Saté is van oorsprong een Indonesisch en Maleisisch gerecht, bestaande uit drie of meer stukjes geroosterd vlees op een dunne houten spies, meestal van bamboe. De Indonesische naam ervoor is sate (soms ook sateh of satai).
Wat is saté? Saté (sateh, spreek uit: 'SA-teh') is een van oorsprong Indonesisch gerecht: blokjes gemarineerd vlees worden geregen aan spiesjes gemaakt van hout of bamboe. Het vlees wordt gegrild boven houtskool. De naam saté wordt soms ook gebruikt voor de pindasaus die bij de stokjes wordt geserveerd.
Geen saus noch vlees, maar toch saté
In een saté-schnitzel zit pindasaus, en in saté-salade zitten pinda's. Op de ingrediëntenlijst van saté-kroepoek is echter geen pinda te bekennen.
Het grootste verschil is dat pindasaus een eenvoudige saus is van pinda's en weinig andere ingrediënten, terwijl satesaus een complexere smaak heeft door toevoeging van kruiden en specerijen zoals ketjap, sambal, knoflook en gember.
Wat is saté ajam? Saté ajam is een Indonesisch gerecht waarbij kleine stukjes kip aan een houten spies worden geregen en vervolgens worden geroosterd. De kipspiesjes zijn op zichzelf al lekker, maar worden traditioneel geserveerd met satésaus, witte plakrijst en/of atjar.
Satay is de Engelse spelling, en ook de moderne Maleisische spelling, hoewel het in Indonesië saté is . Men denkt dat het gerecht daar, op Java, is ontstaan als een lokale variant op de kebabspies, geïntroduceerd door moslimhandelaren die op zoek waren naar kruiden.
In Maleisië en Singapore komt men het vaak tegen als satay. Het Indonesische/Maleisische woord sate is afgeleid van het Tamil woord catai. In het Indonesisch en Maleis hebben de meeste woorden een lichte klemtoon op de voorlaatste lettergreep, en 'saté' is daarop geen uitzondering.
Het belangrijkste ingrediënt van satésaus zijn pinda's. Daarnaast worden sojasaus, zout, knoflook, kokos, chili, ui en citroen toegevoegd voor een heerlijke smaak. Is satésaus hetzelfde als pindasaus? Ja, satésaus wordt ook wel pindasaus, boemboe of sambal genoemd .
Pindasaus is in ons land geïntroduceerd door mensen uit Indonesië die de vorige eeuw naar Nederland emigreerden. Het werd satésaus genoemd omdat het vaak bij saté geserveerd werd. Eerst was deze saus alleen te vinden in restaurants, maar vanaf de jaren zestig is satésaus ook te koop in de supermarkt.
Chinese Saté Kip moet niet worden verward met Kip Saté, een traditioneel Thais voorgerecht dat bestaat uit malse kipspiesjes geserveerd met een pindasaus.
Maar wat is de gezondste keuze? Over het algemeen bevatten rode sauzen minder calorieën dan witte sauzen, meldt het Voedingscentrum. Oranje sauzen zouden daarentegen juist méér calorieën bevatten; zelfs satésaus is slanker! Met 86 calorieën per portie spant de joppiesaus de kroon.
Pindasaus is een saus gemaakt van onder andere pinda's. De saus zoals deze in Nederland gebruikelijk is, is een afgeleide van een product uit Indonesië, waarbij de vervanging van pinda's door pindakaas en de toevoeging van melk of kokosmelk uit de Indische keuken afkomstig is.
Etymologie. Volgens de Oxford English Dictionary en de Collins English Dictionary is het Engelse woord satay afgeleid van het Maleisische en Indonesische woord satai, dat ook is afgeleid van saté of sate (ꦱꦠꦺ) in het Javaans, en uiteindelijk is terug te voeren op het Tamil-woord catai (சதை), een regionale variant van tacai die "vlees" betekent.
In Nederland bestellen we pindasaus en satésaus allemaal door elkaar en velen van ons denken misschien dat het hetzelfde is. Toch is dit van oudsher niet het geval. Pindasaus is inderdaad de saus die gemaakt wordt van pinda's zoals wij verwachten. Met satésaus worden daarentegen alle sauzen bedoeld voor bij de saté.
Satésaus moet een beetje pittig zijn , maar niet te gek! Er zit wel chili in, maar het is milder van smaak. De perfecte Thaise saté is een mix van zoet, hartig, pittig en nootachtig. Het is een van de pijlers onder de smaakmakers in de Thaise keuken, en het is een van mijn persoonlijke favorieten!
Saté is een traditioneel gerecht afkomstig uit Java, Indonesië, bestaande uit gekruid, aan spiesjes geregen en gegrild vlees, meestal geserveerd met pindasaus. Het is het nationale gerecht van Indonesië en heeft zich verspreid over Zuidoost-Azië en daarbuiten, en is populair geworden in landen als Maleisië, Thailand en Singapore .
Singapore Infopedia. Vasu, Suchitthra. Saté (saté in het Bahasa Indonesia 1 ) is een gerecht dat lijkt op kebabs, omdat het bestaat uit blokjes vlees die aan spiesjes worden geregen, gegrild en gegeten met een dipsaus van pindasaus .
Gezond vet
De Flower Brand Kant en klare Pinda Saté saus eindigt onderaan. Deze saus bevat veel zout en suiker en krijgt bovendien als enige een onvoldoende voor vet, omdat er veel verzadigd vet in zit. De andere sauzen bevatten naar verhouding meer gezonde onverzadigde vetten.
De satéspies bestaat er in verschillende soorten waaronder saté babi (varken), saté ajam (kip) en saté kambing (geit). In Nederland zijn pindasaus en saté onlosmakelijk met elkaar verbonden. Daarom zijn we pindasaus voor het gemak satésaus gaan noemen.
Wat is het verschil tussen gado gado pindasaus en satésaus? Gado gado saus is een heerlijke Indonesische pindasaus die traditioneel wordt gebruikt als warme saladedressing. Satésaus staat in Zuidoost-Azië bekend als een heerlijke dip voor gegrilde spiesjes.
Pindasaus heeft een ongezonde imago en dat is jammer, want echte pindasaus kan heel gezond zijn. Pinda's bevatten namelijk onverzadigde vetten en deze goede vetten verlagen het risico op hart- en vaatziekten. Let er wel op dat je hier niet teveel van eet, want ook goede vetten bevatten veel calorieën.
Saté heeft een interessante geschiedenis. Men denkt dat het zijn oorsprong vindt in het begin van de 19e eeuw op het Indonesische eiland Java , waar het werd beïnvloed door de toestroom van Indiase en Arabische handelaren en immigranten. Lokale straatverkopers lieten zich inspireren door de Midden-Oosterse en Indiase kebabs en creëerden hun eigen variaties.
Unilever roept de Calvé Pindasaus Mild en Calvé Pindasaus Kruidig terug. Volgens de fabrikant kunnen de sauzen door een productiefout stukjes rubber bevatten.
Remia Satésaus Kant & Klaar is de glorieuze winnaar van de satésaustest van het Algemeen Dagblad. Drie kookprofessionals proefden voor de AD-test blind acht saté/pindasauzen uit de supermarkt. Remia kreeg met 8,5 het hoogste rapportcijfer.