Passata wordt in Italië voor ontzettend verschillende gerechten gebruikt. Zo kun je er een heerlijke pastasaus mee maken of je kunt het gebruiken voor over je homemade pizza. Je kunt het naast pasta en pizza ook gebruiken voor vlees of vis gerechten.
Passata is goed bestand tegen hitte en dus perfect voor een rode saus, pastasauzen en op brood.
Om mee te beginnen, wat is passata precies? Deze heerlijk zachte soepelheid in een fles is niets meer dan gezeefde tomatensaus waarin de zaden en schillen elegant zijn verwijderd. De tomaten ondergaan een kookproces en worden vervolgens gefilterd door een zeef, waardoor een zijdezachte, vloeibare textuur ontstaat.
Pasta-, pizza- en andere Mediterrane gerechten worden meestal gebaat bij passata doordat het de tomatensmaak als basis benadrukt zonder zwaar aan te voelen. Het kan ook perfect dienen als een saus die je in no-time op smaak kunt brengen met je favoriete kruiden of specerijen.
Sugo (mv. sughi) is de kant-en-klare Italiaanse tomatensaus, al gekruid en ingekookt. Passata, polpa en pelati zijn basisingrediënten – daarmee maak je pas na 20+ minuten koken een sugo. Pelati = hele tomaat • Polpa = stukjes • Passata = puree • Sugo = kant-en-klaar.
Sugo verwijst naar een saus die al gekookt en klaar voor gebruik is . Het bevat doorgaans smaakvolle ingrediënten zoals basilicum en andere kruiden, waardoor het perfect is voor een snelle en gemakkelijke maaltijd – alleen nog even opwarmen en serveren! Passata daarentegen is in wezen een tomatenpuree die nog niet gekookt is.
Een echte smaakmaker voor je gerechten
Het is de perfecte basis voor gerechten als pasta, soep, een stoofschotel en nog veel meer andere gerechten. Naast dat passata een hele lekkere smaak toevoegt aan jouw gerecht is het ook nog eens een goede bron van vitaminen en mineralen, waaronder vitamine C, kalium en lycopeen.
Tomatenpassata kan worden gebruikt in alle recepten waarin tomaten worden gebruikt en het niet per se belangrijk is dat er stukjes tomaat in zitten , zoals in sauzen, soepen en stoofschotels.
Gebruik passata als basisingrediënt voor elke pastasaus . Passatasaus is perfect voor soepen, stoofschotels en ovenschotels. Je kunt de passatasaus ook op Napolina pizzabodems smeren en afwerken met toppings naar keuze. Er zijn talloze smakelijke recepten voor passata.
Passata is misschien wel de gemakkelijkste manier om met Mutti-producten te koken, aangezien het alleen verwarmd hoeft te worden of koud gegeten kan worden .
Nee, passata heeft een dikkere consistentie dan tomatensaus .
Passata is ongelooflijk veelzijdig en kan in talloze recepten worden gebruikt . De gladde textuur maakt het perfect als basis voor sauzen, met name in pastagerechten zoals bolognese of lasagne. Het kan ook worden gebruikt in soepen, zoals minestrone, of in stoofschotels en ovenschotels om de smaak en rijkdom te vergroten.
Het is een snelle oplossing voor doordeweekse maaltijden, vooral als je trek hebt in een pastasaus op basis van tomaten. Gebruik passata in plaats van gepelde tomaten uit blik in recepten waarbij je de tomaten moet malen, mixen of met de hand moet pletten tot een gladde massa .
Kaas is een uitstekende manier om je pasta op smaak te brengen zonder saus . Meng je engelenhaarpasta eens met geitenkaas en voeg er zongedroogde tomaten aan toe voor een heerlijke maaltijd met slechts een paar ingrediënten. Knoflookboter is een geweldige manier om alle soorten noedels op smaak te brengen.
De gladde textuur is ideaal voor sauzen en pizzatopping. Passata is simpelweg gepureerde, gezeefde tomaten . De gladde sausachtige consistentie is ideaal voor gebruik in chili, bolognese, ovenschotels, sauzen en soep in plaats van tomaten uit blik – vooral als uw kinderen de stukjes uit blik niet lekker vinden.
Voor een meer klassieke ongekookte pizzasaus kun je gewoon een beetje olijfolie door de passata roeren en klaar ben je. Optioneel kun je kruiden zoals knoflook of basilicum toevoegen.
Passata gebruik je als de basis voor je pastasaus, de puree om de smaak van de saus te versterken. Je hebt namelijk maar een klein beetje tomaten puree nodig om veel smaak toe te voegen. Passata is dus niet hetzelfde als tomaten puree.
"Na opening van een zuur blikproduct, zoals tomatensaus, kan het vijf tot zeven dagen veilig in de koelkast worden bewaard voordat het wordt gebruikt", zegt Shelley Feist, directeur van de Partnership for Food Safety Education. Controleer de saus voor gebruik, zelfs binnen deze tijd, om er zeker van te zijn dat deze niet bedorven is.
Passata zelf maken levert je altijd de gezondste saus op. Het Voedingscentrum geeft aan dat er nul gram vet zit in een eetlepel (25 gram) gezeefde tomaat (passata). En ook geen verzadigd vet. “Voor je hart en bloedvaten is het gezond om vooral producten te kiezen met veel onverzadigde vetten.”
Tomatenpassata: vormt de tomatenbasis van de pizzasaus . Kies een goede kwaliteit passata voor het beste resultaat. Passata is er in vele soorten, maar een goede keuze voor pizzasaus is er een van pruimtomaten. Je kunt ook een van cherrytomaten proberen voor een iets andere smaak.
Passata - gezeefde tomaten - zijn veilig om rauw te eten, ervan uitgaande dat ze op de juiste temperatuur zijn bewaard.
Verwarm de tomaten in een grote pan op middelhoog vuur, al roerend, tot de tomaten hun vocht beginnen los te laten. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat, af en toe roerend, ongeveer 15 minuten sudderen tot het meeste overtollige vocht is verdampt, maar de tomaten nog niet helemaal droog zijn.
De frisse tomatensmaak is perfect voor pasta- en pizzasauzen, stoofschotels en soepen ... zelfs Bloody Marys en hartige cocktails. Bekijk voor passata-inspiratie 7 van onze favoriete recepten voor passatasaus.
Ja, het kan!
Passata: de absolute favoriet van Italianen
Bij Passata zijn de tomaten (meestal) koud gepureerd en dus rauw. Passata kan ook dienen als vervanging van rijpe tomaten of tomaten uit blik of glas.