Kip en gevogelte kunnen een onderdeel zijn van een gezond voedingspatroon, vooral vanwege de eiwitten, vitamines en mineralen. Het gaat dan om onbewerkte kip, zoals een stuk kipfilet. Goed bewaren en hygiënisch bereiden van kip is belangrijk om de kans op een voedselinfectie te voorkomen.
Gerookte kipfilet bevat veel eiwitten en weinig vet, waardoor het een gezonde keuze is voor je voedingspatroon. Het geeft je energie, bevordert spieropbouw en helpt je langer een verzadigd gevoel te houden. Let wel op de hoeveelheid zout die vaak aan gerookte kipfilet wordt toegevoegd.
De Landjonker-kip van Lidl blijkt het meest vers te zijn en de minste bacteriën te bevatten. De Lidl-kip die afkomstig is van de Duitse slachter Emsland, scoort daarbij het allerbeste. De kipfilets die het relatief goed doen in de test zijn de biologische varianten, die het goed doen in dierenwelzijn en ESBL.
Bij een slagerij mag je vlees van hogere kwaliteit verwachten dan in de supermarkt. Dit komt omdat ze vaak een directe levering hebben van lokale boerderijen en vaste leveranciers. Hierdoor kunnen ze vers vlees van hoge kwaliteit aanbieden.
Voorbeelden van onbewerkt vlees zijn onder andere: Runder Biefstuk. Runder entrecote. Kipfilet (borstvlees, dus niet de gesneden variant voor op brood)
Een rauw stuk kipfilet uit de supermarkt is geen voorbeeld van bewerkt voedsel. Gegaarde kipfilet voor op brood (met vaak toevoegingen zoals kaliumlactaat, natriumasorbaat, dextrose, bamboevezel en natriumnitriet) is dat wel. Uit onderzoek blijkt dat zo'n 50-60% van onze huidige energie-inname komt van bewerkt voedsel.
Onderzoek toont een verband aan tussen bewerkt rood vlees en kanker . Controleer bij andere bewerkte vleessoorten zoals kip, kalkoen of vis het etiket op conserveermiddelen zoals nitraten of nitrieten. Als deze conserveermiddelen niet op het etiket staan, is dit vlees meestal een betere keuze dan bewerkt rood vlees.
Kip en gevogelte kunnen een onderdeel zijn van een gezond voedingspatroon, vooral vanwege de eiwitten, vitamines en mineralen. Het gaat dan om onbewerkte kip, zoals een stuk kipfilet. Goed bewaren en hygiënisch bereiden van kip is belangrijk om de kans op een voedselinfectie te voorkomen.
Kwaliteit. Over het algemeen is slagersvlees ook verser en van hogere kwaliteit dan vlees dat in de supermarkt wordt gekocht . In plaats van dat het voorgesneden, voorverpakt en uitgestald wordt totdat iemand besluit het te kopen, wordt slagersvlees vaak direct voor de ogen van de klant gesneden.
„Het vlees is daar goedkoper, omdat de winstmarges er doorgaans veel kleiner zijn. Het is vaak beter en lekkerder vlees omdat het is helemaal is uitgebloed. Het bederft daardoor ook minder snel.
Dat concludeerde de Consumentenbond vandaag. De bond testte kipfilet verkrijgbaar in Nederlandse supermarkten. Zo krijgt prijzenvechter Lidl kipfilet aangeleverd van een Nederlandse en een Duitse slachterij, waarbij in de monsters van de Duitse kipfilet veel minder bacteriën zaten dan in die van de Nederlandse.
Het zit zo: de beste kip die je kunt krijgen, komt van een lokale biologische boerderij of boerenmarkt . Het smaakt beter, is beter voor de kip en beter voor het milieu. Zoals altijd kost het je geld. Maar je steunt wel een lokale boerderij die zich inzet voor diervriendelijke dierenverzorging.
Vermijd cosmetische schade, zoals kneuzingen of scheuren in de huid , die de kwaliteit en versheid van de kip kunnen beïnvloeden. Kip moet ook mollig zijn; wanneer je erop drukt, moet het vlees enigszins veerkrachtig zijn en na een paar seconden zijn vorm weer aannemen. Een schone, neutrale geur is ook een goede indicator van versheid.
Kleine porties volstaan in een gezonde voeding. Qua frequentie geldt het volgende advies: maximaal twee tot drie keer per week gevogelte, maximaal een tot twee keer per week en in totaal niet meer dan 300 g rood vlees en zo weinig mogelijk bewerkt vlees.
Laat de kipfilets eerst op kamertemperatuur komen. Kleur de filets aan in vetstof in een braadpan en laat ze daarna verder braden in de oven. Verwarm je oven voor op 180°C en gaar de kipfilets dan, afhankelijk van de grootte en de dikte, 10 à 15 minuten. Kip is gaar als het vlees vanbinnen wit is.
Poiesz wordt het hoogst gewaardeerd binnen het Vlees segment. Met een score van 7,46 staat Poiesz op de 1e plaats. Hiermee verstoot de supermarkt Nettorama van de troon die in 2019 nog op de 1e plaats stond en nu zakt naar een 5e plaats in dit segment.
Het meeste supermarktvlees wordt geproduceerd via intensieve, industriële landbouw. Dat betekent dat dieren vaak snel worden grootgebracht met genetisch gemodificeerd graan, routinematig antibiotica krijgen en het vlees wordt verwerkt met additieven om de houdbaarheid te verlengen en de smaak te verbeteren.
Rood vlees is een goede bron van eiwitten, ijzer en zink en past daarom in kleine porties in een gezond voedingspatroon. Ons advies voor rood vlees is om per week niet meer dan 350 tot 500 gram te eten. Dit is ongeveer hetzelfde als 3 porties. Bewerkt vlees kun je beter wel laten staan.
Gebraden kipfilet zonder vel bevat ongeveer 3,6 g vet per 100 g, is rijk aan eiwitten (31 g per 100 g) en een goede bron van vitamine B3 en B6, die het lichaam helpen voedsel om te zetten in energie en de hersen- en zenuwfunctie ondersteunen. Het is ook rijk aan selenium, wat de schildklierfunctie en het immuunsysteem ondersteunt.
Scharrelkipfilet is rijk aan eiwitten, laag in vet en vrij van antibiotica, wat bijdraagt aan een gezonde en voedzame maaltijd.
In heel Nederland kunnen eieren van particulieren veel PFAS bevatten. Dat blijkt uit nieuw onderzoek op 60 verschillende locaties. Het RIVM adviseert daarom geen eieren te eten van kippen die als hobby worden gehouden.
Je hebt het waarschijnlijk al vaak gehoord: eet niet te veel rood vlees of bewerkt voedsel. Maar onderzoek toont aan dat bewerkt rood vlees, zoals bacon, hotdogs en salami, het grootste probleem vormen.
" Kip uit blik is een uitstekende en handige bron van hoogwaardige eiwitten ", legt gediplomeerd diëtiste Jessica Levinson, MS, RD, CDN, uit. Een eiwitrijke snack of maaltijd kan je helpen je hongergevoel te verminderen, af te vallen, je stofwisseling te stimuleren en meer vet te verbranden (1, 2, 3).
Opmerkelijk is ook dat kippen in verband gebracht worden met sommige kankers. Zo blijkt dat kippenslachters negenmaal meer kans hebben op pancreas- en leverkanker. Ook mensen die veel kippenvlees eten, blijken verhoogde kans te hebben op pancreaskanker.