Rauw fazantenvlees is ongeveer 2 dagen houdbaar in de koelkast. Als het vlees al bereid is, kun je het gedurende 3 tot 4 dagen in de koelkast bewaren. In de vriezer, bij een temperatuur van -18 graden Celsius, blijft het vlees tot wel 8 maanden in optimale conditie.
Fazant behoort tot de categorie wild gevogelte. Het jachtseizoen loopt van 15 oktober tot eind december. Een mannetjeshaan weegt +/- 1,4 kg, een vrouwtjeshen weegt +/- 800 gram. Fazant kun je panklaar en vacuümverpakt in de diepvries bewaren.
Je moet je fazanten en kwartels goed inpakken, bij voorkeur met een vacuümsealer . Als je die niet hebt, wikkel de vogel dan twee keer in plasticfolie en vervolgens in slagerspapier of aluminiumfolie.
Op de verpakking staat hoe lang het product houdbaar is. Per product kan de houdbaarheid verschillen. De meeste producten zijn ongeveer 28 dagen houdbaar in de koeling en 6 maanden in de vriezer. Voor verse producten geldt over het algemeen een houdbaarheid van 5 dagen.
De haas heeft een afwijkende licht zure geur, is grauw verkleurd of plakkerig. Eet geen vlees dat er raar uitziet of niet goed ruikt. Bewaartip voor dit product Bewaar vlees goed afgedekt onderin de koelkast zodat vleessappen niet op andere producten kan lekken. Invriezen van vlees kan ook.
Bijna alle soorten vlees zijn geschikt om in te vriezen. Rood vlees zoals rund, kalf, varken of lam kun je prima invriezen. Ook kip en kalkoen kunnen de vriezer in, al zijn die wat gevoeliger voor bederf. Daarom is het slim om gevogelte binnen één of twee dagen na aankoop in te vriezen.
Onder 'rood vlees' verstaan we runds-, kalfs-, lams- en varkensvlees, maar ook vlees van andere diersoorten, zoals bijvoorbeeld wild. Gevogelte (bv. kip, kalkoen, fazant, …) is geen rood vlees. Ook veel broodbeleg valt onder de noemer 'rood vlees', zoals ham, spek, salami, worst, bereid gehakt, …
Vis invriezen
Verse vis kun je prima invriezen. Magere en matig vette vissen als schol, tarbot, kabeljauw en tong kunnen langer bewaard worden dan vette vis zoals makreel en zalm. Ons advies is om ingevroren vis maximaal 3 maanden in de vriezer te bewaren. Vries verse vis zo snel mogelijk na ontvangst in.
Vlees invriezen moet snel gebeuren. Als je vlees langzaam invriest, vormen de vleessappen kristallen die de celwanden van de spiervezels kunnen beschadigen. Daardoor kan het aan kwaliteit verliezen.
Hoe kouder, hoe langer het vlees kan besterven. Dit duurt enkele dagen tot een week, in koelkast of kelder. Dit besterven gaat gepaard met een bepaalde bacterieontwikkeling.
Rauw fazantenvlees is ongeveer 2 dagen houdbaar in de koelkast. Als het vlees al bereid is, kun je het gedurende 3 tot 4 dagen in de koelkast bewaren.
Controleer of de kerntemperatuur van de fazant tussen de 55 en 60 graden ligt. Haal uit de oven en controleer of de sappen in de buikholte helder zijn. Wanneer de sappen helder zijn is de fazant klaar om te eten. Serveer direct met bijgerechten naar wens en die passen bij het vlees.
Dep de fazantfilets vlak voor het bereiden met keukenpapier droog. Verhit op middelhoog vuur een scheut Croma Mild met Olijfolie in een koekenpan en wacht tot de Croma bruin kleurt. Braad de fazantfilets in 2 minuten rondom bruin. Zet het vuur vervolgens lager en bak ze in ongeveer 6 minuten a 7 minuten rustig verder.
Fazant is een uitstekende bron van eiwitten, wat essentieel is voor spiergroei en -herstel. Daarnaast is het laag in verzadigd vet, wat bijdraagt aan een gezond hart. Rijk aan vitaminen zoals B6 en B12, speelt fazant een rol bij de energieproductie en de vorming van rode bloedcellen.
Als eten constant bevroren is geweest, kunt u het in principe zelfs na jaren nog eten zonder er ziek van te worden. Het is dus veilig. Maar veilig is niet hetzelfde als lekker. Na een paar jaar in de vriezer kan vlees bijvoorbeeld droog en taai worden, groenten kunnen waterig worden en brood wordt snel kruimelig.
Fazantenvlees is lichtjes geel. Het smaakt lekker verfijnd en zacht. Fazant wordt goed doorbakken gegeten. Serveer met witloof, spruitjes of aardappelen in de oven, overgoten met calvados.
Langzaam invriezen creëert grote, verstorende ijskristallen. Tijdens het ontdooien beschadigen ze de cellen en lossen ze emulsies op. Hierdoor "druipt" het vlees en verliest het zijn sappigheid .
Nadelen van invriezen zijn onder meer de initiële investering in apparatuur – de aanschaf en het onderhoud van een vriezer zijn hoog. Bovendien beperkt de grootte van de vriezer de opslagruimte en geeft het invriezen sommige voedingsmiddelen een ongewenste textuur.
Je kunt geen voedselvergiftiging krijgen van bevroren voedsel (ervan uitgaande dat het goed was toen het in de vriezer ging en het de hele tijd bevroren bleef), hoe bevroren het ook is, omdat de bacteriën die je ziek maken niet kunnen groeien bij die temperatuur.
Wie te veel Chinees heeft afgehaald of een andere maaltijd wil bewaren van een restaurant, kan dat restant het beste in de koelkast zetten (op 4 graden Celsius) en binnen een dag opeten. Ook dit kun je beter niet invriezen vanwege het risico op voedselinfectie.
Dit kan doorgaans bij de lokale hengelsportzaken. In Duitsland is het wettelijk verplicht om iedere gevangen vis te doden. Je mag deze niet weer terug zetten zoals we in Nederland gewend zijn. Dit is voor Duitsers een reden om juist naar Nederland te komen om te vissen.
Verpak gevogelte in diepvriespapier of -folie, bijvoorbeeld in drogisterij- of slagersfolie, of doe het in diepvrieszakken . Gevogelte uit de winkel moet vóór het invriezen extra worden ingepakt, omdat de transparante folie niet bestand is tegen vocht en damp.
Mager vlees en vol van smaak. Vergeleken met donkere kip bevat fazant 25% meer eiwitten, 3x zoveel vitamine A, plus hogere gehaltes fosfor, kalium en vitamine B12 . Fazant met vel bevat in vergelijking met kip met vel 40% minder vet en 30% minder verzadigd vet.
V: Wat is de juiste manier om fazant te ontdooien? De juiste manier om te ontdooien is door de fazant 24 uur in de koelkast te leggen of tot hij volledig ontdooid is . Als u hem snel wilt ontdooien, raden we aan de vogel onder te dompelen in een bak met heet water.