Waarom zijn bonen gezond? Peulvruchten zijn gezond omdat ze weinig vet en veel eiwitten en voedingsvezels en andere complexe koolhydraten bevatten. Ook zijn ze rijk aan vitamines en mineralen (ijzer, magnesium, kalium, zink, foliumzuur (B11), thiamine (B1) en niacine (B3).
Goed voor hart en bloedvaten
Dankzij hun hoge gehalte aan vezels en antioxidanten dragen sperziebonen bij aan een gezond hart. De vezels helpen het cholesterolgehalte te verlagen, terwijl antioxidanten zoals flavonoïden ontstekingen tegengaan en de bloedvaten gezond houden.
Zó gezond!
In die bonen, linzen en erwten vindt u veel eiwit, vezels en een behoorlijke portie vitamines en mineralen. Qua voedingswaarde scoren ze echt heel hoog. En ook qua verzadiging, want door de combinatie van eiwitten en vezels blijft uw maag lang gevuld na een maaltijd met peulvruchten.
Sperziebonen worden gerekend tot de groente en staan in de Schijf van Vijf. Groente geeft veel voordelen voor de gezondheid en verlaagt het risico op chronische ziekten. Sperziebonen bevatten veel vezels en voedingsstoffen en weinig calorieën.
Sperziebonen bevatten veel voedingsstoffen die een rol spelen in de groei en ontwikkeling. Ze bevatten vitamine K wat helpt bij de vorming van stevige botten en een goede bloedstolling. Ze zijn rijk aan foliumzuur, wat belangrijk is voor de groei en het herstel van weefsels.
Een kleinschalig onderzoek toonde aan dat een vezelrijk, bonenrijk dieet de verzadiging verhoogde en het hongergevoel verminderde. Bonen stimuleren ook de productie van het darmhormoon cholecystokinine (CCK), wat de maaglediging vertraagt en de eetlust kan onderdrukken , zo blijkt uit onderzoek. Al deze voordelen kunnen leiden tot gewichtsverlies.
,,Steeds meer mensen zijn op zoek naar een milieuvriendelijk en gezond alternatief voor vlees. Hiervoor zijn onder meer bonen en peulvruchten ideaal, omdat ze eiwitrijk, duurzaam, goedkoop en erg lekker zijn", legt ze uit. ,,Ze zijn veelzijdig en je kunt ze elke dag eten.”
Sperziebonen, sperziebonen of snijbonen zijn een rijke bron van vitamine A, C en K, foliumzuur en vezels. Ze hebben diverse gezondheidsvoordelen, zoals het helpen bij de bestrijding van depressie en het behoud van gezonde botten. Bonenboeren oogsten sperziebonen terwijl de bonen nog in de peul zitten, voordat ze de kans hebben gehad om te rijpen.
Een review van 21 klinische onderzoeken concludeerde dat het dagelijks eten van bonen en andere peulvruchten leidde tot gewichtsverlies, zelfs zonder caloriebeperking . In dezelfde review werd ook geconcludeerd dat het eten van bonen lichaamsvet kan verminderen.
Het advies is om minimaal 1 keer per week peulvruchten te eten. Vlees is die dag dan niet meer nodig. Peulvruchten bevatten namelijk net als vlees eiwit, ijzer en vitamine B1. Bepaalde essentiële aminozuren komen in plantaardige producten minder of in een andere verhouding voor dan in dierlijke producten.
Bananen zijn ook vitaminebommetjes. Ze zitten boordevol vitamine C, vitamine B6, foliumzuur en ze huisvesten best wel wat pro-vitamine A die in ons lichaam wordt omgezet tot vitamine A. Vitamine A zorgt vooral voor onze huid en ogen, vitamine B6 speelt een belangrijke rol in ons immuunsysteem en de aanmaak van bloed.
Belangrijkste punten. Sperziebonen bevatten weinig vet en zijn rijk aan voedingsstoffen zoals vitamine A, C, K, foliumzuur en vezels. Het opnemen van sperziebonen in je dieet kan de gezondheid van je hart, botten, gewichtsbeheersing, geestelijke gezondheid en ziektepreventie ondersteunen .
Groenten als aubergines, asperges, aardappelen, sperziebonen en peulvruchten bevatten hele kleine hoeveelheden giftige stofjes als ze rauw zijn. Als je teveel van deze gifstoffen binnenkrijgt, kun je misselijk worden en buikpijn, koorts of diarree krijgen.
De groenten die tot de nachtschade behoren zijn wel onderdeel van een gezond voedingspatroon, maar staan dus niet in onze top 10: gewone aardappel, tomaat, aubergine, paprika, chilipeper, groene peper, Spaanse peper, kruisbessen en goji-bessen.
Visceraal vet is diep buikvet dat het risico op veel chronische ziekten kan verhogen. Diëtisten zeggen dat sommige groenten bijzonder effectief kunnen zijn bij het verminderen van visceraal vet. Dit zijn onder andere spinazie, bloemkool , spruitjes, artisjokken en kool.
Kiwi en asperge zijn de schoonste fruit en groente. Bekijk alle fruit en groente hier. Van de groente bevat kropsla (3,6) de meeste soorten landbouwgif, gevolgd door paksoi (2,0) en paprika (2,0). Kiwi en watermeloen (0,6) zijn de schoonste fruitsoorten, asperge (0,0) is de schoonste groente.
Heb je alleen sperziebonen uit blik? Geen zorgen – ze zijn nog steeds voedzaam . "Sperziebonen uit blik hebben een vergelijkbare voedingswaarde als verse of diepvriesbonen", zegt Whitson. "Maar kies wel voor natriumarme varianten of spoel ze af voor het koken om eventueel toegevoegd zout te verwijderen."
Eet sperziebonen overigens niet rauw, want in peulvruchten komt de natuurlijke gifstof lectine voor. Kook dus altijd eerst je sperziebonen voordat je ze gaat eten. Hiermee raakt de giftige stof uitgewerkt en zijn de peulen niet meer gevaarlijk voor je gezondheid.
Sperziebonen zijn een belangrijke bron van voedingsvezels en eiwitten, en een bron van belangrijke mineralen zoals koper, chroom, magnesium, calcium, kalium, fosfor, silicium en ijzer . Tegelijkertijd leveren sperziebonen vitamines (A, C, K, B1, B2, B6, E), foliumzuur en een groot aantal fytonutriënten.
Je buik kan van streek raken door (te veel) peulvruchten (in één keer) te eten. Peulvruchten zitten namelijk bomvol vezels, waar je darmen aan moeten wennen. Vooral als je peulvruchten combineert met veel groenten of andere vezelbronnen kan je buik van slag raken.
Broccoli is een goede bron van vitamine K en calcium. Sperziebonen bevatten meer alfacaroteen dan broccoli , maar broccoli bevat meer luteïne en zeaxanthine dan sperziebonen. Zowel sperziebonen als broccoli bevatten veel vitamine C, voedingsvezels en kalium. Broccoli bevat meer pantotheenzuur.
Door het vocht krijgen ze bruine vlekken dat heel toepasselijk roestvorming wordt genoemd. Het ziet er onaantrekkerlijk uit, maar geen paniek! Het is niet schadelijk. Zodra de bonen het kokend water raken, trekt het bruin weg en worden je bonen weer heldergroen.