In de winter kun je binnen prima wat kweken wat je meteen op kunt eten. Makkelijke opties zijn tuinkers, basilicum en peterselie, en je kunt ook microgroenten proberen. Dit zijn kleine, jonge scheuten van bijvoorbeeld radijs, mosterd of broccoli, die je al na een week of twee kunt oogsten.
Winter broccoli is meerjarig en wordt pas na overwintering ter plaatse, in het jaar na zaaien geoogst. Van maart tot april. Broccoli kan een paar dagen in de groentela van de koelkast worden bewaard. Vervang de oude planten na ongeveer 5 jaar.
Broccoli is zeer winterhard en kan vorst goed verdragen . Zware sneeuwval of ijs kan grote planten echter verzwaren en beschadigen. Als de planten er nog gezond en productief uitzien, houd ze dan vast. Ze kunnen in de winter last hebben van duivenaanvallen, dus houd ze afgedekt.
Groentes die absoluut niet tegen vorst kunnen zijn kropsla en ijsbergsla, bleekselderij, broccoli en bloemkool.
Broccoli kan in de vollegrond worden gezaaid. Daarbij moet je voldoende plantafstand incalculeren omdat de kolen later grote bladeren zullen ontwikkelen. Zaai op een plantafstand van 40 tot 50 centimeter telkens 2 tot 3 broccolizaden.
Hoe snoei ik mijn Broccoli? Tijdens de groei van de plant ontstaan vergelende, verdrogende en gevlekte bladeren, en deze gevlekte en verkleurde bladeren moeten worden afgeknipt. Als het hele blad verkleurd of geïnfecteerd is, moet u het in zijn geheel afknippen.
De plant kan goed tegen kou en groeit het beste bij koel weer: door warmte wordt het blad wat bitter.
De planten zijn winterhard tot ongeveer -12 graden Celsius en hebben daarom in koude winters mogelijk een beschut plekje nodig. Eind winter, begin voorjaar beginnen duiven vaak erg geïnteresseerd te raken in je overwinterde broccoli en kan het nodig zijn om er netten overheen te spannen.
Indien nodig kan je de stronk schillen, klein snijden en verwerken in pastasaus, wokgerechten of soep. Ook de bladeren van broccoli zijn eetbaar. Je kan ze gebruiken in wokgerechten, curry's, ovenschotels en soepen. Een kleine hoeveelheid bladeren kan je zelfs mee blenderen in een smoothie.
Rauwe broccoli kun je daarnaast invriezen als je het voor een langere tijd wil bewaren. In de vriezer blijft de broccoli tot een jaar goed. Voordat je de rauwe broccoli invriest moet je 'm kort blancheren in water. Dit doe je door de broccoli in stronken te snijden en 2 minuten onder te dompelen in kokend water.
Zomer broccoli is meerjarig en al in het jaar van zaaien geoogst.
Broccoli houdt van een koele en voedselrijke grond. Ze houdt van gestaag groeien, ze kan er niet goed tegen als de grond uitdroogt of er niet genoeg voeding meer in zit. Zaai haar daarom op een koele plaats voor, bijvoorbeeld op een onverwarmde slaapkamer in een licht raamkozijn.
Een eenvoudige bewaarwijze: zet de broccoli met de steel naar beneden in een kommetje met water. Opgelet, de broccoliroosjes mogen niet nat worden. Doe een plastic zak met gaatjes over de broccoli en zet alles in de ijskast. Je broccoli blijft zo tot 5 dagen goed.
Broccoli kan snel doorschieten als je te laat oogst, soms al binnen twee dagen. Zodra de broccoli gaat bloeien, wordt de smaak bitter en neemt de kwaliteit af. Als de plant is doorgeschoten (bloeit), is het te laat om te plukken. Om te oogsten, verwijder je met een scherp mes het centrale bloemhoofd.
Broccoli en bloemkool
Broccoli zoals wij die kennen is dus het product van menselijk handelen. Door selectie en kruising ontstond uit de wilde kool een broccoliplant. Over de ontwikkelingsgeschiedenis is weinig bekend.
Broccoli houdt van koel weer. Je kan broccoli het best planten vanaf eind maart tot begin mei, als de kans op nachtvorst grotendeels voorbij is. Toch zijn er enkele soorten die wat meer kou kunnen verdragen, en dan kan je er zelfs al wat vroeger mee starten.
Deze koolsoort is vorstbestendig en sterk in de tuin. Broccoli is verrassend sterk in de tuin en kan lichte vorst (en een paar matige vorst) goed verdragen . Zoals alle koolsoorten kan koeler weer zowel de groei als de smaak verbeteren.
De meeste broccolisoorten groeien als eenjarige planten en produceren aan het einde van het seizoen een grote krop, en dat is alles. Maar meerjarige broccoli, ook wel spruitbroccoli genoemd, produceert veel kleine, malse roosjes. Broccoli kan als vaste plant worden gekweekt, zelfs in gebieden waar de temperatuur daalt tot -20 graden .
Broccoli planten na broccoli
Wisselteelttabellen vertellen je dat je geen koolsoorten achter elkaar op dezelfde plek moet planten. De koolsoortenfamilie omvat bloemkool, radijs, rapen, kool, spruitjes, koolrabi en ons gewas in kwestie, broccoli.
Een tomaat schijnt een stof af te scheiden waarmee hij schadelijke insecten op afstand houdt. Dat veroorzaakt ook de geur en de kleur op je handen als je het blad aanraakt. Het verhaal gaat dat komkommers daar niet tegen kunnen.
Wortelgewassen ontwikkelen meer suikers wanneer de bodemtemperatuur lager is dan 4 graden Celsius; spruitjes zijn vaak het lekkerst na een lichte vorstperiode. Tot de meest winterharde groenten behoren koolgewassen, die matige vorst (-4 tot -4 graden Celsius) kunnen verdragen : broccoli, bloemkool (-4 graden Celsius).
Je kunt de meerjarige broccoli oogsten aan het eind van het voorjaar. Tijdig oogsten om schieten tegen te gaan.