Slanker maar niet gezonder De stelregel is dat een rode saus minder calorieën bevat dan een witte. Zo bevat een eetlepel mayonaise (20 g) doorgaans 133 calorieën. Er zit ook 14,3 g vet (waarvan 1,7 gram verzadigd), 0,7 g suiker en 0,2 gram zout in.
Fritessaus bevat minder calorieën (300-400 kcal per 100g) dan mayonaise (700-800 kcal per 100g), maar bevat vaak meer suiker en additieven. Mayonaise bevat meer gezonde vetten.
Mayonaise: bevat minimaal 70% vet. Halvanaise: met zo'n 35% tot 40% vet ongeveer half zo vet als mayonaise. Fritessaus: bevat nog wat minder vet dan halvanaise, meestal zo'n 25% maar soms ook maar 5%.
Slasaus kan op dezelfde manier gebruikt worden als mayonaise . Voeg het toe aan coleslaw, aardappelsalade, tonijn- of eiersalade. Gebruik het als tartaarsaus, als dip voor vissticks of op een knapperige vissandwich. Je kunt het toevoegen aan een sandwich (een sateetje, zoals ze het in het Verenigd Koninkrijk noemen) of als topping op een gepofte aardappel.
Als we kijken naar calorieën is ketchup de minst slechte (15 kilocalorieën per portie). Gevolgd door curry (26 kcal), satésaus (49 kcal), fritessaus (59 kcal), Joppiesaus (69 kcal) en als laatste mayonaise (133 kcal).
Veel suiker en zout
Niet iedere saladedressing is ongezond, maar wanneer de dressing geraffineerde suikers, veel verzadigde vetten, veel zout of schadelijke hulpstoffen bevat kan deze worden bestempeld als ongezond.
Gezonde alternatieven voor mayonaise zijn halvanaise of yogonaise, deze varianten bevatten minder calorieën.
Slasaus bevat ongeveer de helft van de calorieën en een derde van het vet vergeleken met mayonaise . De hoeveelheid suiker en zout is hierdoor verhoogd, maar niet in dezelfde mate als sommige andere dressings die we hebben bekeken. Het gebruik van een kleine hoeveelheid slasaus in plaats van mayonaise kan dus een aanzienlijk verschil maken.
De saus lijkt dus een beetje op de basic mayonaise, maar ze is iets zoeter en scherper van smaak. Ook deze saus wordt inderdaad gemengd onder lekker verse simpele sla om 'm meer smaak en samenhang te geven.
Griekse yoghurt
Griekse yoghurt kan gebruikt worden als een 1:1 vervanging voor mayonaise op sandwiches, geklopt in zelfgemaakte saladedressing of gemengd in aardappelsalade. Het is een eiwitrijke vervanger met dezelfde romige consistentie als traditionele mayonaise.
Mayonaise bevat veel calorieën, gemiddeld 680 kcal per 100 gram, voornamelijk uit vet. Maar dat betekent niet dat het een dikmaker is. Vet is niet de vijand, het zijn de hoeveelheden die tellen. Een eetlepel mayonaise bevat ongeveer 130 calorieën.
Het doel is de salade als geheel smakelijker te maken. Een dressing bestaat meestal uit een combinatie van olie, water, citroensap of azijn en kruiden. Aangezien olie en water niet mengen, wordt voor een langer houdbare dressing een emulgator toegevoegd, zodat een emulsie ontstaat. Een emulgator is bijvoorbeeld eigeel.
1. Remia Friteslijn, Fritessaus Halfvol of Bikkelsaus. Remia is echt een held als het gaat om saus met smaak, maar dan wat lager in calorieën. Vooral de Friteslijn en Halfvolle fritessaus zijn prima keuzes als je van mayo houdt, maar niet de volle 800 kcal per 100g wilt binnenkrijgen.
Mayonaise is een koud emulsie proces met 70-80% olie, 10% water en de rest is ei, zout, suiker etc. Fritessaus is een warm emulsie proces met 25% olie, 50% water, ei, veel zetmeel en zout en suiker. Fritessaus is gezonder als je naar de calorieën kijkt. Zelfs als er meer suiker in fritessaus zit, is deze gezonder.
Zijn pickles gezond? Goed nieuws! Pickles zijn niet alleen lekker, maar kunnen ook een gezonde toevoeging aan je dieet zijn. Ze zijn laag in calorieën, en vol vezels en vitamine K.
Hoewel slasaus minder calorieën bevat dan bijvoorbeeld caesardressing, bevatten de meeste slasauzen alsnog veel suiker en zout. Kant-en-klare sesamdressings bevatten een hoop suiker en zout. Sommige varianten lijken qua samenstelling eerder op een zoete woksaus dan op een gezonde dressing voor je salade.
Slanker maar niet gezonder
De stelregel is dat een rode saus minder calorieën bevat dan een witte. Zo bevat een eetlepel mayonaise (20 g) doorgaans 133 calorieën. Er zit ook 14,3 g vet (waarvan 1,7 gram verzadigd), 0,7 g suiker en 0,2 gram zout in. Ketchup bevat het kleinste aantal calorieën (15 kcal) en geen vet.
Hollandaisesaus en bearnaisesaus zijn twee klassieke sauzen die veel gelijkenissen hebben. Beide sauzen hebben een basis van eidooiers en boter. Aan bearnaise wordt ook (wijn)azijn en dragon aan toegevoegd. Hollandaise is dus eigenlijk de basis van een bearnaisesaus.
Veel saladedressings kunnen veel vet, natrium en suiker bevatten. Roomdressings kunnen bijzonder veel verzadigd vet bevatten . Hoe maak je het gezonder? Gebruik saladedressings met mate en probeer dressings op basis van olie of azijn te gebruiken.
Saladedressings op basis van room gebruiken zuivel of eieren als basis. Voor sommige mensen zijn deze voedingsmiddelen niet altijd wenselijk om hun cholesterolinname te beperken. Dressings zoals Thousand Island en ranchdressings zijn op basis van room en kunnen een hoog cholesterolgehalte hebben .
Zowel zonnebloemolie als olijfolie hebben gezonde eigenschappen. Zo bevatten zonnebloemolie en olijfolie allebei gezonde onverzadigde vetten en antioxidanten. Zonnebloemolie is een bron van omega 6 en vitamine E is, maar olijfolie bevat weer veel omega 3 en vitamine K.
Sauzen zoals Hellmann`s Real mayonaise zijn niet geschikt als onderdeel van een gezonde dagelijkse voeding.
Zelfgemaakte mayonaise op basis van rauwe eieren moet vermeden worden tijdens de zwangerschap. Geef dan liever de voorkeur aan industriële alternatieven op basis van gepasteuriseerde eieren of kies voor versies zonder eieren zodat je het risico op salmonellose en andere voedingsrisico's drastisch vermindert.