Onderzoekers vinden een verband tussen een hoge consumptie van producten met een hoge glycemische index, zoals wit brood, witte rijst en witte pasta, en longkanker. Verder onderzoek is nodig om dit verband te bevestigen. Zeker is dat roken veruit de belangrijkste risicofactor is voor longkanker.
Witbrood bevat minder voedingsstoffen, levert geen gezondheidsvoordeel en staat daarom niet in de Schijf van Vijf. Het advies is om witbrood zoveel mogelijk te vervangen door volkoren- of bruinbrood.
Witbrood
Net als bewerkt vlees kunnen bewerkte granen ook je risico op darmkanker verhogen . Geraffineerde granen in witbrood en andere producten met wit meel kunnen de bloedsuikerspiegel verhogen, wat leidt tot insulineresistentie. Dit kan je risico op darmkanker en andere vormen van kanker, zoals nierkanker, verhogen.
Brood bevat een chemische stof genaamd acrylamide, een stof die ontstaat bij de verbranding van organisch materiaal, en die dus in alle gebakken producten voorkomt. Van acrylamide is bekend dat het kankerverwekkend is.
Volkorenbrood is de beste keuze. Dit brood wordt gemaakt van volkorenmeel en bevat daardoor veel voedingsvezels, vitamines en mineralen. De voedingsvezels houden jouw spijsverteringsstelsel gezond en kunnen de kans op darmkanker verkleinen.
Welk brood is het gezondst? Dat waarin de meeste voedingsstoffen zitten. Alleen bij volkorenbrood wordt de volledige graankorrel gebruikt. Omdat alle vezels, vitaminen en mineralen er dus nog inzitten, verdient dat de voorkeur.
Brood is niet per definitie ongezond of dikmakend. Natuurlijk geldt voor alles, dat als je er te veel van eet dat je er dik van kunt worden. Wanneer je meer calorieën eet dan je lichaam nodig heeft, zal je aankomen. Of deze calorieën uit eiwitten, vetten of koolhydraten komen, maakt niets uit.
Ons lichaam kan zich wapenen tegen kankercellen. Daarvoor zet het zogenaamde cytotoxische T-cellen in. Deze “soldaten van het immuunsysteem” schieten gaatjes in de kankercellen, die binnenin schade veroorzaken. Als cellen veel van deze gaatjes hebben, sterven ze af.
Zo ongezond is ontbijtkoek
Alle acrylamide bevattende producten, zoals gebakken aardappelen, koekjes, pepernoten en koffie, kunnen dus in grote hoeveelheden kankerverwekkend zijn.
De voordelen van wit brood
Omdat het minder vezels bevat, is het lichter verteerbaar – ideaal voor mensen met bijvoorbeeld prikkelbaredarmsyndroom (PDS) of tijdens herstel van maag-darmklachten. Daarnaast wordt wit brood vaak verrijkt met voedingsstoffen zoals foliumzuur, wat belangrijk is voor zwangere vrouwen.
Witbrood
Het heeft een hoge glycemische index, wat betekent dat het kan leiden tot een snelle stijging van de bloedsuikerspiegel (8, 9). Uit een onderzoek uit 2014 onder 9.267 mensen bleek dat het eten van twee sneetjes (120 gram) witbrood per dag verband hield met een 40% hoger risico op overgewicht of obesitas (10).
Brood, chips en aardappelen zouden goudgeel gebakken moeten worden in plaats van bruin, om onze inname van een kankerverwekkende chemische stof te verminderen, waarschuwen voedingswetenschappers van de overheid. Acrylamide ontstaat wanneer zetmeelrijke voedingsmiddelen te lang op hoge temperaturen worden geroosterd, gebakken of gegrild.
Witbrood is een bewerkt voedingsmiddel met koolhydraten van lage kwaliteit. Bovendien kan het toegevoegde suiker bevatten. Het eten van witbrood kan dus leiden tot grote bloedsuikerpieken, wat niet goed is voor je gezondheid .
Witbrood bevat alleen het binnenste van de graankorrel, dat vermalen is tot bloem. Dat witte poeder is weinig voedzaam. Juist de buitenkant van graankorrels bevat vezels, vitamines en mineralen. Die loop je mis in brood zonder zulke fijngemalen hele graankorrels.
Roken en meeroken vormen het grootste risico op kanker. Tabaksproducten en de rook ervan bevatten stoffen die het DNA in lichaamscellen kunnen beschadigen.
Als je afweercellen uit het lichaam haalt, activeert en tot grote hoeveelheden laat groeien (zoals Rosenberg deed), kan je daarmee kankercellen aanvallen en opruimen. Net zoals het lichaam bij virussen en bacteriën doet.
Tarwegras, algen, zeewier en groene groenten als spinazie en broccoli zijn rijk aan chlorofyl. Naast het rijkelijk leveren van diverse vitamines lijkt chlorofyl ook de vorming van bloedcellen te bevorderen, een antikanker werking en antibacteriële werking te hebben en wondgenezing te bevorderen.
Er zijn aanwijzingen dat mensen die stoppen met het eten van geraffineerd brood minder buikvet hebben en minder snel aankomen. Het meeste supermarktbrood is arm aan voedingsvezels en rijk aan geraffineerde granen en kan daardoor het risico op diabetes type 2 verhogen.
Kies voor 100% volkorenbrood en zorg ervoor dat "volkoren" als eerste in de ingrediëntenlijst staat. Beperk brood gemaakt met "verrijkt meel". Zoek naar brood met minstens 2 tot 3 gram vezels per sneetje. Controleer de ingrediëntenlijst en vermijd brood met toegevoegde suiker.
Volkoren brood is rijk aan vezels en zorgt voor een betere spijsvertering. Daardoor neemt je lichaam minder vet op in vergelijking met wit brood. Grapefruit zorgt voor een lagere bloedsuikerspiegel waardoor je minder snel trek krijgt.
Uit een onderzoek bleek dat mensen die een caloriearm dieet volgden met veel volkorenproducten, zoals volkorenbrood , meer buikvet verloren dan mensen die alleen bewerkte producten aten, zoals witbrood en witte rijst.
Veel mensen denken dat donker brood gezonder is. Maar of waldkornbrood (en dus meergranenbrood) ook echt een gezondere keuze is, hangt af van de ingrediënten en hoe het is gebakken. Is het brood gemaakt van volkorenmeel? Dan bevat het brood meer voedingsvezels dan meergranenbrood dat van bloem is gemaakt.