Een plantaardige gyoza gevuld met onder andere Aziatische bieslook voor die heerlijke typische Aziatische smaak. De onderkant is alvast voorgebakken! Te bereiden in de pan, stoommand, magnetron of krokant te bakken in de airfryer of frituurpan.
Friteuse (180°C): frituur de bevroren gyoza's 4 minuten. Stoommand: stoom de gyoza's boven kokend water 6 minuten.
Gebruik voor het bakken en stomen van gyoza een antiaanbakpan van 24 cm met deksel. Verhit de pan op hoog vuur en voeg dan de olie toe. Doe ongeveer 12 gyoza snel in de pan en wacht tot de onderkant van de gyoza 1-2 minuten bruin is.
Frituren: Verhit olie in de pan/frituurpan tot 170℃ en frituur de dumplings gedurende 2 à 3 minuten totdat ze goudbruin en knapperig zijn.
Je kunt je dumplings ook frituren. Frituur ze gewoon ongeveer 3-5 minuten in een smaakneutrale olie of tot ze komen bovendrijven.
Er zijn drie aanbevolen manieren om bevroren dumplings te bereiden, zodat u de beste smaak en textuur krijgt: frituren , bakken in de pan of koken.
Stap 1: Bakken in de pan
Verhit een paar eetlepels olie in de bodem van een antiaanbakpan of gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur tot de olie glinstert. Leg de dumplings in een enkele laag in de pan en bak ze, terwijl je de pan draait, tot de bodem gelijkmatig goudbruin is, een tot twee minuten. Draaien is belangrijk - het zorgt voor een gelijkmatigere korst.
Bak de Gyoza:
Zodra de olie goed heet is, doe je ongeveer 10 gyoza in de pan, met de naad naar boven. Doe de pan niet te vol. Laat de gyoza ongeveer 1 tot 2 minuten bakken tot de onderkant goudbruin en knapperig is.
Gyoza is de Japanse versie van de dumpling, terwijl jiaozi uit China komt. Gyoza heeft meestal een dunnere deeglaag en een meer uitgesproken knoflooksmaak. Daarnaast worden gyoza vaak gebakken, wat resulteert in een knapperige onderkant, terwijl jiaozi vaker worden gekookt of gestoomd.
Bak de gyoza in zonnebloemolie in een koekenpan. Doe vervolgens een scheut water bij de gyoza, doe de deksel op de pan en laat 3 tot 5 minuten stomen. Of kook de gyoza 5 minuten, droog ze af (om spetteren te voorkomen) en bak ze dan knapperig in de koekenpan.
De truc voor een knapperig jasje bij je gyoza's is om ze te stomen in een pan en dan wat water en bloem toe te voegen. Je lost de bloem eerst op in een kommetje met water, samen met een snufje zout zodat de korst ook wat smaak krijgt. Stoom de gyoza's en bekom een knapperige korst wanneer al het water verdampt is.
Gezondheid
Dit product kan de dagelijkse uitzondering zijn op een verder gezond voedingspatroon. Gyoza dumpling kimchi kip is niet geschikt als onderdeel van je dagelijkse voeding. Gyoza dumpling kimchi kip is een prima keuze als dagelijks extraatje.
Om gyoza te garen, bak je ze eerst in een (goede!) antikleefpan, dan krijgen ze onderaan een stevig krokant korstje. Eens dat korstje is gevormd, schenk je bij de gyoza een papje van maïszetmeel, olie, bloem, zout en water ('slurry' genoemd) en dan zet je een deksel op de pan.
Gyoza wordt meestal gebakken of gestoomd en vervolgens gebakken om een gebakken onderkant te creëren. Vaak wordt Gyoza geserveerd met een dipsaus op basis van sojasaus, azijn en sesamolie - dit geeft het gerecht een extra umami-kick.
Magnetron (800 Watt): leg de gyoza's op een voor de magnetron geschikt bord en verwarm voor 2,5 minuut. Laat de gyoza's 1 minuut rusten na het verwarmen. Airfryer (180℃): doe de gewenste hoeveelheid gyoza's in het mandje en verhit 6-7 minuten in een voorverwarmde airfryer.
Wok on the wild side
Maar wist je dat je ook kan frituren in de wok? Frituren met een oosters kantje dus. Een frietketel mag dan wel handig zijn, het is ook een kostelijk apparaat dat moeilijk proper te krijgen is.
Gyoza worden vaak gestoomd in een bamboe stoommandje of gekookt in een pan met water, waarna ze in het mandje of op een klein bordje worden geserveerd. Ook worden ze regelmatig gebakken in een koekenpan of frituurpan, waardoor ze een heerlijke knapperige textuur krijgen.
Verhit een pannetje met neutrale olie naar ongeveer 180 graden Celsius. Je kunt natuurlijk ook een frituurpan gebruiken. Frituur de dumplings 5-7 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat uitlekken op een vel keukenrol voordat je ze serveert.
Gebrouwen sojasaus is een lekkere saus om te combineren bij gyoza dumplings.
Een plantaardige gyoza gevuld met onder andere Aziatische bieslook voor die heerlijke typische Aziatische smaak. De onderkant is alvast voorgebakken! Te bereiden in de pan, stoommand, magnetron of krokant te bakken in de airfryer of frituurpan.
Verwijder de kom voorzichtig [het water is heet] & laat uitlekken. Dit is slechts een richtlijn, kookapparatuur kan variëren. Zorg ervoor dat het voedsel door en door gaar is en gloeiend heet. Na het koken niet opnieuw opwarmen.
Gyoza, Japanse dumplings. Een krokant korstje aan de ene kant en een krokant laagje aan de andere kant. Een heerlijke Aziatische snack!
KHN heeft in samenwerking met de NVWA een praktische handleiding ontwikkeld speciaal voor horecaondernemers en cafetaria's. Frituur altijd zonder deksel zodat de vrijgekomen stoom kan ontsnappen. Als techniek lijkt frituren het meeste op koken, aangezien ze beide met hete vloeistoffen werken.
Je kan dumplings koken, bakken, stomen en frituren. Koken is het snelst en gezondst, maar bakken is ook ontzettend lekker.
Snij de tofu in staafjes en wentel ze in de maïzena. Doe olie in de wok en verwarm op hoogste stand tot het aan het braadvenster. Zet dan op lage stand en leg de tofustaafjes in porties in de olie (wees voorzichtig, het kan een beetje spatten). Frituur tot het draaipunt is bereikt.