Ronde courgette Ronde courgettes of bolcourgettes hebben dezelfde smaak als hun langwerpige broertjes en zusjes. Je kunt ze het beste klein en jong oogsten voor de beste smaak. Laat ze dus niet groter worden dan 20 centimeter.
Alle courgettes zijn eetbaar. Het komt zelden voor maar als een courgette bitter smaakt, is ze giftig en dus niet eetbaar.
Grote courgettes zijn zeker nog bruikbaar in gerechten waarin ze zich niet van hun beste kant moeten laten zien. Denk aan stoofpotjes,soepjes of gebak op basis van courgette. Staat of valt je gerecht echter met de delicate smaak en zachte textuur van de courgette, dan ga je beter voor wat kleinere exemplaren.
Wat is een ronde courgette:
De ronde courgette, ofwel bolcourgette, is qua vrucht hetzelfde als zijn langgerekte broer. De kleur en smaak zijn identiek, alleen de vorm is anders. Door zijn bolle vorm biedt deze courgette andere mogelijkheden in de keuken.
Hoe weet je of courgette niet meer goed is? Wanneer de schil zacht of rimpelig wordt en er een zure geur ontstaat, kun je hem beter niet meer gebruiken. Beheer je bezorgingen waar en wanneer jij wilt.
Bedorven courgette voelt rubberachtig of slijmerig aan. Hij kan ook een onaangename geur en donkere of donzige schimmelplekken hebben. De binnenkant van bedorven courgette kan gebroken wit tot bruinachtig zijn met draderig, papperig vruchtvlees en grote, harde pitten.
Uitgegroeide exemplaren zijn eigenlijk oneetbaar en alleen in een gerecht nog te gebruiken als vulstof. Courgette is erg veelzijdig en je kunt er veel gerechten mee maken. Vers is de groente het lekkerst, maar van een overrijpe courgette kun je bijvoorbeeld een lekkere courgettesoep maken.
Ronde courgette
Ronde courgettes of bolcourgettes hebben dezelfde smaak als hun langwerpige broertjes en zusjes. Je kunt ze het beste klein en jong oogsten voor de beste smaak. Laat ze dus niet groter worden dan 20 centimeter.
De gladde, glanzende schil van de ronde courgette omhult een mals vruchtvlees dat perfect is voor zowel rauwe als gekookte gerechten . Rauw voegen ze een knapperige, verfrissende toets toe aan salades en groenteschotels.
Zoals de naam al doet vermoeden, is de ronde courgette een ongewoon gevormde ronde variëteit. Deze courgette is heerlijk geroosterd in salades, gebakken, gevuld, geroerbakt of verwerkt in courgettebrood . De kleine, malse en heerlijke ronde courgette is door zijn ongewone vorm bijzonder geschikt voor gevulde courgetterecepten.
Maar naarmate de courgette steeds groter wordt aan de plant, krijgt hij een aantal minder spectaculaire eigenschappen: te grote courgettes hebben vaak een papperige kern, grotere zaden en een hardere schil, waardoor ze over het algemeen minder lekker zijn om te eten . Grote courgettes bevatten ook meer water en hebben een ietwat bittere smaak.
Courgettes kunnen een indrukwekkende omvang bereiken als je ze maar laat groeien, maar daar worden ze niet lekkerder van! Het beste oogst je ze jong, wanneer ze tussen de 10 en 15 cm lang zijn. Houd voor ronde courgettes een grootte van 15 tot 20 cm aan. Knip of snijd de stelen door om de vruchten te oogsten.
Wat doe je met al die courgettes? Het beste is om te beginnen met de bloemen en de courgettes te plukken zodra ze nog jong en stevig zijn. Heel grote, oudere courgettes hebben namelijk veel minder smaak en textuur.
Als een courgette bitter smaakt – een teken van cucurbitacinen – is het raadzaam deze niet te eten en indien nodig medische hulp in te roepen.
Natuurlijk kun je grote courgettes nog steeds eten, ze verliezen alleen hun delicate smaak en zachte textuur vergeleken met hun kleinere tegenhangers.
De kans dat je courgette uit eigen tuin giftig is, is heel klein. Toch neem je beter het zekere voor het onzekere. In deze courgette zit de giftige stof cucurbitacines en deze ontstaat door ongewenste kruisbestuiving bij het telen van eigen zaden.
Hoewel het zelden voorkomt, kan vergiftiging door bittere courgette optreden als een courgetteplant wordt gekruist met stuifmeel van een wilde of sierlijke bittere kalebas , die van nature hoge concentraties cucurbitacine bevat om roofdieren af te schrikken.
Courgettes en andere pompoenen worden bestoven door insecten. Dit betekent dat er een bij, kever of andere bestuiver nodig is om het stuifmeel van een aparte mannelijke bloem naar een vrouwelijke bloem te verplaatsen. Als er niet genoeg bestuivers aanwezig zijn, ontstaan er kleine of misvormde vruchten.
Door zijn bolvorm is het een ideale groente om te vullen . De bolcourgette wordt geteeld in de kleuren donkergroen, lichtgroen en geel. De gele courgette smaakt hetzelfde als de groene.
Ronde courgettes zijn ideaal om te vullen, te bakken en te serveren als een gezond bijgerecht in de nazomer met quinoa, sjalotten, knoflook en kruiden .
Snijd de steel en de wortelkant van de vrucht af. Houd de vrucht met één hand op zijn plaats om te voorkomen dat hij omrolt. Snijd vervolgens met een mes een rondje van elk uiteinde . Om de vrucht in punten te snijden: Halveer de courgette in de lengte. Leg een helft met de snijkant naar beneden op de snijplank en snijd hem in de lengte in punten.
De courgette heeft rotte plekken of schimmel. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven.
Als de verkleuring wijdverspreid is, is het het beste om de hele courgette weg te gooien. Zachte/dradige textuur van het vruchtvlees - Naast deze bruine/donkere vlekken kan het vruchtvlees van de courgette er ook papperig, dradig en zacht uitzien en aanvoelen. Als je courgette er dradig uitziet in plaats van stevig en vlezig, is het tijd om hem weg te gooien.
Als u per ongeluk giftige courgette eet, treden de symptomen meestal snel op – binnen enkele uren. Let op: ernstige buikpijn en krampen , misselijkheid en herhaaldelijk braken .