Als je veel en vaak lectine binnenkrijgt, kunnen je darmen en nieren beschadigd raken. Daardoor kun je voedingsstoffen minder goed opnemen. Niet alle lectines zijn gevaarlijk en de hoeveelheid kan ook verschillen per peulvrucht. Een voorbeeld van een lectine die klachten kan geven is phytohaemagglutinine (PHA).
Kikkererwten bevatten oxalaten, die via de urine door de nieren worden afgevoerd. Naarmate de oxalaatspiegel in het lichaam stijgt, slaan ze samen met calcium neer in de nieren en produceren calciumoxalaatstenen, een soort nierstenen. De stijging van de urinezuurspiegel in het bloed kan de ontwikkeling van nierstenen bevorderen.
Ja, je kunt iedere dag peulvruchten eten en dat is ook nog eens gezond. Doordat er veel verschillende soorten peulvruchten beschikbaar zijn, kun je makkelijk variëren en ze op verschillende manieren bereiden. Hierdoor word je maaltijd zowel voedzaam als smakelijk.
Goed voor de spijsvertering
De vezels in kikkererwten helpen om de zuurtegraad en bacteriën in je darm in evenwicht te brengen, zodat je meer gezonde bacteriën dan ongezonde bacteriën in je darmen hebt [9].
Peulvruchten
Waar het voedingscentrum je adviseert om eenmaal per week peulvruchten te eten, ziet dokter Greger liever iedere dag drie porties bonen, linzen of kikkererwten op je bord. Het klinkt wat veel, maar drie ruime eetlepels hummus tellen al als een portie.
Ja, je kunt dagelijks 100 gram kikkererwten eten . Ze leveren eiwitten, vezels en essentiële voedingsstoffen. Combineer ze met andere voedingsmiddelen om spijsverteringsproblemen te voorkomen, vooral als je niet gewend bent aan vezelrijke maaltijden.
Ze bevatten verschillende vitaminen en mineralen. Ook zitten ze vol vezels en eiwitten. Vezels kunnen de kans op darmkanker verkleinen. Doordat kikkererwten veel vezels en eiwitten bevatten (maar weinig calorieën) zorgen ze ervoor dat je na het eten ervan een voldaan gevoel hebt en er weer even tegenaan kan!
Als je veel en vaak lectine binnenkrijgt, kunnen je darmen en nieren beschadigd raken. Daardoor kun je voedingsstoffen minder goed opnemen. Niet alle lectines zijn gevaarlijk en de hoeveelheid kan ook verschillen per peulvrucht. Een voorbeeld van een lectine die klachten kan geven is phytohaemagglutinine (PHA).
Kikkererwten bevatten veel FODMAP's (fermenteerbare oligosachariden), die aanzienlijke spijsverteringsproblemen kunnen veroorzaken . Wanneer deze complexe suikers onverteerd de dikke darm bereiken, gaan ze fermenteren, wat leidt tot vervelende klachten. Dit is vooral relevant voor mensen met aandoeningen zoals het prikkelbaredarmsyndroom.
Symptomen van te veel eiwitten kunnen zijn vermoeidheid, misselijkheid, verstopping en uitdroging. In ernstige gevallen kan het leiden tot nierbeschadiging, leverproblemen en zelfs hartproblemen. Ondanks dat de laatstgenoemde niet vaak voorkomen, is het belangrijk om hier wel rekening mee te houden.
In peulvruchten komt de natuurlijke gifstof lectine voor. Hierdoor kunnen rauwe of onvoldoende verhitte peulvruchten de werking van de darmen ernstig ontregelen en uiteindelijk zelfs de nieren beschadigen. Daarom moeten gedroogde peulvruchten niet rauw gegeten worden.
Ze helpen bij de spijsvertering .
Studies hebben aangetoond dat het eten van meer kikkererwten de stoelgang gemakkelijker en regelmatiger kan maken. Ze kunnen helpen je cholesterol te verlagen. Oplosbare vezels zijn goed voor meer dan alleen je darmgezondheid. Ze kunnen je totale cholesterol en je LDL ('slechte') cholesterol verlagen.
