Beschimmeld brood is in zijn geheel niet meer te eten. Gooi het brood direct weg om verdere verspreiding van schimmelsporen te voorkomen. Groene of zwarte broodschimmel bederft het brood, maar is niet gevaarlijk.
Het is dus het beste om beschimmeld brood gewoon weg te gooien. Wanneer je toch per ongeluk een keer beschimmeld brood eet en het was de fusariumschimmel, is er niets aan de hand. Pas wanneer je vaak brood met een schadelijk schimmel eet, word je ziek. Dan kun je misselijk worden en maagpijn krijgen.
Probeer niet om beschimmeld brood te redden
Hoewel je misschien maar een paar plekjes van de schimmel ziet, kunnen de microscopisch kleine wortels zich snel door poreus brood verspreiden. Probeer daarom niet de schimmel eraf te schrapen of de rest van je brood te redden . Sommige schimmels kunnen schadelijke en onzichtbare gifstoffen produceren, mycotoxinen genaamd.
Vooral in zachte etenswaren, zoals brood, gaat de verspreiding van schimmels sneller en zijn ze onzichtbaarder dan je denkt. Bij harde etenswaren kun je vaak een stukje schimmel nog wel wegsnijden, maar voor brood, een potje jam of appelmoes geldt dat helaas niet, zegt het Voedingscentrum.
De reden waarom je de aangetaste snee niet zomaar kunt weggooien en de rest van het brood kunt opeten, is dat sporen (microscopisch kleine voortplantingscellen die door de lucht reizen om schimmel te verspreiden) het brood mogelijk al besmet hebben, zelfs buiten de zichtbaar beschimmelde zones. Schimmel is eigenlijk een soort microscopisch kleine schimmel die leeft van organisch materiaal.
Het eten van beschimmeld brood kan symptomen van voedselvergiftiging veroorzaken, zoals misselijkheid, braken, diarree of ademhalingsproblemen . - De schimmel kan zich ook door het hele brood hebben verspreid, ook al zie je het niet. Het is het beste om het hele brood weg te gooien als je schimmel aantreft.
Raak niet in paniek als je beschimmeld voedsel hebt gegeten, zeggen experts. Tenzij je een verzwakt immuunsysteem hebt of een grote hoeveelheid schimmel hebt gegeten, is er waarschijnlijk niets aan de hand, maar wees wel alert op eventuele symptomen. Als je ernstige maag-darmklachten of tekenen van een allergische reactie ontwikkelt, raadpleeg dan een arts .
Als voedsel bedekt is met schimmel, gooi het dan weg . Doe het in een kleine papieren zak of wikkel het in plastic en gooi het weg in een afgesloten prullenbak, zodat kinderen en dieren er niet bij kunnen. Maak de koelkast of voorraadkast schoon op de plek waar het voedsel is bewaard. Controleer voorwerpen in de buurt die mogelijk met beschimmelde etenswaren in aanraking zijn gekomen.
Van rauw beslag van een cake of rauw deeg voor taart, brood, pizza of koekjes ('cookie dough' of koekdeeg) kun je buikpijn krijgen of zelfs ziek worden. Dat komt omdat er in beslag rauw ei zit en daar kunnen schadelijke bacteriën in voorkomen zoals salmonella.
Snijd de beschimmelde plekken ruim weg (2,5 centimeter). Schimmel is normaal op houdbare producten zoals gedroogde worst of gedroogde ham. Je kan de schimmel op verschillende plekjes eventueel wegsnijden of afborstelen.
Door de hoge vochtigheid van het natte brood zullen schimmels sneller ontstaan en groeien. Schimmels vermeerderen zich door de vorming van sporen, die ontstaan aan het einde van de schimmeldraden. Wanneer de sporen rijp zijn, laten ze los en worden door luchtstromen meegevoerd.
Helaas hebben studies aangetoond dat bepaalde gifstoffen giftig kunnen blijven, zelfs nadat ze het spijsverteringsstelsel hebben gepasseerd. En het roosteren van beschimmeld brood biedt ook geen veilige oplossing . Voor uw gezondheid en veiligheid is het het beste om het zekere voor het onzekere te nemen en beschimmeld brood direct weg te gooien.
