Tussen de groene en gele savooiekool is de smaak nauwelijks te onderscheiden. Wil je savooiekool vervangen, omdat het niet verkrijgbaar is of omdat je gewoon liever een ander ingrediënt wilt gebruiken in je recept? Dan kun je het beste kiezen voor een andere koolsoort, zoals bijvoorbeeld witte kool.
Kan ik savooiekool vervangen door een andere koolsoort? Ja, je kunt savooiekool vervangen door andere koolsoorten, hoewel de smaak en textuur iets zullen verschillen. Groene kool of spitskool zijn goede alternatieven, omdat ze een vergelijkbare structuur en milde smaak hebben en ook goed roosteren in de oven.
Koningskool uit januari
Bereid deze heerlijke koolsoort zoals je savooiekool zou bereiden – je kunt deze gebruiken in plaats van savooiekool om je gerechten op te vrolijken. Een andere kooktip voor de januari-koningskool is om de gesneden of geraspte bladeren te roosteren met boter.
Over de rode sluitkool is Dodoens korter. Deze wordt ook wel rooskens genoemd en lijkt op de witte sluitkool. Over de savooiekool, die tot de witte kool wordt gerekend, staat weinig meer geschreven dan dat deze niet zo vast is gesloten als de witte kool.
Spitskool is verwant aan de witte kool en savooiekool. Spitskool is net wat sappiger en zachter dan andere koolsoorten waardoor het lichter verteerbaar is. Hij is het hele jaar door verkrijgbaar, hoewel-ie in de herfst net een stukje lekkerder smaakt.
Spitskool is familie van de witte kool. Zoals de naam al zegt is de vorm van 'spits', oftewel puntig. De smaak is wat sappiger en lichter dan die van witte kool. Net als Chinese kool en witte kool kun je met deze kool alle kanten op: van Westerse tot Oosterse gerechten en van rauw tot gebakken.
Verwar boerenkool niet met groene kool. Boerenkool bestaat uit allemaal losse bladeren met een gekrulde rand, vandaar ook de naam krulkool. Groene kool (of savooikool) heeft meer die echte knolvorm zoals bijvoorbeeld rode of witte kool. Om boerenkool te bewaren laat je de stengels best ongewassen.
Spitskool is net zoals savooikool, witte- en rodekool een sluitkool. Ze behoren allemaal tot de familie van de kruisbloemen en het zijn koolgewassen. Het grote verschil met de andere kolen is dat spitskool geen wintergroente is.
Savooiekool (Brassica oleracea var. sabauda) is een voedzame en veelzijdige koolsoort met een stevige structuur en een milde, licht zoete smaak. Deze kool is perfect voor stoofschotels, soepen, of als bijgerecht.
Over het algemeen kun je spitskool in de meeste gerechten prima vervangen door witte kool of savooiekool. Wil je de kool echter grillen? Dan is spitskool toch echt de beste optie door de zachte en zoete smaak die ontstaat bij het garen. Bij andere kolen zal de smaak wat pittiger en bitterder blijven.
Savooikool past goed bij aardappelen, wortelen, en vlees zoals gehakt of spek. Voeg een beetje azijn, mosterd, of kruiden toe om de smaak te versterken.
Boerenkool is een superfood
Hier heeft deze übergezonde kool zich zelfs tot 'superfood' ontpopt. En dan te bedenken dat boerenkool (Brassica oleracea) al meer dan 2000 jaar wordt gecultiveerd. De groente behoort biologisch tot de kruisbloemigen, waartoe ook bloemkool, broccoli, waterkers en spruitjes worden gerekend.
Waarom is savooiekool goed voor je gezondheid:
De savooiekool bevat goede hoeveelheden van folaat (vitamine B11), vitamine C , vitamine K en het mineraal kalium. Folaat is onder andere betrokken bij de aanmaak van weefsels en cellen, waaronder je rode en witte bloedcellen.
Savooiekool, savooikool, groenekool of groene kool (Brassica oleracea convar.
Groene kool of savooiekool? Voor eens en altijd antwoord op de vraag: is er verschil tussen groene kool en savooiekool? Het antwoord is nee, deze twee kolen zijn gewoon hetzelfde. Wel bestaat er ook gele savooiekool, maar deze is niet overal even makkelijk verkrijgbaar.
Wil je savooiekool vervangen, omdat het niet verkrijgbaar is of omdat je gewoon liever een ander ingrediënt wilt gebruiken in je recept? Dan kun je het beste kiezen voor een andere koolsoort, zoals bijvoorbeeld witte kool.
Savooikool koken in water met een snufje zout is een klassieke, maar vaak onderschatte methode. Voeg een scheutje melk toe aan het kookwater om de kool milder van smaak te maken en de kleur te verbeteren. Kook de kool tot ze gaar is, ongeveer 10 à 15 minuten, afhankelijk van de dikte van de stukken.
De koolsoorten die het nauwst aan de savooiekool zijn verwant, zijn rode en witte kool.
De savooie spitskool is een nieuwe, opvallende en unieke koolsoort uit Nederland. Deze kool staat bekend om zijn sterke aardse koolsmaak, die bij kort koken, wokken of blancheren een licht zoetere smaak krijgt. De stevige bladeren hebben een kenmerkende koolstructuur en een harde nerf, wat zorgt voor een lekkere bite.
Net zoals haar grotere witte zusje, is spitskool een gesloten kool met grote bladeren. De smaak is zoeter en zachter dan die van witte kool. Dat maakt er dan ook de ideale 'instapkool' voor kinderen van. De kegelvormige groente is ook wat sappiger en makkelijker te verteren dan andere koolsoorten.
Rode kool heeft een ietwat zoete smaak, groene kool, paksoi en Chinese kool hebben een zachte smaak en voor de echte liefhebber hebben savooiekool en witte kool een pittige koolsmaak.
Verbeter je spijsvertering
Boerenkool bevat ontzettend veel voedingsvezels. 100 gram boerenkool bevat al bijna 15% van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels. Daarmee voorkom je obstipatie en het bevordert een normale stoelgang. En je microbioom is heel ook blij met al deze vezels!