Tuinbonen, sperziebonen, snijbonen, haricots verts, peultjes, doperwten en sugar snaps: alle peulvruchten bevatten de stof lectine. Dit stofje is giftig voor het menselijk lichaam. Je kunt er misselijk door worden, van braken, en maagpijn of diarree door krijgen. Het is dus niet veilig om peulvruchten rauw te eten!
Eet sperziebonen niet rauw. In peulvruchten zoals sperziebonen komt de natuurlijke gifstof lectine voor. Door het koken van de sperziebonen raakt de giftige stof uitgewerkt. Gekookt zijn sperziebonen dus niet gevaarlijk voor de gezondheid.
Zeer kleine en jonge bonen kunnen in hun geheel worden geserveerd, zowel rauw als kort gekookt. De meeste sperziebonen die te koop zijn, zijn groter en moeten dun (diagonaal) worden gesneden, zodat de schil relatief snel gaar is, voordat de zaden te zacht worden.
Eet sperziebonen overigens niet rauw, want in peulvruchten komt de natuurlijke gifstof lectine voor. Kook dus altijd eerst je sperziebonen voordat je ze gaat eten. Hiermee raakt de giftige stof uitgewerkt en zijn de peulen niet meer gevaarlijk voor je gezondheid.
Tuinbonen, sperziebonen, snijbonen, haricots verts, peultjes, doperwten en sugar snaps: alle peulvruchten bevatten de stof lectine. Dit stofje is giftig voor het menselijk lichaam. Je kunt er misselijk door worden, van braken, en maagpijn of diarree door krijgen. Het is dus niet veilig om peulvruchten rauw te eten!
Kortom, de veiligste manier om sperziebonen te eten is meestal gekookt, maar sperziebonen kunnen ook rauw gegeten worden. Zorg er wel voor dat je ze voor gebruik onder stromend water wast, net als alle andere groenten en fruit.
Knol- en bolgewassen zoals rode bieten, aardappelen en uien moet je altijd schillen of pellen. Ook hier zitten vervuilende stoffen vooral in de buitenste laag: de schil.
Geniet deze zomer van de overvloed aan verse producten zonder uren in de keuken te staan. Door rauwe groenten te eten, krijg je de meeste enzymen, vitaminen en mineralen binnen die nodig zijn voor een goede gezondheid .
Suikererwten en sugarsnaps zijn speciaal gekweekt om rauw te eten. Pinda's zijn ook rauw eetbaar. Rauwe kidneybonen zijn dodelijk en rauwe sojabonen en kikkererwten zijn onverteerbaar zonder kiemen (hoewel sojabonen, eerlijk gezegd, nauwelijks verteerbaar zijn als ze gekookt zijn).
Sperziebonen bevatten bijvoorbeeld het giftige planteneiwit lectine. Een te hoge inname van dit gif zorgt voor misselijkheid, koorts, diarree en in het ernstige geval beschadigingen aan de darmen en nieren. Koken maakt lectine onschadelijk. Daarom is het belangrijk om sperziebonen (en andere peulvruchten) te koken.
Bonen en peulvruchten bevatten veel gezonde vezels en eiwitten, en hebben een andere samenstelling van vitaminen, mineralen en andere voedingsstoffen dan groenten en fruit. Je kunt zoveel bonen en peulvruchten eten als je wilt, maar ze tellen slechts mee als 1 van je 5 per dag. Sperziebonen, zoals tuinbonen en sperziebonen, tellen wel mee als groenten .
Geheim 5: De verse boon kun je rauw eten als snack
Bij de borrel worden deze knisperverse bonen rauw gegeten. Wil je thuis deze snack proberen, koop de bonen dan verser dan vers. Het liefst zijn ze dezelfde dag nog van het land gekomen. Deze bonen smaken fris en zoet en kun je daarom prima rauw eten.
Koop geen sperziebonen die zacht of slap aanvoelen, bruine vlekken hebben of open peulen hebben .
Bereiding: Maak de boontjes schoon, ontdoe ze van de puntjes en eventuele draden. Doe de olie in de wok en laat deze heet worden. Voeg de boontjes toe en wok deze ongeveer 3 tot 5 minuten, aldoor blijven omscheppen.
De groenten die tot de nachtschade behoren zijn wel onderdeel van een gezond voedingspatroon, maar staan dus niet in onze top 10: gewone aardappel, tomaat, aubergine, paprika, chilipeper, groene peper, Spaanse peper, kruisbessen en goji-bessen.
De 80/20-regel betekent dat je 80% van de tijd kiest voor voedzame, gezonde voeding en 20% van de tijd ruimte laat voor iets lekkers. Denk aan een stukje taart op een verjaardag, een wijntje in het weekend of een bakje chips op de bank — zónder schuldgevoel.
Volgens de onderzoekers scoort geen enkele andere groente hoger als het gaat om de dichtheid van vitamines, mineralen en antioxidanten per calorie. Waterkers is een donkergroene, kruidachtige plant die rijk is aan vitamine A, C en K, evenals aan calcium en ijzer.
Als je toch 5 kilo af wilt afvallen in een week, kun je het beste een caloriearm dieet volgen waarbij je als vrouw niet meer dan 1100 en mannen 1500 calorieën per dag binnen krijgt. Ook is het mogelijk om een sportvastenkuur of ketodieet te volgen van maximaal 10 dagen.
Cardio oefeningen, zoals wandelen, joggen, fietsen of zwemmen, helpen bij het verbranden van calorieën en het verminderen van buikvet. Daarnaast kan krachttraining, zoals gewichtheffen of weerstandstraining, helpen bij het opbouwen van spieren en het versnellen van je stofwisseling.
Goed voor hart en bloedvaten
Dankzij hun hoge gehalte aan vezels en antioxidanten dragen sperziebonen bij aan een gezond hart. De vezels helpen het cholesterolgehalte te verlagen, terwijl antioxidanten zoals flavonoïden ontstekingen tegengaan en de bloedvaten gezond houden.
Groenten als aubergines, asperges, aardappelen, sperziebonen en peulvruchten bevatten hele kleine hoeveelheden giftige stofjes als ze rauw zijn. Als je teveel van deze gifstoffen binnenkrijgt, kun je misselijk worden en buikpijn, koorts of diarree krijgen.
Kun je rauw sperziebonen roerbakken? Jazeker, je kun rauwe sperziebonen bakken: in 10-15 minuten zijn ze gaar. Om de baktijd te verkorten kun je de sperziebonen voorkoken, dan hoef je ze nog maar een paar minuten te bakken.