Enkele specifieke groenten schieten er echter uit: mensen die veel groene bladgroenten (bijvoorbeeld spinazie en sla), broccoli, bloemkool, spruitjes of andere koolsoorten eten, lopen 14 procent minder risico op diabetes type 2, in vergelijking met mensen die gemiddelde hoeveelheden van deze groenten eten.
Wat is het gezondst? Bloemkool en broccoli zijn dus beide erg gezond. Ze bevatten weinig calorieën en veel gezonde voedingstoffen. Toch is broccoli net wat gezonder dan bloemkool, het bevat namelijk meer calcium, vezels en vitamine K.
Broccoli is een vezelrijke groente. Dat wil zeggen: er zitten veel vezels in. Met een portie broccoli heb je zo al 15-20% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels binnen. Dat is belangrijk, want die zijn goed voor je darmen en verminderen het risico op bijvoorbeeld hart- en vaatziekten en diabetes type 2.
1. Groene bladgroenten. Groene bladgroenten, zoals spinazie, boerenkool en andijvie zijn gezond voor mensen met diabetes type 2 omdat ze laag zijn in calorieën, koolhydraten en suikers en juist rijk zijn aan voedingsstoffen.
De groenten die tot de nachtschade behoren zijn wel onderdeel van een gezond voedingspatroon, maar staan dus niet in onze top 10: gewone aardappel, tomaat, aubergine, paprika, chilipeper, groene peper, Spaanse peper, kruisbessen en goji-bessen.
Visceraal vet is diep buikvet dat het risico op veel chronische ziekten kan verhogen. Diëtisten zeggen dat sommige groenten bijzonder effectief kunnen zijn bij het verminderen van visceraal vet. Dit zijn onder andere spinazie, bloemkool , spruitjes, artisjokken en kool.
Iemand met diabetes mag in principe alles eten, dus ook nog best een gebakje. Als hij er wel rekening mee houdt wat hij verder eet die dag. Suikervrije producten zijn niet nodig. Wel is het voor mensen met diabetes extra belangrijk om gezond en regelmatig te eten, en veel te bewegen.
De American Diabetes Association adviseert om bij maaltijden de helft van je bord te vullen met niet-zetmeelrijke groenten, zoals asperges, broccoli, sperziebonen, pompoen en champignons . De vereniging waarschuwt echter dat als je diepvries- of blikgroenten koopt, je de versie zonder toegevoegd zout moet kopen of het natrium van de producten moet afspoelen.
De wonderboom ( Synsepalum dulcificum ) kent vele toepassingen in de volksgeneeskunde. De bladeren worden traditioneel gebruikt voor de behandeling van diabetes en andere ziekten. Het antidiabetische potentieel van Synsepalum dulcificum-bladeren bij ratten is onderzocht, maar de betrokken mechanismen moeten nog worden opgehelderd.
Als je het toch moet koken, kies er dan voor om broccoli te stomen of te blancheren in kokend water tot het knapperig is, zodat je nog steeds profiteert van de voordelen van sulforafaan in broccoli. Hier zijn nog een paar manieren om meer broccoli in je dieet te krijgen als je diabetes hebt: Voeg rauwe broccolistukjes toe aan salades .
Suikerhoudende dranken zoals frisdrank, vruchtensap en gezoete zuiveldranken (330 ml/dag) Rood vlees (vanaf 100 gram onbewerkt rood vlees per dag) Bewerkt vlees (vanaf 50 gram bewerkt vlees, zoals vleeswaren, per dag) Eieren (7 of meer per week) en hoge inname van cholesterol (400 mg/dag)
Als dit voelt als muggenziften, dan is dat ook wel zo: beide groenten bevatten weinig koolhydraten en zelfs voor iemand met bijvoorbeeld diabetes zou het niet veel uitmaken of je de ene groente boven de andere verkiest. Maar als je het ketodieet volgt, een zeer koolhydraatarme manier van eten, is bloemkool misschien wel de slimmere groente .
Broccoli bevat meer vezels en meer koolhydraten, eiwitten, vitamine B en vitamine A, C en K. Bloemkool bevat minder calorieën en koolhydraten en is gemakkelijker te verteren . Het eten van kruisbloemige groenten ondersteunt het ontgiftingsproces van het lichaam en bestrijdt ontstekingen en celschade.
Eenmaal per week broccoli eten doet al wonderen. Goed voor de bloeddruk, botversterkend, rijk aan vitamine C, kankerwerend door zijn verschillende antioxidanten... Bij broccoli lijken de positieve eigenschappen eindeloos. Voedingsexperts noemen hem dan ook niet voor niets de 'multitasker' onder groenten.
'Beide groene groenten hebben vergelijkbare voedingsstoffen en gezondheidsvoordelen', zegt Hill. 'Broccoli bevat meer vitamine C, terwijl spruitjes meer vezels en vitamine K bevatten. De ene is niet per se gezonder dan de andere. Het is goed om beide in je dieet op te nemen.
Iedereen met diabetes zal misschien verbaasd zijn te horen dat bepaalde voedingsmiddelen de suikerspiegel minimaal beïnvloeden, waaronder: Wortels. Deze worden beschouwd als niet-zetmeelrijk (net als sperziebonen, tomaten, champignons, paprika's, broccoli, asperges en bloemkool) en passen goed in een diabetesdieet .
Hartig beleg bevat geen koolhydraten. Kies bijvoorbeeld voor: kaas, smeerkaas, cottage cheese/Hüttenkäse, Zwitserse strooikaas. Of kies voor vleeswaren. Magere soorten hebben hierbij de voorkeur, omdat vette soorten veel verzadigd (ongunstig) vet bevatten.
Paprika's , radijzen , koolraap , sla (witlof, andijvie, andijvie, sla, romaine sla, spinazie, rucola, radicchio, waterkers)
Voor een afwisseling van brood kun je ook pasta, rijst, quinoa of couscous gebruiken. Gebruik restjes groenten van de avond ervoor en voeg stukjes kip of kalkoen, vis uit blik, kaas, eieren of peulvruchten toe voor een lekkere salade.
Warme maaltijden. Bouillon en heldere soep met groente, vlees of kip bevatten nauwelijks koolhydraten. Dit heeft geen effect op de bloedglucose. Is de soep gebonden met bloem, rijst, macaroni of bereid met veel vermicelli dan levert de soep 8 gram koolhydraten.
Het zit boordevol vezels en stoffen die de vetverbranding bevorderen en biedt aanzienlijke gezondheidsvoordelen. Een studie gepubliceerd in het Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics toonde aan dat het eten van broccoli kan helpen bij het verminderen van visceraal vet , dat zich rond de buik ophoopt.
Hoewel het idee van groenten die buikvet “doden” overdreven klinkt, tonen studies aan dat broccoli en spinazie zeer effectief kunnen zijn in het ondersteunen van vetverlies: Broccoli bevat sulforafaan, een plantaardige stof die vetopslag remt en insulinegevoeligheid verbetert (bron).
Krijg meer vezels
Bladgroenten, volkoren granen, noten en bonen zijn allemaal goed om het vet dat diep in je buik zit, weg te houden . Dat heet visceraal vet en is de gevaarlijkste soort, omdat het zich kan omsluiten rond belangrijke organen, waaronder je lever, alvleesklier en nieren.