Dit zijn meervoudig onverzadigde vetten (omega-3). EPA en DHA zitten vooral in vette vis, zoals haring, makreel, sardines of zalm.
Er zit 13,2 gram vet in 1 moot (120 gram) zalm, waarvan 2,8 gram verzadigd vet. Voor je hart en bloedvaten is het gezond om vooral producten te kiezen met veel onverzadigde vetten. Onverzadigd vet zit bijvoorbeeld in olie, halvarine, vloeibare bak- en braadproducten, avocado, noten en (vette) vis.
“Of het eten van zalm schadelijk kan zijn, hangt af van diverse factoren, waaronder de oorsprong van de vis (wild of gekweekt), de aanwezigheid van contaminanten zoals PCB's, pesticiden, zware metalen, antibiotica, en de gebruikte kleurstoffen.
#1: zalm. Zalm is om verschillende redenen gezond en het past in ieder dieet. Of je nu wilt afvallen, spieren wilt kweken of gezond wilt leven. Zalm is zo goed vanwege de hoogwaardige eiwitten die het bevat.
Vette vissoorten: bevatten van nature meer dan 10 % vet. Voorbeelden: bokking, botervis, haring, heilbot, makreel, paling, sprot, zalm. Matig vette vissoorten: bevatten van nature 2 tot 10 % vet.
Zalm zit boordevol omega-3. Omega-3 maakt je lichaam zelf niet aan en moet uit eten worden gehaald. Het zorgt onder andere voor het verminderen van ontstekingen, sterke botten en gewrichten en nog veel meer! Er zit in ongeveer 20,2 gram eiwitten per 100 gram in zalm.
Vette vis – zoals zalm en sardines – bevat ook bijzonder veel omega 3-vetzuren met lange ketens, die kunnen bijdragen aan een gezond hart. De meesten van ons zouden meer vis moeten eten, waaronder meer vette vis. Er gelden andere adviezen voor vrouwen die zwanger zijn of borstvoeding geven, en voor kinderen en baby's.
Als je wilt afvallen en toch wilt genieten van heerlijke, voedzame maaltijden, is zalm een uitstekende keuze . Het is rijk aan gezonde eiwitten, arm aan verzadigd vet en zit boordevol nuttige voedingsstoffen. Het is daarom een favoriet onder artsen en gewichtsverliesexperts ter ondersteuning van een gezond gewichtsbeheer.
Het Voedingscentrum adviseert ons om één keer per week vis te eten, bij voorkeur vette vis zoals makreel, haring, sardines of zalm.
Als je puur kijkt naar het aantal calorieën wat je verbrandt tijdens het sporten, is cardio de winnaar. Onder cardio vallen sporten zoals fietsen, hardlopen, zwemmen. Afhankelijk van je tempo en de intensiteit kun je al snel 300 tot 800 calorieën per uur verbranden.
Problemen vallen uiteen in drie hoofdcategorieën: milieuproblemen, verontreiniging en het gehalte aan omega-3-vetzuren in eetbare porties . Het goede nieuws is dat zowel wilde als gekweekte zalm lage gehaltes kwik, PCB's en andere verontreinigingen bevatten.
Volgens de Consumentenbond is onze zalm het veiligste visje van Nederland. Hij krijgt zelfs een 9.7! Wij zitten al klaar met een heerlijk broodje om het te vieren.
Meer dan drie keer per week vette vis eten, zoals haring of zalm, is riskant. Een mens krijgt dan te veel dioxine-achtige stoffen binnen. Dat blijkt uit doctoraatsonderzoek van Isabelle Sioen, meldde de Universiteit van Gent. De onderzoekster stelt wel dat vetzuren in vis goed helpen tegen hart- en vaatziekten.
Zalm is dus een klein beetje gezonder dan tonijn uit blik. Maar dat betekent niet dat tonijn uit blik slecht is. Volgens het voedingscentrum zou je eens per week vis moeten eten, en daartoe rekenen ze ook tonijn en zalm uit blik.
Diverse supermarkten waarschuwen voor Gerookte Atlantische zalmfilet (200 gram) van Leroy Seafood Netherlands BV. In het product is de bacterie Listeria monocytogenes aangetroffen. Deze bacterie kan een voedselinfectie veroorzaken. Eet de zalmfilet niet.
Lage kwikgehaltes (minder dan 50 microgram per kilogram) vind je in haring, zalm, forel en inktvis. Hogere kwikgehaltes zaten in brasem, kreeft, makreel, snoek en tonijn. 100 gram tonijn bevat bijvoorbeeld 29 microgram kwik. Een portie van 100 gram zwaardvis bevat al 121 microgram kwik.
Zalm is zeer geschikt als u gewicht wilt verliezen en iedereen zou minstens 340 gram zalm per week moeten eten. Meer zalm, in blik of vers, zal een verschil in uw afslankdoelen maken. U zult niet alleen gezonder zijn, u zult zich ook beter voelen en meer gewicht verliezen!
Zelfgevangen vis
We raden het regelmatig eten van zelfgevangen zoetwatervis uit Nederlandse wateren af. Vooral zoetwatervissen die veel vet bevatten (paling, aal en forel) kunnen verontreinigd zijn met stoffen zoals zware metalen, PCB's, dioxines of PFAS.
Er zit 2,9 gram vet in 1 voor snee (40 gram) zalm in blik, waarvan 0,6 gram verzadigd vet. Voor je hart en bloedvaten is het gezond om vooral producten te kiezen met veel onverzadigde vetten. Onverzadigd vet zit bijvoorbeeld in olie, halvarine, vloeibare bak- en braadproducten, avocado, noten en (vette) vis.
Zalm kan specifiek helpen bij het verbranden van buikvet, omdat het een van de rijkste bronnen van vitamine D is. Vitamine D is direct betrokken bij de productie van hormonen die de eetlust reguleren. Verschillende studies hebben ook aangetoond dat vitamine D betrokken is bij het signaleren van buikvetcellen om te verbranden.
Voor een boost aan hart-gezonde voeding: Zalm is de beste keuze . Het unieke voedingsprofiel maakt het van onschatbare waarde voor de cardiovasculaire en cognitieve gezondheid. Voor een evenwichtig dieet: Het opnemen van zowel zalm als kip in je dieet is ongetwijfeld de beste strategie.
Een portie gekweekte zalm van 100 gram bevat slechts 206 calorieën, en wilde zalm bevat met 182 calorieën zelfs nog minder calorieën (1, 2). Kortom: Het eten van zalm kan je helpen je gewicht onder controle te houden door je eetlust te verminderen, je stofwisseling tijdelijk te stimuleren en buikvet te verminderen.
Maar nadat een onderzoek gepubliceerd in Science aangaf dat sommige soorten kweekzalm hoge concentraties van kankerverwekkende stoffen bevatten, PCB's genaamd , zijn sommige mensen terughoudend geworden in het eten van kweekzalm. (Meer dan 80% van de verse zalm die in de VS wordt gegeten, is gekweekt.)
De meest populaire vorm om zalmhuid te eten is om de zalmfilet 'op de huid te bakken'. Je eet hierna de krokant gebakken huid, samen met de filet op. Echter, kun je de huid ook verwijderen en apart gebruiken als smaakmaker.
Zalm is rijk aan langeketen omega-3-vetzuren , waarvan is aangetoond dat ze ontstekingen verminderen, de bloeddruk verlagen en het risico op ziektes verkleinen.