd volledig verzuurd. Wanneer je de mosterd buiten de ijskast bewaart, komt de waterachtige laag pas wanneer de pot bijna leeg is. De smaak van de mosterd verandert niet. Mosterd zou voldoende azijn bevatten om bacterievorming tegen te gaan en kan je bijgevolg bewaren in een voorraadkast.
Hetzelfde gaat op voor mosterd. In de kast bewaar je mosterd slechts enkele maanden, in de koelkast blijft je mosterd echter vaak 1 jaar tot anderhalf jaar houdbaar zonder dat het ten koste gaat van de smaak.
Bewaaradvies voor dit geopende product
De mosterd is ranzig, ruikt en smaakt anders of is verkleurd. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Bekijk het bewaaradvies op de verpakking. Vaak kan het koel, droog en donker bewaard worden.
Je bent het misschien niet gewend, maar sauzen als ketchup, mayonaise en sojasaus kun je ook buiten de koelkast bewaren. Ze zitten namelijk vaak vol natuurlijke en kunstmatige conserveermiddelen.
Bewaartip: heb je dressing over? Gooi het niet weg, maar bewaar het afgesloten in de koelkast. Deze honing-mosterd dressing kun je maximaal 4 dagen bewaren.
Na openen is de mayonaise slechts 8 uur houdbaar buiten de koelkast. Binnen de koelkast is het geopende product twee tot vier maanden houdbaar. Je mag de mayonaise dus enkel buiten de koelkast bewaren als het nog ongeopend is.
ONBEPERKT HOUDBAAR
Zout, azijn, suiker, hard snoepgoed, kauwgom, sterk-alcoholische dranken en wijn.
Soep kun je nog 2 dagen bewaren in de koelkast.
Heb je op dinsdag soep gemaakt, dan mag je het tot en met donderdag nog eten. Daarna gooi je de soep het beste weg, de kans op gevaarlijke bacteriën is dan namelijk een stuk groter.
Ten minste houdbaar tot (THT): minder strikte datum
Maar het is wel nog altijd veilig om het voedingsmiddel te eten, op voorwaarde dat de producten in goede omstandigheden bewaard werden en dat de verpakking niet beschadigd is. Van zodra de verpakking is geopend, geldt de houdbaarheidsdatum niet meer.
Versbereide of geopende sauzen kun je enkele dagen bewaren in de koelkast.
Eten buiten koelkast bewaren
Het Voedingscentrum adviseert om bederfelijk voedsel na 2 uur buiten de koelkast niet meer te eten. Er kunnen bij kamertemperatuur gifstoffen vrijkomen. Het opwarmen van het eten doodt ziekmakers, maar de gifstoffen blijven aanwezig.
Ik krijg vaak de vraag of het mogelijk is om de kaas buiten de koelkast te bewaren. Harde kazen kan je officieel buiten de koelkast bewaren in de juiste temperatuur, maar wij raden aan om dit niet te doen. Vooral boven 20 graden moet je goed opletten!
Een ongeopende fles of karton met lang houdbare melk kan je buiten de koelkast bewaren. Hou wel de houdbaarheids- of THT-datum (Ten minste Houdbaar Tot) in het oog om verspilling te vermijden.
Ongeopende mosterd blijft tot wel 3 jaar goed. Eenmaal geopend, heb je ongeveer een jaar voordat het bederft, hoewel een aantal soorten nog gemakkelijk 2 jaar goed blijft.
Mayonaise. Je kunt mayonaise kopen in een schap buiten de koelkast, maar zodra je de deksel eraf haalt, moet je hem in de koelkast zetten . Sterker nog, de USDA adviseert om geopende mayonaise in de prullenbak te gooien als de temperatuur langer dan acht uur 10 graden Celsius of hoger is geweest.
Vrijwel alle vruchtgroenten (aubergine, augurk, avocado, bonen, courgette, komkommer, tomaten, paprika) zijn niet bestand tegen kou. Door de lage temperatuur treedt bederf op waardoor de groente melig wordt.
Een spons kan helpen bij het absorberen van vocht en het verminderen van nare geurtjes in de koelkast.
Chocoladesiroop kan twee tot drie jaar veilig in de voorraadkast worden bewaard. Na opening kunt u de chocoladesiroop echter het beste in de koelkast bewaren, waar deze tot zes maanden veilig te consumeren is . Zichtbare schimmel, afscheiding of een ranzige geur zijn allemaal tekenen dat de chocoladesiroop bedorven is.
Mosterd. Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA) is een geopend potje mosterd een jaar houdbaar in de koelkast dankzij de lage suikerconcentratie in de saus, die een uitstekende voedingsbron is voor bederfveroorzakende micro-organismen, aldus Bryan Quoc Le, PhD, voedingsconsultant.
In principe is elke soort honing onbeperkt houdbaar. Je kunt er dus gerust een paar jaar mee doen. Toch staat er wel een houdbaarheidsdatum op het etiket omdat de wet dat voorschrijft. Na verloop van tijd zal de honing gaan kristaliseren, maar dat betekent niet dat de honing niet meer goed is.
Over het algemeen geldt voor verse maaltijden en restjes eten dat deze in de koelkast maximaal 5 dagen goed blijven. Wil je een maaltijd langer bewaren, dan kun je deze ook invriezen. In de vriezer kunnen maaltijden tot wel 3 maanden bewaard worden.