Ja, je kunt saus perfect invriezen.
Jus of sauzen invriezen. Doe jus of dunne sauzen in ijsblokzakjes, je kan ze dan goed invriezen en je kan ze eenmaal ingevroren makkelijk per blokje afbreken.
Standaard sojasaus is erg zout . Dat verlaagt het vriespunt aanzienlijk, zoals elders op deze site besproken. Ik denk niet dat het helemaal tot -21 °C zal dalen, het vriespunt van verzadigd zout water, maar het zou wel eens in de buurt kunnen komen. Jouw vriezer kan blijkbaar niet zo koud worden.
Om de smaak te behouden, raden wij aan om de fles na opening in de koelkast te bewaren. Plaats na elk gebruik de binnenste plastic dop terug voor optimale versheid.
Meng in een middelgrote kom de sojasaus, honing, knoflook, gember, sesamolie en rode pepervlokken tot een glad mengsel. Doe de kip in een grote diepvrieszak met hersluitbare sluiting. Giet de marinade over de kip, sluit de zak goed af en masseer zachtjes om de kip gelijkmatig te bedekken.
Bewaartip voor dit product Zet het product na gebruik altijd snel terug in de koelkast bij 4 graden. Hierdoor blijft het langer goed. Je kunt het invriezen, maar de structuur kan veranderen, verwerk het bijvoorbeeld in dranken of gerechten.
Alternatief voor sojasaus
Een bekende vervanger is kokos aminos. Dit is een saus gemaakt van gefermenteerd kokossap. Net als sojasaus heeft kokos aminos een vergelijkbare umami-smaak, maar is het een beetje zoeter. Je kunt dit gebruiken in vrijwel elk recept waar je sojasaus in zou gebruiken.
Kikkoman is een Japanse sojasaus en wordt in Japan beschouwd als een donkere sojasaus, maar wordt vergelijkbaar met Chinese lichte sojasaus gebruikt in de keuken. Het is niet zo dik of zo zoet als een Chinese donkere sojasaus.
Volgens de verpakking is het vaak maar vijf dagen. Dat heeft dan waarschijnlijk betrekking op de houdbaarheid zonder noemenswaardig kwaliteitsverlies. Ik gebruik ze gemiddeld wel zo'n 10-12 dagen.
Ongeopend kun je deze pindakaas enkele maanden bewaren in de koelkast. Ketchup en mosterd: Sauzen als ketchup en mosterd kun je tot twee maanden na de THT-datum nog eten, mits het product nog goed ruikt en smaakt.
Sojasaus. In sojasaus zit veel zout, waardoor er geen bacteriën in kunnen groeien. Dat maakt de sojasaus lang houdbaar. Wel kan sojasaus zijn smaak verliezen of van smaak veranderen.
Symptomen soja
Consumptie van soja kan alle mogelijke allergische reacties geven: oraal allergiesyndroom, luchtwegklachten, maagdarmklachten, huidklachten en anafylaxie.
Hoe herken ik bederf? De saus ruikt en smaakt anders of is verkleurd. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Bekijk het bewaaradvies op de verpakking.
Sojasaus bevat een kleine hoeveelheid natuurlijk voorkomend mononatriumglutamaat. Het kan ook erg zout zijn, en is dus voor sommige mensen geen geschikt condiment waardoor het beter met mate gebruikt kan worden. Er worden sojasauzen met weinig zout gemaakt, maar het is onmogelijk om sojasaus te maken zonder enig zout.
Niet invriezen. Bewaartemperatuur (max. 12℃). Na openen koel bewaren.
Sojasaus bevat veel zout en hierdoor blijft het goedje goed geconserveerd. Ongeopende flessen sojasaus zijn in principe onbeperkt houdbaar, maar eenmaal geopend moet je de fles binnen 3 jaar leeg maken.
Sojasaus bewaren
Sojasaus kan op kamertemperatuur bewaard worden. Volgens sommige producenten kan sojasaus na het openen zijn versheid en smaak verliezen. Het bewaren ervan in de koelkast zal dit proces vertragen. Dit kan vooral handig zijn als de sojasaus niet vaak gebruikt wordt of dat deze langer mee moet gaan.
Soja bevat fytinezuur
Ongefermenteerde soja bevat, fytinezuur, net als veel ander peulvruchten en ook granen. Dit antinutriënt kan zich binden aan mineralen als zink, ijzer, calcium en magnesium, waardoor deze niet langer beschikbaar zijn voor het lichaam.
Elke fles Lee Kum Kee sojasaus is gemaakt van de beste handgeplukte sojabonen en wordt geproduceerd volgens de strengste kwaliteitscontrolenormen, zonder dat er conserveermiddelen worden toegevoegd.
Ketjap manis en sojasaus zijn allebei gemaakt van sojabonen. Ketjap gebruik je echter vooral in de Indonesische keuken, terwijl sojasaus voornamelijk in Japanse gerechten voorkomt. Ketjap en sojasaus zijn dus absoluut niet verwisselbaar voor elkaar.
Alles bij elkaar opgeteld, kunnen we stellen dat mayonaise de minst gezonde saus is om over je frietjes te doen. De gezondste optie daarentegen is ketchup: deze saus scoorde op alle vlakken erg goed. Toch kun je ze allemaal natuurlijk best af en toe eten, als je het met mate doet.
Houd er echter rekening mee dat zout alleen zout toevoegt, zonder de kenmerkende umami-smaak van sojasaus . Gebruik zout spaarzaam, begin met ¼ theelepel en pas aan naar smaak.
Je kunt de saus op heel veel manieren gebruiken in de keuken. Je gebruikt het bijvoorbeeld om vlees mee te marineren of je maakt er een woksaus mee. Lekker met honing, azijn, knoflook en gember. Daarnaast gebruik je het ook om je sushi in te dippen of om je nasi mee op smaak te brengen.