Eet geen yoghurt met klontjes, stukjes of een geleiachtige textuur. Als de yoghurt roze, grijze of pluizige vlekken bovenop heeft, kan het schimmel zijn. Gooi voor de zekerheid de hele verpakking weg .
Gezonde mensen worden over het algemeen niet ziek van het eten van een paar happen beschimmeld voedsel . "Voor de gemiddelde bevolking is het geen probleem", voegt Worobo toe. Bij mensen met een verzwakt immuunsysteem kan de schimmel zich echter vermenigvuldigen en schimmelinfecties veroorzaken. Deze mensen moeten dus extra voorzichtig zijn en schimmel vermijden.
Het doorslikken van schimmel is over het algemeen niet schadelijk, zo vertelt hij in een YouTube-video. “Als je gewoon een gezond immuunsysteem hebt, gebeurt er echt niks ergs met je. Als je een klein beetje één of twee keer consumeert, is er niet zoveel aan de hand.
Hoe herken ik bederf? Het brood smaakt en ruikt muf, is droog of beschimmeld. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Vries brood direct na aankoop in porties in en haal er elke dag uit wat je nodig hebt.
Toch moet je goed opletten, want een schimmel kán schimmelgifstoffen ontwikkelen. Die gifstoffen, ook wel mycotoxines genoemd, kunnen voedselvergiftiging veroorzaken. Je kunt er bijvoorbeeld diarree en buikpijn van krijgen.
Verse groenten en vers vlees in de koelkast en producten als kruiden en brood op een droge plaats. Gooi beschimmelde producten weg. Schep dus geen schimmel van bijvoorbeeld jam of appelmoes, maar gooi het hele potje weg. Een uitzondering hierop is harde kaas.
Ja, bij een voedselinfectie ontstaan klachten, zoals diarree, misselijkheid, braken, buikpijn, buikkramp en koorts, niet eerder dan 8 uur na het eten of drinken van besmette producten. Soms zelfs pas na enkele dagen. De klachten verdwijnen meestal binnen 1 tot 3 dagen.
Een herinnering om nooit beschimmeld brood te eten . En ook de delen zonder zichtbare schimmel zijn niet veilig. Dit komt doordat schimmel een onzichtbaar netwerk kan vormen, het zogenaamde hyphen, dat diep in het beschimmelde brood doordringt. De zichtbare schimmel is slechts een klein deel van de totale schimmelgroei.
Omgevingstemperatuur: Bewaar de broodtrommel op een koele en droge plaats, weg van direct zonlicht en warmtebronnen. Hitte kan ervoor zorgen dat het brood sneller bederft. Hygiëne: Zorg ervoor dat de broodtrommel schoon en vrij is van kruimels en vocht. Reinig de broodtrommel regelmatig om schimmelgroei te voorkomen.
Zo werden beschimmelde jam en beschimmeld brood bijvoorbeeld veelvuldig gebruikt in volksgeneeskunde in Quebec (Canada), Devon (VK) en Kansas (VS). In Azië worden kompressen van beschimmelde, gekauwde gerst en appel al lang gebruikt om oppervlakkige wonden te genezen.
Wat als je per ongeluk toch schimmel eet? In de meeste gevallen heeft het ingeslikte beetje schimmel geen gevolgen. Toch blijft het advies om waakzaam te zijn voor symptomen als misselijkheid, diarree en kortademigheid.
Volgens PennState Extension kunnen sommige appels, met name Fuji, Golden Delicious en Red Delicious, een beschimmelde kern hebben. Granny Smith-appels zijn hier minder gevoelig voor. De schimmel verspreidt zich echter niet altijd naar het vruchtvlees. In dat geval is het nog steeds eetbaar .
Probeer niet om beschimmeld brood te redden
De Voedselveiligheids- en Inspectiedienst van het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA) adviseert om het hele brood weg te gooien als er schimmel op is ontstaan (1). Hoewel je misschien maar een paar plekjes schimmel ziet, kunnen de microscopisch kleine wortels zich snel door poreus brood verspreiden.