Brood van de bakker Als je een volledig brood invriest, kan dat gerust in de broodzak zelf. Vries je maar een deeltje in? Gebruik dan een diepvrieszakje of plastiekfolie.
Hoewel brood in de koelkast sneller oud wordt, is invriezen de beste manier om het vers te houden. Vries het zo snel mogelijk in om de versheid te behouden. Wij snijden het graag in plakjes voordat we het invriezen, zodat we alleen hoeven te ontdooien wat we nodig hebben.
Pistolets, baguettes en sommige meergranenbroden kun je volgens de bakker beter niet invriezen. Niet omdat het helemaal niet kan, maar ze zijn wel minder geschikt voor dit proces. Je kent het misschien wel: na het ontdooien is de korst niet meer zo krokant als voorheen.
Bewaaradvies: Dit product kan 4 à 5 dagen bewaard worden, mits goed afgesloten in een plastic zak op een schone droge plek. Bij invriezen is dit product 7 tot 8 weken houdbaar.
2. Stokbroden zijn niet geschikt om te bewaren, ze moeten worden opgegeten op de dag dat ze gebakken worden. Mocht je het toch niet kunnen laten, stop ze dan goed luchtdicht verpakt in de vriezer.
Brood van de bakker
Als je een volledig brood invriest, kan dat gerust in de broodzak zelf. Vries je maar een deeltje in? Gebruik dan een diepvrieszakje of plastiekfolie.
Hoe vries je een stokbrood in? Om je stokbrood in te vriezen, snijd je het dwars doormidden en wikkel je het strak in aluminiumfolie . Hoe verser het stokbrood, hoe beter het resultaat. Dus als je een stokbrood uit de oven kunt bemachtigen, doe dat dan!
Brood van de bakker kan je gemakkelijk invriezen. Neem een vers brood, steek het in een plastic diepvrieszakje of laat het in de paraffinebroodzak, en leg het in je diepvriezer. Vries je kleine porties in? Dan zijn die ideaal voor je lunchpakket.
De taart of gebakjes kunnen ingevroren worden in een goed afsluitbare diepvriesdoos of in de gebaksdoos van aankoop. Ons advies is om gebak of taart niet langer dan 2 weken in de vriezer te bewaren. Het ontdooien kan het beste door de gesloten doos in de koelkast te zetten. Doe dit ruim van tevoren.
Grote broden behouden hun versheid zeker een dag of drie, mits ze goed zijn verpakt. Toch gaat er niets boven een dagvers gebakken brood, dat meteen wordt opgegeten. Wie er geen bezwaar tegen heeft dat het brood wat droger wordt, kan het wel een week bewaren.
Brood kun je circa 2 weken in de vriezer bewaren. Wanneer je het langer bewaart, droogt het wat uit. Als je broden gaat invriezen, is het verstandig niet teveel broden tegelijk in te vriezen. De vriezer moet dan hard werken en het proces duurt langer.
Wie te veel Chinees heeft afgehaald of een andere maaltijd wil bewaren van een restaurant, kan dat restant het beste in de koelkast zetten (op 4 graden Celsius) en binnen een dag opeten. Ook dit kun je beter niet invriezen vanwege het risico op voedselinfectie.
Zorg er wel voor dat het brood goed verpakt is, in een goed gesloten papieren broodzak of in een plastic diepvrieszak. Haal het brood de avond tevoren uit de vriezer en laat het ontdooien, bij voorkeur in een plastic zak. De volgende dag bij het ontbijt is je boterham klaar.
Ja, maar geen maanden in diepvries laten.
Geen probleem als je nog wat pannenkoeken, wafels of verloren brood over hebt: maak maar snel een plekje vrij in de diepvriezer!
Ja, je kunt een appeltaart invriezen, maar de kwaliteit van je appeltaart loopt dan wel terug. Laat de appeltaart na het bakken goed afkoelen en verpak de appeltaart luchtdicht. Wanneer je een appeltaart invriest blijft de appeltaart ongeveer 2 maanden goed.
De vuistregel is: je kunt voeding ongeveer drie maanden ingevroren bewaren zonder kwaliteitsverlies. Maar er zijn uitzonderingen: brood en gebak blijven een maand goed in de vriezer. Dat is korter dan bijvoorbeeld rauw rundvlees en gehakt, die zo'n negen maanden goed blijven in de diepvries.
Houdbaarheid: Tompouce kan tot 2-3 maanden in de vriezer worden bewaard. De textuur van het bladerdeeg kan na ontdooien iets veranderen. Ontdooien: Laat de bevroren tompouce langzaam ontdooien in de koelkast voor het serveren, om de textuur en smaak zo goed mogelijk te behouden.
Tweede keer invriezen
Pistolets, baguettes en sommige meergranenbroden zijn dan weer minder geschikt om in te vriezen. Braeckman: “Pistolets en baguettes omdat ze na het ontdooien hun typische kenmerk, de krokante korst, kwijt zijn. Je zou ze nog kunnen ontdooien, even in een voorverwarmde oven steken en direct opeten.
Voorgebakken stokbrood kunt u langdurig in de diepvries bewaren.
Haal de sneetjes dan uit de verpakking en laat ze op een bord op kamertemperatuur ontdooien. Je kunt je brood ook ontdooien in de koelkast. Dit is bijvoorbeeld handig als je graag brood eet bij het ontbijt. Je kunt het brood dan al een avond van tevoren uit de vriezer halen om in de koelkast te laten ontdooien.
Stokbroodjes kun je het beste iets heter afbakken, op 200 graden (± 12 minuten). Als je het voorgebakken brood hebt ingevroren, bak je het direct uit de vriezer in ± 35 minuten af op 160 graden. Bij het afbakken van bevroren brood is de kracht van je oven nog belangrijker.
U kunt het oude stokbrood ook verwerken in nieuwe gerechten. Zo kunt u er bijvoorbeeld croutons van maken, die lekker in een salade zijn. Of stukjes stokbrood gebruiken voor een broodsalade: de panzanella. Dunne plakjes snijden van het brood en dit roosteren in de oven met verschillende toppings werkt ook goed.
Verwarm je oven voor op 200°C. Leg het brood in het midden van de oven. Laat het vijf minuten opwarmen voordat je het er weer uit haalt. Laat het vijf tot tien minuten afkoelen en geniet ervan!