Kikkererwten uit blik hoef je niet meer te koken en zijn dus direct klaar voor gebruik.
Te veel hummus kan bij sommige mensen maagproblemen veroorzaken, zoals diarree en een opgeblazen gevoel . Hummus is een voedingsmiddel met veel voedingsstoffen dat, mits met mate geconsumeerd en als onderdeel van een gezond eetpatroon, kan helpen bij gewichtsbeheersing.
Studies tonen aan dat kikkererwten voor het eerst rond 7500 jaar voor Christus in het Midden-Oosten werden verbouwd! Hun populariteit nam snel toe en al snel werden ze door veel oude beschavingen, zoals Griekenland, Rome en Egypte, verbouwd en gegeten. Kikkererwten zijn zeer veelzijdig om mee te koken en kunnen in blik, gedroogd of geroosterd worden gegeten.
Dat komt doordat het stroperige vocht in het blik eiwitten, zetmeel en saponine (een natuurlijke zeepstof) uit de kikkererwten bevat. Die saponine zorgt voor het ontstaan van schuim en dat wil je liever niet in je gerecht, maar… als er niks extra aan het kikkererwtenvocht is toegevoegd, is het perfect eetbaar.
Sommige mensen ervaren levensbedreigende allergische reacties op voedsel, hoewel een levensbedreigende reactie op kikkererwten zeldzaam is. Mensen met symptomen van een kikkererwtenallergie moeten kikkererwten en voedsel dat kikkererwten bevat (zoals hummus) vermijden.
Je kunt thee maken van verse gemberwortel en heet water om te kijken of het een opgeblazen gevoel verlicht. Je kunt ook verse of gedroogde gember toevoegen aan recepten, vooral die met ingrediënten die overmatige gasvorming kunnen veroorzaken, zoals linzen-dahls of kikkererwtencurry's.
Knoflook, ui, koolsoorten en zuivelproducten bijvoorbeeld. Deze voeding kan gasvorming in de darmen veroorzaken. Omdat de klachten zo uiteen lopen bestaat er geen algemeen voedingsadvies. Een persoonlijk voedingsadvies opgesteld door een diëtist wordt aangeraden.
Kikkererwten zijn rijk aan vezels. Als je te veel kikkererwten eet, krijg je mogelijk te veel vezels binnen. Te veel vezels in je voeding kunnen een opgeblazen gevoel, gasvorming en constipatie veroorzaken.
"Ja, het is absoluut aan te raden om elke dag bonen te eten", zegt Zumpano vol vertrouwen. Hoewel het prima is om je te concentreren op kikkererwten, raadt ze aan om een gevarieerde selectie bonen te gebruiken om te profiteren van een breder spectrum aan voedingsstoffen. "Een dosis van een half kopje per dag is alles wat je nodig hebt."
Mogelijke symptomen bij een teveel aan lectines zijn: opgeblazen buik, gasvorming, maagpijn, buikkrampen, misselijkheid, diarree, constipatie, vermoeidheid. Bovenstaande symptomen kunnen echter ook een andere oorzaak hebben. Raadpleeg bij aanhoudende klachten altijd een deskundige.
Je kunt na het eten van peulvruchten last krijgen van buikpijn en winderigheid. Dit komt doordat bacteriën in je darmen de vezels uit peulvruchten afbreken.
Gedroogde peulvruchten bevatten iets meer voedingsstoffen en de verpakking is iets duurzamer en bevat minder chemische stoffen. Daarentegen zijn peulvruchten uit blik of pot sneller te gebruiken wanneer je weinig tijd hebt.
Kikkererwten bevatten veel vezels en dat is goed nieuws voor je buik en darmen. Voedingsvezels zorgen namelijk voor een goede spijsvertering en geven je een vol gevoel na het eten. Daardoor grijp je minder snel naar die snacks.