Aardappelen. Aardappelpuree maken in een blender lijkt misschien een goed idee, maar dat is het jammer genoeg niet: de messen zullen de aardappelen te sterk bewerken, waardoor ze te veel zetmeel afgeven. Het resultaat is een lijmachtige substantie, en zeker geen smeuïge puree.
Bespaar tijd door gekookte aardappelen te pureren met een scheutje melk en kruiden voor een snelle, zijdezachte aardappelpuree . Voor extra smaak en voedingswaarde kunt u gekookte pastinaak, knolselderij of raap toevoegen. De aardappelpuree dikt in na het pureren; verwarm opnieuw met water of melk voor een gemakkelijke serveerervaring.
Aardappelen. Puree in de blender, het klinkt eenvoudig, maar lekker is het absoluut niet. Door de messen in de blender geven de aardappelen te veel zetmeel af en krijg je geen smeuïge puree maar een lijmachtige brei. Gebruik voor smeuïge puree liever een aardappelstamper.
Blenders. Een blender kan gebruikt worden voor het maken van heerlijke smoothies, milkshakes en gezonde sappen. Daarnaast is het perfect voor het pureren van soepen en sauzen, en het mengen van ingrediënten voor romige dressings en dips.
Pureren is een verwerkingsmethode waarbij vaste voedingsmiddelen zoals fruit en groenten worden omgezet in een gladde textuur. Een puree wordt meestal gemaakt in een keukenmachine of blender en heeft doorgaans een dikkere consistentie dan een sapje.
Alternatief voor de pureeknijper is een bolzeef waar je de aardappelen met de bolle kant van een lepel doorheen duwt. Voeg boter en warme melk toe. Room of olijfolie is ook heerlijk. Breng het geheel op smaak met kruiden en meng het met een spatel.
De absoluut beste manier om aardappelen te pureren hangt volledig af van hoe je ze het liefst eet: als je ze luchtig en een beetje klonterig wilt, gebruik dan een handpuree. Als je ze perfect glad en luchtig wilt, gebruik dan een keukenmachine. Als je ze fluweelzacht maar niet plakkerig wilt, gebruik dan een tamis .
Een mixer en puree zijn een slechte combinatie! Een gouden regel: gebruik nooit een mixer, keukenmachine of blender om je puree te mixen. Dat maakt de structuur van je aardappelen volledig kapot en zorgt ervoor dat je puree er dun en kleverig uitziet. Een goede puree hoort licht en luchtig te zijn.
Blenders hebben vaak een krachtiger vermogen dan een staafmixer. Hierdoor zijn blenders geschikt voor het mixen van harde ingrediënten, zoals noten of ijsblokjes. Door het hoge vermogen mix je met een blender ook langere tijd achter elkaar, zonder dat hij oververhit raakt.
Haal de pan voor het pureren altijd weg van de warmtebron. Plaats de MultiQuick staafmixer met pureestamper op de aardappelen en zet de staafmixer op langzame snelheid aan. Haal de pureestamper met op- en neergaande beweging door de pan tot alle aardappelen gepureerd zijn en er een luchtige puree ontstaat.
Met een passe-vite kan je de soep immers pureren. Omdat je ze veel trager mixt, is de textuur wel een ietsje anders. Ook handig is dat je bijvoorbeeld je verse tomaten niet hoeft te pellen en ontpitten voor tomatensoep omdat het toestel kleine stukjes tegenhoudt.
Gebruik bloemige of vastkokende aardappelen voor de puree. Vastkokende aardappelen houden minder vocht vast, waardoor de puree meer smaak krijgt. Kook de aardappelen het liefst in de schil en pel ze voordat je ze pureert.
Een staafmixer (in een andere eerdere reactie beschreven als een "gemotoriseerde handmixer") zou goed werken, afhankelijk van hoeveel soep je moet pureren. Kleine hoeveelheden zijn gemakkelijk te pureren in een blender, grotere hoeveelheden kun je in de pan (als deze diep genoeg is) met een staafmixer doen.
Aardappels pureren met de ouderwetse stamper
Het werkt heel simpel; je kookt de aardappels gaar, en je giet ze af. Voeg wat boter, melk of ander vocht toe, en je stampt de aardappels fijn met de pureestamper. Werk de aardappelpuree verder af op de manier zoals jij dat wilt.
Wat zijn de manieren om aardappels te stampen zonder een stamper? Stop de gekookte aardappelen in een hittebestendig vershoudzak of papieren zak, houd het zakje met 1 hand dicht en s'stamp' met de andere hand de aardappels. Doe gekookte aardappelen op een bord, leg een ander bord erop, 'stamp'.
Maar als je een banaan gaat gebruiken om een smoothie te maken, wees dan kieskeurig over de combinatie. Het blijkt dat bananen een verhoogde concentratie van het enzym polyfenoloxidase (PPO) bevatten, dat verantwoordelijk is voor de bruinkleuring wanneer ze worden gesneden.
Ten opzichte van persen met de hand of met een machine blijven er na het blenden juist méér vezels en andere gezonde stoffen van groente en fruit achter, mits je de groente en fruit zo heel mogelijk in de blender doet.