Vlees en vis ontdooien Ontdooi diepgevroren vlees, kip of vis altijd in de koelkast of de microgolfoven. Buiten de koelkast bij kamertemperatuur vindt een razendsnelle ontwikkeling van micro-organismen plaats en dat verhoogt het risico op een voedselvergiftiging. Bij het ontdooien van vlees of vis komt er vocht vrij.
De bacteriesoorten die voor ons gevaarlijk zijn (die je ziek maken), verspreiden zich rond de lichaamstemperatuur. Bij het ontdooien van eten uit de diepvries kunnen bacteriën dus weer gaan groeien. Wanneer je jouw diepvriesmaaltje ontdooit kunnen bacteriën dus weer actief worden en toenemen.
Vlees invriezen moet snel gebeuren. Als je vlees langzaam invriest, vormen de vleessappen kristallen die de celwanden van de spiervezels kunnen beschadigen. Daardoor kan het aan kwaliteit verliezen.
Het kan de buitenkant van het vlees te snel opwarmen terwijl de binnenkant nog bevroren is, wat leidt tot ongelijkmatige garing en mogelijke bacteriegroei. Niet opnieuw invriezen na de koud water methode: Als je vlees hebt ontdooid met de koude water methode, gebruik het dan direct.
Label het vlees – label elk stuk vlees met de datum waarop het is ingevroren, zodat je weet wanneer het is ingevroren en hoe lang het nog goed is. Maak de vriezer regelmatig schoon – houd de vriezer schoon om te voorkomen dat er bacteriën op het vlees terechtkomen.
Bevroren vlees blijft veilig om te eten zolang het bevroren is geweest, maar de kwaliteit en smaak kunnen anders zijn. Bevroren vlees is mogelijk niet meer vers als het verkleurd is, vriesbrand vertoont of een sterke geur heeft ontwikkeld . Behoud de versheid en smaak met een staande vriezer van Whirlpool.
Bij vlees invriezen geldt: hoe groter het stuk, hoe langer het goed blijft. Bewaartijd ingevroren rundvlees: 6 maanden. Bewaartijd ingevroren kalfsvlees, varkensvlees, lamsvlees: maximaal 3 maanden. Bewaartijd ingevroren gehakt: 2 maanden.
Eenmaal ontdooid vlees kun je prima gebruiken om een maaltijd mee te bereiden. Door het verhitten gaan eventueel aanwezige schadelijke bacteriën dood. Heb je nog een restje over van deze bereide maaltijd dan kun je dit veilig invriezen om later te gebruiken.
Na het bereiden van vlees door het bijvoorbeeld te braden of grillen is een nieuw product ontstaan. Dit kan gewoon worden ingevroren en weer worden ontdooid. Hou daarbij rekening dat dit gepaard kan gaan met enig vochtverlies, waardoor de kwaliteit ook iets minder wordt.
Als het "vers" wordt genoemd, moet het technisch gezien niet bevroren zijn geweest. De verwarrende factor is echter dat niemand weet of de vrachtwagenchauffeur of de supermarkt hun dozen op de juiste temperatuur bewaart. Vaak vind je bijvoorbeeld "verse" kip die bevroren is in vitrines die te koud worden bewaard.
Als eten constant bevroren is geweest, kunt u het in principe zelfs na jaren nog eten zonder er ziek van te worden. Het is dus veilig. Maar veilig is niet hetzelfde als lekker. Na een paar jaar in de vriezer kan vlees bijvoorbeeld droog en taai worden, groenten kunnen waterig worden en brood wordt snel kruimelig.
Vlees dat stinkt
Vlees dat zo ruikt, kun je niet meer eten. Ook niet als de TGT-datum nog niet is verstreken. De kans dat je er ziek van wordt, is groter. Gooi dit vlees weg.
Het vlees heeft een afwijkende geur, is grauw verkleurd of plakkerig. Eet geen vlees dat er raar uitziet of niet goed ruikt. Bewaartip voor dit product Bewaar vlees goed afgedekt onderin de koelkast zodat vleessappen niet op andere producten kan lekken. Invriezen van vlees kan ook.
Om bacteriën tijdens de was te doden, moet je je wasgoed dus op minimaal 55 graden wassen. Met een 60-gradenprogramma zit je dan dus goed. En stop je je was na het wassen in de droger, dan gaan bacteriën die levend de wasmachine hebben verlaten alsnog dood. TIP: Controleer altijd het waslabel voordat je de was doet.
Zo kunnen bacteriën, zoals salmonella en E. coli, vrijkomen. Wanneer je niet weet dat je vriezer tussentijds ontdooit is geweest en je vervolgens niets vermoedend een stuk bevroren vlees ontdooit, kun je dus vervelende gezondheidsklachten krijgen. Dat is met een muntje in de vriezer verleden tijd.
Bij het invriezen wordt de vermenigvuldiging van bacteriën onderbroken. De bacteriën gaan echter niet dood. Wanneer je een ingevroren product ontdooit, zullen de bacteriën weer actief worden en zich weer vermenigvuldigen.
Vlees opnieuw invriezen en ontdooien kan geen kwaad, mits het op de juiste wijze wordt gedaan en het product goed wordt bereid. Het kan wel zo zijn dat door vochtverlies of kristalvorming de smaak en kwaliteit iets achteruit gaan.
Op de vraag of je eten twee keer kunt invriezen, is het antwoord volgens het Voedingscentrum 'nee'. De kans dat je hier ziek van wordt, zou bij een tweede keer opwarmen een stuk groter zijn dan bij de eerste keer opwarmen na invriezen.
Rauw vlees kun je invriezen of bereiden om het langer te bewaren. Bereid vlees is nog twee dagen houdbaar in de koelkast. Bewaar het in een goed afgesloten verpakking of bakje.
Ja, het is veilig. Het heeft iets meer dan 45 minuten in de "gevaarzone" doorgebracht. Het koken duurt minder dan een uur, dus er is praktisch geen risico. Als je het in koud water of in de koelkast had ontdooid, had het geen tijd in de "gevaarzone" doorgebracht.
Vlees en vis kun je ook bevroren in de oven of pan bereiden op een temperatuur van minimaal 70 °C, maar het duurt dan ongeveer 50% langer dan de normale bereidingstijd.
Het is heel eenvoudig, als je gekook eten te lang in de vriezer bewaart, verliest het zijn felle kleur en wordt het dof. Dat komt doordat er lucht aan komt of gewoon doordat het te lang in de diepvries heeft gezeten. Tijd om weg te gooien.
Over het algemeen is diepvriesvlees taaier/minder sappig. Dit komt door ijskristallen die zich in het vlees vormen wanneer het wordt ingevroren.
Vlees ontdooien hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn. Het belangrijkste is dat je het vlees een dag voor bereiding laat ontdooien in de koelkast. Hierdoor kan het vlees de sappen langzaam opnemen. Het vlees blijft op deze manier sappig en zo ben je verzekerd van de beste kwaliteit.