Chinese, Javaanse en Surinaamse bami Er zit duidelijk verschil tussen de soorten bami. Chinese bami maak je met mie noedels, voor Surinaamse bami gebruik je spaghetti. In Surinaamse bami gaan meer kruiden en smaakmakers zoals trassi en ketjap.
Bami is net als nasi een geïmporteerde klassieker en bijna niet meer weg te denken uit de Nederlandse keuken. Misschien ken je deze Indonesische noedels vooral als afhaalgerecht, maar wist je dat je bami ook zelf kunt maken?
Bami komt oorspronkelijk uit China. Wist je dat Ba vlees betekent en Mie tarwenoedels? Uiteindelijk is het gerecht overgewaaid naar Indonesië waar ze het gerecht gingen bakken (goreng in Bahasa).
Waar komt Surinaamse bami vandaan? Van oorsprong is het geen echt Surinaams gerecht, maar is het ontstaan door de Javaanse emigranten. Dat is het mooie van de Surinaamse keuken.
Gebakken noedels werden door Chinezen in de rest van Azië geïntroduceerd en zijn daar nog steeds populair onder de Chinese bevolking. Het woord bami, ook wel bakmi genaamd, is van oorsprong dan ook Chinees en wijst op de basis van het gerecht, tarwenoedels (mi) met vlees (ba).
De bami is zelfs geproduceerd in Italië. Is er dan wél iets wat het Oosterse deegwaar onderscheidt van de Italiaanse slierten? Het verschil blijkt te zitten in de tarwe. Tagliatelle wordt gemaakt van durum tarwe, wat vaak geler is in kleur, terwijl mie wat lichter oogt.
De Welten Bamischijf Oriëntal is royaal gevuld met stevige mie, groenten en heerlijk gekruid met authentieke oosterse kruiden. Hier is een zoete saus aan toegevoegd, waardoor je een heerlijke sappige smaakervaring krijgt. Gemakkelijk te bereiden in de frituur. Heerlijke snack voor bij de maaltijd.
Rood vlees
Denk hierbij aan cassavesoep, okersoep, masoesa moksi alesi en ook kousenband zoutvlees of sopropo zoutvlees. Zoals je kunt lezen zijn er volop gerechten met rood vlees. Vleessoorten zoals zoutvlees en varkensvlees zijn vleessoorten die Afro-Surinamers zijn gaan eten ten tijde van de slavernij.
In Suriname zijn er twee soorten bami: tjauw min (Chinees) en bami (Javaans). Tjauw min zijn dunne slierten en bami is dikker.
Een bamischijf (Nederlandse uitspraak: [ˈbaːmisxɛif]) is een Nederlandse snack bestaande uit een schijf bami, gepaneerd en gefrituurd . Het is een Nederlandse variant op het Chinees-Indonesische noedelgerecht bakmi goreng.
bami oorspronkelijk afkomstig is uit China? Ba betekent vlees en Mie tarwenoedels. Het gerecht is uiteindelijk overgewaaid naar Indonesië waar ze het gerecht gingen bakken (goreng in Bahasa).
In tegenstelling tot de meeste Indische en Indonesische restaurants, pasten de Chinese restaurants hun gerechten aan de lokale smaak aan. Ze gebruikten minder kruiden en meer vet waardoor de bereidingsduur van de gerechten (meestal stoofgerechten) korter werd.
Nasi goreng wordt in Indonesië gezien als nationaal gerecht. Een internetenquête in 2011 door CNN International onder 35.000 mensen zette nasi goreng op nummer twee in de lijst van "vijftig heerlijkste gerechten ter wereld", na rendang.
Indiase keuken duidt op gerechten uit India. Indische keuken verwijst naar gerechten uit de vroegere kolonie Nederlands-Indië. Indonesische keuken duidt op gerechten uit het huidige Indonesië. In België wordt voor gerechten uit India soms Indische keuken gebruikt, maar het woord Indiase heeft in dat geval de voorkeur.
WereldgerechtenKnorr Indonesische Bami Speciaal is een Indonesisch roerbakgerecht met kip, oosterse wokgroenten en een verse komkommersalade.
Zinspelen op slaveneigenaar
Namen als Winklaar, Hooi, Daal, De Windt, Geerman, Koeiman, Windster, Vrutaal, Thielman, De Palm, Werleman, Schoop, Boekhoudt, Meulens, Eisden, Schotborg, Paesch, Rasmijn, Plantijn, Koeks, Scharbaai, Roosberg en Toppenberg waren vrijwel onbekend in Nederland.
Zit je buik vol met roti en biedt een Surinaamse vrouw je een kommetje saotosoep aan? Maak dan maar een gaatje vrij, want het weigeren van eten of drinken in Suriname wordt over het algemeen als onbeleefd beschouwd.
"Eten wordt steeds duurder. Omgerekend is een brood 1,50 euro en als je bedenkt dat mensen in de volkswijken misschien net omgerekend 75 euro tot 100 per maand verdienen, is dat niet te doen, zeker niet voor gezinnen.
Kenmerken van de Surinaamse eetcultuur
Vaak wordt kip gebruikt, maar ook zoutvlees (gepekeld en gekruid rundvlees) en bakkeljauw (gedroogde en gezouten kabeljauw) zijn populair. Veel gebruikte groenten zijn kousenband, boulanger (aubergine), sopropo en antroewa.
Weetje: De oorsprong van de bamischijf ligt in Indonesië. In de jaren vijftig werden de eerste bamisnacks geïntroduceerd in Nederland. Het idee ontstond om restjes bami te verwerken tot balletjes (de bamibal), die werden gepaneerd en gefrituurd.
Een snack op basis van oriëntaalse noedels en groenten met een zoet-pittige smaak in een fijne korst.
De winnende bamischijf
Maar zoals Henny Huisman zong: er kan er maar één de winnaar zijn. En dat is de bamischijf van Mora. Hoog op smaak, smeuïg, goed gevuld: zoals een bamischijf hoort te zijn.