Kort gezegd, het bereiden van bewerkte producten zoals friet en snacks in een heteluchtfriteuse is niet gezonder dan frituren in een frituurpan, omdat de keuze voor deze producten op zichzelf al ongezond is.
Een airfryer is in de basis veel gezonder dan een frituurpan. Omdat de snacks niet liggen te sudderen in brandend vet of olie, trekt het vet er dus ook niet in en eet jij het uiteindelijk niet op. Het wordt niet voor niets 'gezond frituren' genoemd. Het aantal calorieën verschilt per bereidingswijze dan ook behoorlijk.
Airfryers leveren meer dan alleen calorieën en knapperigheid. Koken met minder olie vermindert ook de hoeveelheid acrylamide, een potentieel schadelijke chemische stof die zich vormt in zetmeelrijke voedingsmiddelen wanneer ze op hoge temperaturen worden bereid. "Het is aangetoond dat airfryen de acrylamideconcentratie verlaagt in vergelijking met frituren", aldus Dr. Wu.
Maar de airfryer kan wel een gezonder alternatief zijn voor frituren omdat het bij juiste bereiding minder vet bevat, wat leidt tot een lagere calorie-inname dan bij frituren. Ook bevatten aardappelstukjes die zijn bereid in de airfryer minder acrylamide.
Het enige verschil is dat airfryer-patat vaak voorzien wordt van een speciaal laagje (suiker), waardoor het knapperiger wordt. En de prijs: patat voor de airfryer is vaak een paar dubbeltjes duurder. Voor een lekker, knapperig resultaat, kunt u het best Franse frietjes of een andere dunne patatsoort gebruiken.
Airfryen kan een gezonder alternatief zijn voor gefrituurd voedsel, omdat het een fractie van de olie gebruikt die bij frituren wordt gebruikt . Airfryers gebruiken een combinatie van hete lucht en slechts ongeveer één tot twee eetlepels olie om karamellisatie te bevorderen, terwijl frituurpannen vaak minstens vier tot zes kopjes olie nodig hebben.
Hoog cholesterol- en vetgehalte
Er wordt vaak beweerd dat airfryers minder olie gebruiken tijdens het kookproces, waardoor ze per definitie gezonder zijn dan andere kookmethoden. Airfryers kunnen echter nog steeds vet- en cholesterolrijke producten produceren als ze niet op de juiste manier worden gebruikt.
Het is niet bekend of airfryerapparatuur kanker veroorzaakt, maar bij het airfryerproces ontstaan wel bepaalde stoffen, zoals acrylamide, die in verband worden gebracht met kankerontwikkeling . Acrylamide is geclassificeerd als waarschijnlijk kankerverwekkend voor de mens.
Een ander kosteneffectief apparaat trekt de aandacht van kopers. Huishoudens laten hun airfryers in de steek ten gunste van een ander keukenapparaat dat goedkoper in gebruik is en net zo gezond .
Waar normaal gesproken friet gebakken wordt in de kokendhete olie van de frituur, komt er bij de airfryer alleen hete lucht aan te pas. Zowel aan de onderkant als de bovenkant van het mandje wordt hete lucht rond geblazen. Zo bak je je friet (of andere snacks) met een stuk minder olie en dus minder vet.
De airfryerversie leverde echter veel aangenamere resultaten op . Elke friet was knapperig aan de randen, maar zacht van binnen, en deze knapperigheid elimineerde het onaantrekkelijke slappe aspect dat de ovenversie zo slecht maakte.
Airfryer: schadelijke stoffen
Ook andere schadelijke verbindingen komen vrij, bijvoorbeeld aldehyden, heterocyclische amines en polycyclische aromatische koolwaterstoffen. Deze stoffen kunnen eveneens je risico op kanker verhogen.
Aardappelen of frites
De mand van uw Philips Airfryer is geschikt voor maximaal 500 en 2000 gram frites, afhankelijk van het model Airfryer. U bereikt het beste resultaat door de mand tot 2/3 van de MAX-aanduiding te vullen.
De Elysian Airfryer van JAP Appliances is de beste multifunctionele airfryer van 2025. Met een krachtig vermogen van 1700W en een ruime capaciteit van 7 liter bereid je eenvoudig gezonde, krokante gerechten voor 4 tot 6 personen.
Airfryers hebben heel weinig olie nodig, waardoor de risico's van koken met olie (PAK's, aldehyden, transvetzuren) beperkt zijn. Vooral de temperatuur en de duur van het koken speelt een rol. De kans op de ontwikkeling van acrylamiden, aldehyden of PAK's neemt toe vanaf 175-180°C.
De airfryer is hét gezonde alternatief voor de frituurpan. Bereide producten bevatten veel minder vet en calorieën en aan de producten die speciaal voor de airfryer ontwikkeld zijn, wordt maar een klein beetje extra vet toegevoegd. De airfryer is ook nog eens veelzijdiger, veiliger en brengt minder stank met zich mee.
Gebruik van sterk geurende ingrediënten: Bepaalde ingrediënten, zoals vis, knoflook of specerijen, kunnen sterke geuren achterlaten in de airfryer. Plastic of rubberen onderdelen: Soms kunnen de plastic of rubberen onderdelen van de airfryer een chemische geur afgeven, vooral bij nieuwe apparaten.
De manier van bereiding is echter anders. Bij een frituurpan wordt je eten in frituurvet of -olie klaargemaakt, terwijl een airfryer gebruikmaakt van de circulatie van hete lucht. Hierdoor zijn snacks uit een airfryer gezonder. Bovendien is een airfryer veiliger, aangezien je geen hete olie of vet gebruikt.
De airfryer is pas echt schoon als je ook het verwarmingselement hebt gereinigd. Als er vetresten op dit element zitten, kan het namelijk flink gaan roken. Hierdoor gaat je eten vreemd smaken en komen er ongezonde stoffen vrij. Het verwarmingselement zit vast aan de airfryer en dit moet ook zo blijven.
Beslag. Pannenkoeken, kibbeling, appelbeignets en traditionele oliebollen kun je beter niet in de airfryer bereiden. Het beslag van deze lekkernijen moet namelijk stollen, en dat lukt alleen met frituurvet.
Gezonde airfryere recepten zijn bijvoorbeeld Mexicaanse zoeteaardappel uit de airfryer of gezonde chocolade muffins. Naast dat de airfryer ideaal is om zelf frietjes te bakken en om gezonde airfryer recepten klaar te maken, kun je ook een eitje koken of brood afbakken. De airfryer is ideaal om groente te bereiden.
Worsten koken in een airfryer is ook een handige oplossing om te voorkomen dat hete olie op de kok spat. Voor perfect bruin gebakken worsten, bestrijk je ze licht met olie voordat je ze in het mandje legt. Bak ze op 180°C gedurende ongeveer 10-15 minuten; de timing kan variëren op basis van de grootte.