Een augurk is net een kleine komkommer, maar in tegenstelling tot komkommers worden ze zelden rauw gegeten. Augurken worden vooral ingemaakt in azijn, eventueel met kruiden en/of suiker.
Kirby (of inmaakkomkommers): Kort, vaak hobbelig, deze variëren in kleur van geel tot donkergroen. Ze zijn lekker om rauw te eten, maar ze zijn vooral ideaal om in te maken . Perzische komkommers: Vergelijkbaar met Engelse komkommers, deze hebben een milde smaak. Soms hobbelig en met een dunne schil zijn ze ideaal om rauw te eten.
Augurken kunnen ook rauw worden gegeten, als een verse snack op zichzelf of toegevoegd aan een frisse salade, waar ze een knapperige bite en een levendige, wrange smaak toevoegen. Wie op zoek is naar een warmere, meer hartige traktatie kan ervoor kiezen om de augurken te bakken.
Hoe smaken ze? Over de smaak van een verse augurk zijn de meningen wat verschillend, de ene vind hem wat saai met een wat bittere 'bite'. Er wordt ook wel gezegd: het is een kleine “komkommer” met relatief weinig smaak, totdat hij ingelegd wordt met bijvoorbeeld azijn en/of pekel.
Het is mogelijk dat u misselijk wordt, moet overgeven of diarree krijgt . Als u overgevoelig bent voor cucurbitacine of besluit een hele pot augurken op te eten, kunt u last krijgen van hevige maag- en darmklachten.
Augurken hoef je niet te koken, stomen, verwarmen of bakken om ze te kunnen eten. Rauw zijn ze heel goed eetbaar, bijvoorbeeld als tussendoortje. Een bekend gerechtje met augurk is de rolmops, een gefileerde haring gevuld met augurk wordt opgerold en in azijn gelegd.
Vanwege het hoge natriumgehalte moeten mensen met hartproblemen augurken over het algemeen vermijden . "Als je een hoge bloeddruk of hart- en vaatproblemen hebt, zijn augurken niet de beste keuze", aldus Peart.
Vrijwel alle vruchtgroenten (aubergine, augurk, avocado, bonen, courgette, komkommer, tomaten, paprika) zijn niet bestand tegen kou. Door de lage temperatuur treedt bederf op waardoor de groente melig wordt.
Augurken zijn niet alleen lekker knapperig, maar kunnen ook verrassend veel bijdragen aan je gezondheid als vrouw – vooral als je kiest voor gefermenteerde varianten. Gefermenteerde augurken bevatten melkzuurbacteriën (probiotica) die kunnen helpen om de balans in je darmflora te ondersteunen.
Een augurk is een kleine komkommer. Met het verschil dat een augurk rauw niet lekker is. Daarom worden augurken ingelegd in azijn, eventueel met kruiden en/of suiker. Er zijn vele verschillende soorten augurken: van zeer klein (cornichons) tot heel groot (zure bommen).
Dit is een basisrecept voor 3-2-1 augurken : drie delen azijn, twee delen water en één deel suiker . Zout en kruiden zijn helemaal naar eigen wens. Je kunt de hoeveelheid suiker ook verminderen voor een hartigere augurkenpekel.
Augurken bevatten veel natrium. Dit mineraal heeft een bloeddrukverhogende werking. Wanneer je dus je bloeddruk in de gaten wilt houden, kun je er beter niet te veel van eten. Of kies voor een merk dat een natriumarme variant aanbiedt.
Hoewel ze zegt dat je ze rechtstreeks uit de pot kunt serveren, kiezen wij er altijd voor om ze in een kom te serveren voor een extra vleugje flair. Reich raadt ook aan om augurkenrelish op een blok roomkaas te smeren voor een snelle en makkelijke, pittige en romige spread of dip.
Augurken kun je rauw eten, maar ze kunnen dan wel bitter zijn . Je kunt ze ook koken als je dat wilt.
Niet zo gek want de smaak en vorm van een verse augurk is vergelijkbaar met die van een komkommer. Het zijn als het ware mini-komkommertjes maar worden in tegenstelling tot de echte komkommer zelden rauw gegeten. Augurken worden namelijk aangemaakt met azijn en kruiden, zuur of zoet.
Afhaalmaaltijden. Augurken en augurkensap kunnen, met mate, voor sommige mensen gezondheidsvoordelen hebben. Maar ze zijn geen gezonde keuze als u bepaalde gezondheidsproblemen heeft of er te veel van eet . Overleg met uw arts of dit goede keuzes voor u zijn.
Gefermenteerde augurken zijn met name een goede bron van probiotica, die goed zijn voor de darmgezondheid . Augurken bevatten vaak ook weinig calorieën, maar het is belangrijk om te onthouden dat zoete augurken vaak toegevoegde suiker bevatten, terwijl augurken met dille veel natrium bevatten.
Een augurk is net een kleine komkommer, maar in tegenstelling tot komkommers worden ze zelden rauw gegeten. Augurken worden vooral ingemaakt in azijn, eventueel met kruiden en/of suiker.
Calcium teveel
Naast die eiwitten, levert kwark ook calcium. Calcium is belangrijk voor de opbouw van het skelet, de werking van zenuwen en processen in de cellen. Maar bij een te hoge inname wordt dat onmisbare calcium ongezond. En dat is precies waar het gevaar schuilt, volgens Van Etten.
Augurken zijn een goed middel om je vitamine K binnen te krijgen. Met één augurk krijg je van deze vitamine maar liefst 15% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid binnen. En wat heb je eraan? Vitamine K is vooral van belang omdat het het stollen van je bloed regelt.
Inmaken was bedoeld om groenten en fruit niet alleen lekker te maken, maar ook houdbaar te houden. Daarom bevatten ze vaak veel meer zout dan snel ingemaakte varianten. Hoewel beide methoden een perfect heerlijke inmaak kunnen opleveren, heeft een gekoelde inmaak doorgaans een minder zoute smaak, maar behoudt deze wel zijn zuurheid .
De augurken zijn verkleurd, beschimmeld of troebel. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Doe de augurken over in een afsluitbaar bakje als je het blik hebt geopend of sluit de pot goed af. Gooi blikken of potten die ongeopend bol staan weg.
We zullen het maar meteen verklappen: die gele, licht knapperige bolletjes zijn zaadjes van de mosterdplant. Samen met andere ingrediënten als azijn, dille, dragon, suiker (voor zoet-zure augurken) en zout worden mosterdzaadjes gebruikt om augurken (en ook zilveruitjes) op smaak te brengen.
De meest gezonde optie die in de meeste supermarkten verkrijgbaar is, zijn de natriumarme augurken.
Die aangebroken pot augurken in de koelkast blijft tot twee jaar perfect eetbaar als je hem telkens opnieuw goed afsluit.