Wanneer de cake al is afgekoeld is het helaas niet meer mogelijk om hem opnieuw af te bakken. Het baksel moet namelijk weer helemaal opwarmen totdat de kern begint te garen. Hierdoor wordt de buitenkant te droog. Daarnaast zal de cake ook niet meer rijzen omdat het rijsmiddel is uitgewerkt.
Een standaard conventionele oven voorverwarmd tot 175 graden Celsius doet wonderen voor het opwarmen van reeds gebakken en gekoelde gebakjes . Leg je gebakjes op een met bakpapier beklede bakplaat om ze op te warmen (zie de onderstaande tijdsrichtlijnen voor de beste manier om gebakjes op te warmen).
De cake was nog niet gaar en daarom zakt hij in. Een cake is gaar als een satéprikker er schoon en droog uitkomt.Je kan de cake nog even terugzetten in de oven. Hij zal niet meer mooi bol worden, maar als je snel bent kan hij nog wel gaar worden. Ook kan het zijn dat je de oven tussentijds geopend hebt.
HOELANG KUN JE EEN (ZELFGEBAKKEN) CAKE BEWAREN? In de bewaardoos blijft de cake ongeveer een week goed. Wil je de cake langer bewaren? Dan kun je hem ook invriezen.
Houdbaar op een koele, droge plaats.
Dankzij suiker en vet kan een typische taart met glazuur 3-5 dagen op kamertemperatuur (ongeveer 18-20 °C) bewaard worden met minimaal kwaliteitsverlies, mits goed bewaard . Professionele bakkers en banketbakkers, zoals wijzelf, adviseren vaak om dergelijke taarten op kamertemperatuur te bewaren.
Je kunt cake maximaal 4 tot 5 dagen bewaren. Laat de cake na het bakken eerst goed afkoelen. Verpak de afgekoelde cake dan luchtdicht, in een trommel, bewaardoos of plastic folie. Bewaar een cake altijd buiten de koelkast.
Afhankelijk van hoe je cake gebroken is, is de beste optie misschien om hem weer aan elkaar te lijmen . Zie het glazuur als mortel en smeer het in en rond de scheur om de cake stevig te houden. Bedek de cake vervolgens met glazuur om de fout te bedekken, laat afkoelen en voilà! Niemand zal het merken (of het kan hem wat schelen) wanneer je hem aansnijdt en serveert.
Je hebt de cake niet lang genoeg gebakken
Ook een cake waarvan de binnenkant niet volledig gebakken is, kan makkelijk invallen. Test dus altijd even met een satéstokje of een breinaald of je cake wel echt gaar is voor je 'm uit de oven haalt. Blijft er nog beslag aan kleven? Dan moet de cake nog wat langer in de oven.
Compacte cake
Een eerste is teveel vocht, bijvoorbeeld van melk, eieren of boter. Een cake kan dan niet goed gaar worden en rijzen, dat zorgt voor een compact resultaat.
Je restjes rijst éxtra heet of lang verwarmen haalt weinig uit: de sporenvormende bacterie heeft daar geen boodschap aan en maakt je alsnog hartstikke ziek. Hij kan zelf de boosdoener zijn (bacteriegroei) en ook nog gifstoffen (ook wel toxinen) produceren.
Als voedsel hygiënisch is bereid, snel is afgekoeld na het koken (of opwarmen) en koud is bewaard, mag meermaals opwarmen het risico op ziekte niet verhogen . Langdurige bewaring en herhaaldelijk opwarmen kunnen echter de smaak, textuur en soms ook de voedingswaarde van voedsel beïnvloeden.
Het artikel benadrukte de gezondheidsrisico's en textuurveranderingen die gepaard gaan met het opwarmen van bepaalde voedingsmiddelen. Het noemde rijst, spinazie, aardappelen, eieren, kip, zeevruchten, champignons, bladgroenten, pizza, sauzen op basis van room, gebak en noedels met saus als producten die niet opnieuw opgewarmd mogen worden.
Wanneer de cake al is afgekoeld is het helaas niet meer mogelijk om hem opnieuw af te bakken. Het baksel moet namelijk weer helemaal opwarmen totdat de kern begint te garen.
Dompel je cake in melk of room .
Een van de beste manieren om een droge cake vochtig te maken, is door de cake in melk of room te weken.
Onvoldoende gebakken taarten bakken
Een optie is om de cake die nog niet gaar is, nog een paar minuten in de oven te zetten om verder te bakken . Hier zijn enkele tips voor het bakken van cake die nog niet gaar is: Zet de cake nog 5 tot 10 minuten terug in de oven. Als de cake dan nog niet gaar is, zet hem dan nog 5 minuten terug in de oven.
De meest aantrekkelijke eigenschap van versgebakken cake (of brood) is precies die heerlijke korst. Na verloop van tijd verdwijnt ze. Er bestaan geen wondermiddelen om ze lang te behouden. Je zou de cake eventueel kunnen instrijken met een dun laagje water en hem dan kort in een hete oven stoppen.
Een ingezakte cake, of een exemplaar met vochtige randen of bodem: allemaal aanwijzingen die leiden naar het (te) kort laten afkoelen. De afkoeltijd is per baksel anders. Bij een cake kun je uitgaan van minimaal 30 minuten voordat je 'm aansnijdt.
Een ingestorte chiffoncake kan frustrerend zijn. Om dit te verhelpen, bak je het beslag direct na het mixen. Als je het te lang laat staan, ontsnapt de lucht, waardoor de cake inzakt . Controleer ook de oventemperatuur met een thermometer.
Te lang bakken: als je je cake te lang in de oven laat staan, verliest hij vocht en kan hij uitdrogen, waardoor hij kruimelig wordt . Gebruik een tandenstoker om te controleren of de cake gaar is; deze moet er schoon of met een paar vochtige kruimels uitkomen.
Om een trifle te maken , neem je gewoon de stukken cake (je kunt ook brownies gebruiken) en verdeel je ze over een glazen kom of individuele glaasjes met pudding, slagroom, fruit, chocoladeschaafsel, karamelsiroop en/of noten naar keuze. Je kunt de cakelagen ook besprenkelen met gearomatiseerde likeur voor extra pit.
Als het een echt hardnekkige cake is, zet de cake en de bakvorm dan minstens zes uur in de vriezer. Gebruik vervolgens een spatel om de cake los te maken van de zijkanten en schuif hem onder de cake . Omdat een bevroren cake minder snel breekt, kun je de spatel onder de cake schuiven en hem met behulp van hefboomwerking iets optillen.
Verlaag de oventemperatuur: de warmte doet de buitenkant van de cake te snel bakken en krijgt niet de tijd om het midden te bereiken. Dek je cake af door aluminiumfolie of een bakplaat over je cake te leggen.
Bewaar cakes losjes afgedekt maximaal 2 dagen op kamertemperatuur. Om ze losjes af te dekken, legt u aluminiumfolie, plasticfolie of bakpapier over de cake zonder de randen dicht te smeren, zodat de lucht kan circuleren . Laat cakes zonder glazuur volledig afkoelen voordat u ze afdekt en bewaart om te voorkomen dat de bovenkant plakkerig wordt.
Hoe warmer je bakt, hoe meer vocht er tijdens het bakken verdampt. Als er teveel vocht verdampt, wordt je cake droog. Bak hem dus liever wat langer op een langere temperatuur. Of verkort juist de baktijd, dat geeft ook een wat 'kleffer' resultaat.