Dit doen wij niet, wij trekken onze gerookte zalmen alleen vacuüm. Let goed op de houdbaarheidsdatum van de verpakking. Het is niet verstandig om gerookte zalm na de houdbaarheidsdatum nog op te eten. Als de verpakking is geopend dan kun je onze koud gerookte zalm nog een 3 dagen in de koelkast bewaren.
Vacuüm verpakte gerookte zalm heeft een langere houdbaarheid zolang de verpakking gesloten blijft. Op de verpakking staat meestal een ten minste houdbaar tot (THT)-datum. In ongeopende toestand blijft vacuüm verpakte zalm in de koelkast vaak 2 tot 3 weken goed, afhankelijk van de productiedatum en bewaaromstandigheden.
Vertrouw op je zintuigen
Voordat je de vis bereidt, controleer altijd of de vis vers is. Tekenen van een niet meer zo vers stukje vis is een onaangename geur, verkleuring van de huid, of een plakkerige textuur. Verse vis hoort een neutrale, zee-achtige geur te hebben en het vlees van de vis moet niet te slap zijn.
Vlees of vis kan je ook snel bakken en in de koelkast bewaren: daar blijft het 2 dagen goed. Maar let op: van zodra de verpakking open is, geldt de houdbaarheidsdatum niet meer. Verbruik het product daarom diezelfde dag nog om gezondheidsrisico's te voorkomen.
Simpel gezegd, bij producten met het opschrift 'ten minste houdbaar tot' is het perfect veilig om ze ook na die datum nog te consumeren. Staan de dag, maand en het jaar vermeld in de houdbaarheidsdatum, dan heb je nog drie maanden na die datum de tijd om het product te consumeren.
Ten minste houdbaar tot/Ten minste houdbaar tot: Dit label verwijst naar kwaliteit, niet naar veiligheid. Het eten smaakt na deze datum mogelijk niet meer zo vers, maar het is nog steeds veilig om te eten. Ten minste houdbaar tot: Dit label is te vinden op bederfelijke producten zoals vlees, yoghurt en eieren en geeft de beste kwaliteit aan. In de meeste gevallen geldt een respijtperiode van één week, mits goed bewaard .
Gebruik je zintuigen om te beoordelen of zo'n product nog lekker is. Dit icoon kun je tegenkomen op producten met een THT-datum. THT staat voor ten minste houdbaar tot en met de dag die op de verpakking staat. Na die datum kan de kwaliteit van het product achteruitgaan.
Vis moet gekookt, gegeten of ingevroren worden tot de houdbaarheidsdatum. Sommige vissoorten kunnen niet opnieuw worden ingevroren - controleer de verpakking. Na de houdbaarheidsdatum is het voedsel niet meer veilig om te eten, zelfs als het correct is bewaard en er goed uitziet en ruikt . Bereid rauwe vis na ontdooiing binnen 24 uur.
Hoe herken ik bederf? De vis heeft een afwijkende licht zure geur, is grauw verkleurd of plakkerig. Eet geen gerookte vis die er raar uitziet of niet goed ruikt. Bewaartip voor dit product Bewaar gerookte vis op de koudste plek in de koelkast bij 4 graden, dit is vaak de onderste plank.
Te gebruiken tot-data gaan over veiligheid
Een houdbaarheidsdatum op voedsel gaat over veiligheid. Dit is de belangrijkste datum om te onthouden. Eet nooit voedsel na de houdbaarheidsdatum, zelfs als het er goed uitziet en ruikt, want het kan je ernstig ziek maken .
Volg het bewaaradvies op de verpakking van het product en bekijk de houdbaarheidsdatum. Te gebruiken tot (TGT): gebruik of vries in vóór of op datum Niet consumeren na TGT-datum vanwege kans op uitgroei ziekmakende bacteriën.
Stinkende vis wordt niet gegeten. Daarom is bedorven vis nauwelijks een gevaar voor de volksgezondheid. Verder geldt dat eventuele aanwezig bacteriën en virussen tijdens het koken worden gedood.
Zalm die gebakken of gegrild is of zalm die mee wordt verwarmd in een gerecht kan wel veilig worden gegeten. Bij verhitting worden ziekteverwekkers zoals listeria namelijk gedood. Ook als je gerookte zalm door en door verhit, is het veilig om te eten.
Verse vis is 4 dagen houdbaar in de koelkast tussen 2 en 7 graden Celsius. Vacuüm verpakte vis is in de vriezer bij -18 graden 3 maanden houdbaar. Gerookte vis is minimaal 5 dagen houdbaar in de koelkast tussen 2 en 7 graden.
Hoelang mag je vis bewaren? Verse vis, schaal- en schelpdieren mag je maximum twee dagen in de koelkast bewaren. Koop je voorverpakte vis, let op de houdbaarheidsdatum op de verpakking. Gerookte en gebakken vis zijn twee dagen houdbaar.
Gerookte zalm
Eenmaal geopend, zorg ervoor dat het product op de juiste manier wordt gehanteerd en bewaard, gekoeld tussen 0˚C – 4˚C en binnen 72 uur wordt geconsumeerd. Om de hoogste kwaliteit voor gerookte zalm te behouden, raden we af om het product in te vriezen.
12 dagen in vacuüm mits gekoeld bewaard, na openen 5 dagen.
Bij vis in pot of blik geldt de houdbaarheidsdatum op de verpakking. Vaak is vis in gesloten pot of blik nog na de houdbaarheidsdatum veilig te eten: kijk, ruik en proef of het nog goed is. De vis blijft buiten de koelkast goed.
'Te gebruiken tot'-datum (TGT)
Is die datum verstreken? Dan kunnen er te veel ziekteverwekkers in gaan groeien. Deze zie, ruik of proef je niet, maar je kunt er wel ziek van worden. Zonde, maar gooi het product dan dus weg.
Zalm is eigenlijk vrij lang houdbaar en de meeste winkels hanteren zeer strikte houdbaarheidsdata. Mits je de zalm goed hebt ontdooid (dus niet in de vacuümzak, tenzij deze is doorgeprikt) en hij lekker ruikt en niet overdreven slijmerig is, zou hij prima te eten moeten zijn . Vertrouw op je neus.
Ik zou het echt niet aanraden . Ja, open het zakje, je kunt het ruiken en de kleur van de vis herkennen. Als hij stinkt, gooi hem dan weg. Als hij grijs is in plaats van roze, gooi hem dan weg.
Gekoelde zalm uit blik is tot 3-4 dagen houdbaar. Je kunt de houdbaarheid van zalm uit blik verlengen door deze in te vriezen. Gekoelde zalm uit blik, bij -18 °C, blijft tot 3 maanden veilig voor consumptie .
Gaat het om een gesloten verpakking? Volg het bewaaradvies op de verpakking van het product en bekijk de houdbaarheidsdatum. Te gebruiken tot (TGT): gebruik of vries in vóór of op datum Niet consumeren na TGT-datum vanwege kans op uitgroei ziekmakende bacteriën.
Want hoe lang blijft je eten eigenlijk goed na die THT-datum? 'Tenminste houdbaar tot' (of 'best before') wil eigenlijk zeggen: tot deze datum is de kwaliteit van het product gegarandeerd, maar ook erna kun je het nog probleemloos eten.
Na de THT-datum kan de kwaliteit van het product achteruit gaan, maar smaakt het meestal nog goed. Je kunt het dan nog wel veilig eten. Een TGT-datum staat op zeer bederfelijke producten. De TGT-datum is de laatste dag waarop het nog veilig is om het product te eten.