Uit wereldwijde studies blijkt dat het heet voedsel met een temperatuur boven de 60°C schade in ons lichaam kunnen veroorzaken. De hoge temperaturen kunnen de cellen in onze slokdarm beschadigen. Wanneer dit een enkele keer gebeurt, kunnen de cellen vaak nog herstellen.
Warm lunchen heeft zo zijn voordelen. Zo bevat een warme maaltijd vaak meer groenten, of je eet er een salade bij. Bovendien bevat deze maaltijd meer voedingsstoffen, aangezien het vaak groenten, vlees, vis of een alternatief, granen en/of peulvruchten bevat. Deze voedingsstoffen dragen bij een gezond eet patroon.
Heb je even geen melk bij hand, eet dan een hap brood, kroepoek of rijst. Deze producten zullen de olie in zich opnemen waardoor het hete gevoel in je mond verdwijnt. Ook een hapje knoflooksaus of suiker wil nog wel eens helpen.
Dat je geen twee keer per dag warm mag eten, is dus absoluut een fabeltje volgens de diëtist: “De temperatuur van je eten of het uur waarop je het opeet, heeft geen invloed op hoe gezond een maaltijd is. Op nutritioneel vlak verandert er niks.
Erg pittig eten kan wel wat klachten veroorzaken, zoals: buikpijn, krampen, hoofdpijn of overgeven. Maar dat heeft waarschijnlijk meer met genen én gewenning te maken. Ieder lichaam reageert namelijk anders op capsaïcine.
In de Journal of Proteome Research hebben onderzoekers ontdekt dat chili kan helpen bij het afvallen, doordat chili ervoor zorgt dat er minder vet opgeslagen kan worden in jouw lichaam. Ook dit komt weer door het pittige stofje in het pepertje: capsaïcine.
Het eten van extreem pittig voedsel kan zelfs fysieke schade en pijn veroorzaken die zo ernstig zijn dat u spoedeisende hulp nodig heeft. Maagzuur door braken kan uw slokdarm en keel verbranden.
Voedzaam en vezelrijk
Verder is een warme maaltijd ook voedzamer, het bevat vaak groente, vlees, vis of granen. Deze voedingsstoffen geven meer verzadiging, waardoor je maag en darmen langer bezig zijn met het verteren ervan. Je zit hierdoor langer vol, wat een zoete snack tussendoor voorkomt.
Warme gerechten bieden meer voedingswaarde
Hierdoor komen er meer voedingsstoffen beschikbaar voor het lichaam. Toch bevatten sommige gekookte voedingsmiddelen daadwerkelijk meer voedingswaarde dan wanneer ze rauw zijn. Gekookte tomaten bevatten bijvoorbeeld een hogere hoeveelheid van de antioxidant lycopeen.
80% gezonde, onbewerkte voeding en 20% voor leuke, minder voedzame tussendoortjes. De sleutel is consistentie over een langere periode, niet perfectie bij elke maaltijd. Dus als je de ene dag een pizza eet, geen probleem – probeer gewoon weer op het goede spoor te komen met je volgende maaltijd.
Maagkanker geeft in het begin meestal geen klachten. Later kun je last krijgen van minder eetlust, maagpijn, misselijkheid of andere maagklachten.
Warm eten bevordert de spijsvertering . Chemicaliën in het eten worden tijdens het koken afgebroken, waardoor de opname van voedingsstoffen tijdens het verteringsproces wordt bevorderd. Dit geldt met name voor sommige voedingsmiddelen die tijdens het koken voedzamer worden, zoals tomaten.
En vooral: warm genoeg, want om de voedselveiligheid te garanderen, moet warm eten op een minimale temperatuur van 60°C worden gehouden. Dit voorkomt dat schadelijke bacteriën zich snel vermenigvuldigen.
Wat blijkt uit onderzoek? Uit wereldwijde studies blijkt dat het heet voedsel met een temperatuur boven de 60°C schade in ons lichaam kunnen veroorzaken. De hoge temperaturen kunnen de cellen in onze slokdarm beschadigen. Wanneer dit een enkele keer gebeurt, kunnen de cellen vaak nog herstellen.
1. Bewerkte vleeswaren zoals spek, hotdogs en vleeswaren . Bewerkte vleeswaren zoals worst, ham en spek bevatten veel calorieën en zout en worden in verband gebracht met een verhoogd risico op hart- en vaatziekten vanwege hun invloed op cholesterol en bloeddruk, aldus Julia Zumpano, RD, gediplomeerd diëtiste bij de Cleveland Clinic in Ohio.
Capsaïcine, dat als een fijne spray vrijkomt wanneer je in voedsel bijt dat het bevat, activeert warmtereceptoren in de huid en laat je zenuwstelsel denken dat je het oververhit raakt. Als reactie hierop zet je brein alle koelmechanismen van je lichaam in werking.
Wanneer je in de middag warm eet kan je lichaam het dus makkelijker verteren. Overigens betekent dit niet dat je in de avond niet meer warm kan eten. Wanneer je je portie iets kleiner maakt dan kan twee keer een warme maaltijd eten geen kwaad.
Koude maaltijden zijn lichter en gezonder
Onderzoek toont aan dat wie koud eet, tot wel 30% meer calorieën opneemt dan iemand die warm eet. Bovendien heeft de “koude eter” vaker de neiging om na de maaltijd nog een dessert of snack te nemen, simpelweg omdat het verzadigingsgevoel minder sterk is.
Een paar voordelen van koud/onverhit voedsel:
Het voordeel van onverhit/rauw voedsel is dat het enzymen (katalysatoren voor je stofwisseling) bevat. Eten dat verhit is geweest bevat deze niet meer. Ook bevat onverhit/rauw voedsel is veel gevallen logischerwijs natuurlijk meer vitamines.
PER DAG WARM
Ik eet 's middags een dagschotel in het bedrijfsrestaurant en 's avonds een warme snack zoals een croque monsieur of een spaghetti. Onze tip: Eén warme maaltijd per dag is voldoende. Twee keer warm eten riskeert snel te veel van hetzelfde aan te brengen en je dagelijkse calorie-inname onnodig te verhogen.
Veel meer groente en fruit eten. De oplosbare vezels in groente en fruit voeden de goede bacteriën in je darmen en kunnen dus je microbioom (darmflora) verbeteren. Ook zorgen de vezels ervoor dat de ontlasting stevig, zacht en soepel wordt: niet te dun en niet te hard.
Als je regelmatig eet op een dag: 3 hoofdmaaltijden en 3 'gezonde' tussendoortjes, dan heb je een gezond eetpatroon! Zo luidt nog altijd het advies van de meeste zorgverleners, diëtisten, trainers en leefstijlcoaches.. En ja, dan moet het natuurlijk wel een gezond advies zijn.
De zenuwcellen in je mond slaan alarm als je pittig eet. Er worden dan pijnprikkels naar je hersenen gestuurd. Het stofje dat pijnprikkels stuurt naar je hersenen raakt uitgeput als je veel pittig eten eet.
Pittig is goed voor je hart
Uit onderzoek blijkt dat regelmatig pittig eten zorgt voor een lager risico op hart- en vaatziekten. Dat komt omdat capsaïcine het bloed dunner maakt, waardoor het makkelijker door de vaten stroomt. Ook zou capsaïcine helpen het slechte LDL-cholesterol te verlagen.
Westerterp: “Het verschijnsel dat sommige mensen beter tegen pittig eten kunnen berust waarschijnlijk op gewenning. Je kan dus ook zeker trainen om beter tegen pittig eten te kunnen.”