"Wetenschappers ontdekten dat deze drank het hoogste ethanolgehalte had met een bereik van 0,29 tot 0,86 gram per liter. Bij appelsap lag dit gehalte lager tussen 0,06 tot 0,66 gram per liter, zo blijkt uit onderzoek."
Appelsap is een non-alcoholische drank gemaakt van appels.
Bij het laten gisten van vruchtensap ontstaat een alcoholpercentage van maximaal 15%. Bij die hoeveelheid gaat de gist dood. Wil je een hoger alcoholpercentage, dus sterke drank maken, dan moet je het sap met 15% alcohol laten verdampen.
Het vergisten van appelsap is immers een proces met levend materiaal namelijk appels, gisten (en bacteriën) en de omstandigheden waaronder de micro-organismen omzettingen in de appelsap kunnen maken.
Fruit bevat zelf geen alcohol. In plaats daarvan produceren vruchten verschillende soorten suikers die gist aantrekken, dat suiker fermenteert, waarna alcohol ontstaat. Deze alcohol trekt dieren aan om het fruit te eten, waarna ze de zaadjes via hun ontlasting overal achterlaten.
Fruit & Vruchtensappen (druif, sinaasappel, appel) - tussen 0,04-0,5% ABV [6] Yoghurt & Kefir - tussen 0,05-2% ABV. Kombucha, Most (meestal gemaakt van druiven) - tussen 0,5-5% ABV. Azijnen (balsamico, champagne, sherry, wijnazijn) - tussen 0,1-0,4% ABV.
Oh, en wat betreft de banaan... een laag alcoholpercentage van 0,5% (dat zit in zowel rijpe bananen als in een glas sinaasappelsap) kan je niet dronken maken, hoeveel je er ook van drinkt.
Appelsap bestaat voor 88% uit water, 11% uit koolhydraten (waarvan 9% suikers) en een te verwaarlozen hoeveelheid vezels, eiwit, vet en vitamines. Appelsap is dus vooral een bron van koolhydraten en kan hierdoor de bloedsuikerspiegel snel laten stijgen.
Appels zijn gezond, maar is appelsap dat ook? Helaas, appelsap draagt niet bij aan de gezondheid van je kind. Het bevat heel veel suikers en veel minder vezels dan een appel (of ander stuk fruit).
Terwijl appels bijdragen aan een gevoel van verzadiging, is dat bij appelsap niet per sé het geval. De zoete en hydraterende effecten zouden er juist voor kunnen zorgen dat je in één keer heel veel drinkt. Dat is misschien niet zo'n goed idee: beperk je het liefst tot één glas appelsap per dag.
In appelsap (van verschillende leveranciers) varieerden de ethanolgehaltes tussen 0,1 en 0,4 g/l (23). Gros (24) meldde onlangs ook dat de ethanolgehaltes tussen 0,041 en 0,184 g/l lagen.
“Appelsap bevat behoorlijk wat suiker: gemiddeld zo'n 25 gram suiker per 250 ml. En dat terwijl een glas Coca-Cola van 250 ml zo'n 26 gram suiker bevat. Een glaasje appelsap van 250 ml bevat dus makkelijk 6 à 7 klontjes suiker. Dat dit vruchtensuikers zijn, maakt het niet gezonder.
Cider of appelwijn is een alcoholische drank die traditioneel gemaakt wordt van appelsap, in principe zonder toevoeging van extra suiker. In feite zijn meer ingrediënten (behalve gist, afhankelijk van de keuze van de cidermaker) niet of nauwelijks nodig om tot een goede cider te komen.
Darmklachten door fructose
Denk bijvoorbeeld aan kramp, dunne ontlasting en een opgeblazen gevoel. Fructose komt veel voor in koek, snoep, frisdranken en vruchtensappen. Kinderen die veel appelsap drinken, hebben bijvoorbeeld vaak last van hun darmen en gedragen zich daardoor onrustig.
Onbedoelde fermentatie is de belangrijkste reden dat je appelsap naar bier kan smaken. Natuurlijke gisten, zelfs aanwezig op appelschillen of in de omgeving, kunnen de natuurlijke suikers in het sap omzetten in alcohol, waardoor het een bierachtige smaak krijgt.
Beperk vruchtensap
Onverdunde sappen, zoals appelsap, perensap en druivensap zijn minder goed, omdat deze veel fructose (vruchtensuiker) bevatten. Fructose kan laxerend werken. Vruchtensap dat met veel water is verdund kan wel.
Wat zijn de belangrijkste voedingsstoffen in appelsap? Vitamine C: Appelsap is een bron van vitamine C, een belangrijke antioxidant die kan bijdragen aan een gezond immuunsysteem. Kalium: Het bevat ook kalium, een mineraal dat belangrijk is voor de regulatie van de bloeddruk en de werking van spieren en zenuwen.
Drink veel
Water, thee, bouillon of verdund vruchtensap zijn geschikt. Heldere sappen, zoals appelsap, perensap en druivensap en frisdrank zijn minder geschikt, die kunnen de diarree erger maken.
Dit product kan de wekelijkse uitzondering zijn op een verder gezond voedingspatroon. Sappen zoals 100% Appelsap zijn niet geschikt als onderdeel van je dagelijkse voedingspatroon. 100% Appelsap kun je wel als extraatje drinken. Het advies is om dat niet meer dan drie keer per week te doen.
Grotere hoeveelheden geven maag-darmproblemen. Zo kan het drinken van appelsap chronische, niet-specifieke diarree ('Toddler's diarrhea') veroorzaken door malabsorptie van vrij fructose. In vruchtensappen zijn fructose, glucose, sucrose en sorbitol in het algemeen in relatief grote hoeveelheden aanwezig.
Er wordt dus aangeraden om minimaal één banaan per dag te eten. Een banaan is namelijk heel gezond, maar dit betekent niet dat het gezond is om er bijvoorbeeld vijf per dag te eten. Bananen bevatten namelijk ook veel suiker. Eet er daarom niet meer dan twee per dag.
Als je een banaan lang genoeg laat liggen in je fruitschaal, zal die niet alleen rotte plekjes krijgen, maar ook steeds meer alcohol bevatten. Een heel rijpe banaan bevat zo'n 0,4 procent alcohol. Dit geldt trouwens ook voor ander rijp fruit zoals mango's.”
'Alcoholvrij' betekent niet altijd 'zonder alcohol' of 0,0%. In alcoholvrij bier kan tot 0,1% alcohol zitten en in alcoholvrije wijn tot 0,5%. Let dus altijd goed op het etiket als je echt 0,0% wilt drinken. In alcoholvrije dranken zit geen of maar heel erg weinig alcohol, op zijn hoogst 0,5%.