Wat is
Gimbap is de Koreaanse versie van de Japanse sushirol. Het grote verschil is dat gimbap over het algemeen minder rijst gebruikt en meer andere ingrediënten, zoals groente, ei, vlees of vis.
De naam kimbap (gimbap) vertaalt zich als zeewier (kim) en rijst (bap). Je hoort kimbap misschien ook wel 'Koreaanse sushi' noemen vanwege de gelijkenis in uiterlijk, maar het is zonde om kimbap zo te noemen, want kimbap heeft zijn eigen kenmerken.
Het korte antwoord is: het hangt ervan af. Als je calorierijke ingrediënten gebruikt zoals kaas, vet vlees of gefrituurde gerechten, dan verminder je de gezondheidsvoordelen van je kimbap of sushi. (Onthoud: alles met mate!) Kimbap en sushi kunnen gezond zijn, maar het hangt echt af van de vullingen die je gebruikt .
Kimbap of gimbap zijn Koreaanse rijstrolletjes die wat lijken op sushi. Als vegan vulling gebruiken we rauwe groenten en kimchi.
Typisch Koreaanse gerechten zijn kimchi (gefermenteerde groente), bibimbap (rijstgerecht met mix groenten/vlees), bulgogi (letterlijk “brandend vlees” dat gemarineerd is), tteokbokki (geroosterde rijstcakejes in pittige saus) of mandu de Koreaanse versie van de dumpling.
Waarom voelt kimbap zo lekker aan? Omdat elk ingrediënt iets toevoegt : spinazie levert ijzer, wortels bètacaroteen, komkommers hydrateren, radijs bevordert de spijsvertering, eieren zorgen voor schone eiwitten en de sesamgeur maakt het geheel compleet. Verse groenten + eiwitten + gezonde koolhydraten + goede vetten.
Het Koreaanse dieet is rijk aan vis, tofu, eieren en peulvruchten. Door weinig rood vlees te eten, krijgen ze lichtere eiwitbronnen en minder vet en calorieën binnen . Magere eiwitten bevorderen een verzadigd gevoel, ondersteunen de stofwisseling en het behoud van spiermassa.
Terwijl sushirollen rauwe vis bevatten, wordt alles in Kimbap gekookt . Kimbap wordt gemaakt met rijst op smaak gebracht met sesamolie en zout, groenten en vlees of zeevruchten. Alle ingrediënten worden gekookt, in zeewier gerold en in hapklare stukjes gesneden. Het is perfect als snack, lunch of zelfs als voorgerecht voor een feestje.
Voorbeelden hiervan zijn: spinazie (bijgerecht of salade), kool (kimchi), taugé (rijst, soep of als bijgerecht), radijs (soep, radijskimchi, salade), zeewier (zoveel gerechten hier), kliswortel (bibimbap, kimbap) en kabocha-pompoen (pap of salade).
De spelling "kimbap" is echter breder geaccepteerd in Engelstalige landen, hoewel deze niet volledig de oorspronkelijke Koreaanse uitspraak weerspiegelt. Hoewel "kimbap" en "gimbap" beide acceptabele spellingen zijn, is "gimbap" een accuratere weergave van de Koreaanse uitspraak .
Chilipepers. De Koreaanse keuken staat bekend om zijn liefde voor pittig eten en chilipepers worden dan ook bij bijna elk gerecht gebruikt om het op smaak te brengen. Van mild tot extreem heet, alles is mogelijk om aan verschillende smaakvoorkeuren te voldoen. Gochu (고추) is Koreaans voor chilipeper.
Japanse sushi , meestal afgebeeld als twee stukjes rauwe roze-oranje vis, zoals tonijn of zalm, op witte rijst (nigiri). Op sommige platforms is de cilindrische maki te zien, een stuk zeevruchten, groenten en witte rijst gewikkeld in zeewier (nori).
Gimbap is een populaire Koreaanse snack bestaande uit gekookte rijst gerold in vellen zeewier met verschillende andere ingrediënten als binnenste vulling. Er bestaan veel variaties aan vullingen, met bulgogi, spinazie, omelet, komkommer, wortels, en danmuji (ingelegde radijs) als meest voorkomende.
Wat is het verschil tussen hoisin en teriyaki? Er zit verschil in herkomst, smaak en gebruik. Hoisin komt uit de Kantonese keuken, teriyaki uit de Japanse keuken. Hoisin is zoeter en wat dikker dan teriyaki.
Een kleine sushi rol met 1 ingredient. Maki = rol, Futo = groot, Fotomaki = grote rol.
Maar, het belangrijkste verschil is eigenlijk de inhoud. Bij traditionele Japanse sushi wordt voornamelijk (rauwe) vis gebruikt, terwijl bij gimbap de rijstrolletjes met name worden gevuld met (ingelegde) groenten (onder andere kimchi), gegaarde vis, vlees en ei.
Veilig. Geen zorgen sushi-eters, rauwe zalm is over het algemeen veilig om te eten. Wat wel belangrijk is, is dat de vis altijd van een betrouwbare leverancier komt, dus van een supermarkt, vishandelaar of restaurant. Zij zijn namelijk verplicht strenge regels na te leven.
Snijd de Kimbap nu in gelijke plakjes en vul een schaaltje met wat sojasaus, wasabi en eventueel wat wasabi mayo. Doe hierin wat jij lekker vindt! Eet smakelijk!
Koreaans ontbijt
Ontbijt is één van de belangrijkste maaltijden in Korea. Meestal bestaat een typisch Koreaans ontbijt uit rijst, soep en kimshi aangevuld met enkele (bij)gerechtjes zoals gedroogde zeewierbladeren, glasnoedels, vis, pittige groenten of vlees.
Koreanen wachten niet op de eerste tekenen van veroudering of een rimpelige huid. Ze zijn zeer proactief als het om gezondheid gaat. Deze proactieve houding is niet vanwege de zorg om oud te worden en er niet op je best uit te zien.
Bevolking Zuid-Korea
De bevolking groeit maar minimaal, met 0,3 procent. Koreanen worden tegenwoordig ouder (gemiddeld 77 jaar) en krijgen steeds later kinderen. Echtparen willen veelal niet meer dan een kind (1,3 kinderen per vrouw).
Gukbap (Korean: 국밥; lit. soup rice) is a Korean dish made by putting cooked rice into hot soup or boiling rice in soup. It is commonly served in a ttukbaegi.