San Marzano is een klassieke Romatomaat die vaak wordt verwerkt in sauzen en soepen.
San Marzano's zijn een soort pruimtomaat, maar ze zijn slanker en iets langer dan de gemiddelde Roma (waar ze eigenlijk aan verwant zijn). Ze hebben een dunnere schil, steviger vruchtvlees en aanzienlijk minder pitjes. Maar wat ze echt onderscheidt, is de smaak.
De San Marzano tomaat is een klassieke langwerpige tomaat uit Italië. Deze tomaat is vlezig en sappig, heeft een dunne schil, weinig pitjes en een volle smaak. Het rijpingsproces van deze eeuwenoude variëteit pruimtomaat verloopt van binnen naar buiten. Ook al oogt hij soms nog wat groen, is hij rijp en smaakvol.
Roma is een tomaat met een ovale vorm en stevig vruchtvlees. Het is een smaakvolle tomaat die vaak voor het maken van soep of saus wordt gebruikt. Romatomaten hebben minder vocht in het vruchtvlees dan de "gewone" tomaat en daarom zijn ze ook geschikt voor in salades en lekker voor op de boterham.
Simpson Imports werd gedwongen de naam van hun tomaten te veranderen van “San Marzano Tomatoes” naar “ San Merican Tomatoes” .
De San Marzano-tomaat is een pruimtomaat die oorspronkelijk uit Campanië, Italië, komt . Hij staat bekend om zijn smaak en kwaliteit als inmaaktomaat. De productie van de San Marzano wordt beschermd door een Europees certificaat van beschermde oorsprongsbenaming (BOB).
Robert J. Marzano, PhD , is medeoprichter en Chief Academic Officer van Marzano Resources in Denver, Colorado. Als vooraanstaand onderzoeker in het onderwijs is hij spreker, trainer en auteur van meer dan 50 boeken en 200 artikelen.
San Marzano-tomaten komen oorspronkelijk uit Italië en lijken qua vorm en zoete smaak op Roma-tomaten. Hierdoor zijn ze een uitstekend alternatief.
De Coeur de Boeuf tomaat is geribbeld en hartvormig. Ook heeft deze tomaat lekker veel vruchtvlees en maar weinig sap. Hij smaakt niet zuur, maar heeft juist een frisse, volle smaak.
Klassieke pruimtomaat voor sauzen, pasta en hoge opbrengsten
'Roma' staat bekend om zijn milde, evenwichtige smaak en lage vochtgehalte en is de traditionele keuze voor sauzen, pasta's, inmaakproducten en salsa's. Deze variëteit is gekweekt op ziekteresistentie en betrouwbaarheid en is al tientallen jaren een vaste waarde in moestuinen en op de markt.
San Marzano-tomaten hebben een speciale plek in de Italiaanse keuken. Hun natuurlijke zoete smaak, rijke textuur en lage zuurgraad maken ze perfect voor sauzen, vooral voor de traditionele Napolitaanse pizza.
Vorm, kleur en textuur. San Marzano-tomaten hebben een karakteristieke langwerpige peervorm met een puntig uiteinde . Ze zijn niet ovaal, noch pruimtomaten, laat staan ronde tomaten. Pomodori pelati betekent zorgvuldig gepeld; stukjes schil, steeltjes of andere onregelmatigheden in de vorm zijn een duidelijk teken van fraude.
De San Marzano Gran Trio Rosso is een soepele, fruitige rode wijn uit de zonovergoten regio Salento. Deze blend van lokale druivenrassen biedt een perfecte balans tussen levendig rood fruit en zachte, ronde tannines. Een ideale wijn voor elke dag, met net dat beetje extra dankzij de kurksluiting.
Kan je Roma tomaten rauw eten? Ze zijn heerlijk als basis in tomatensoep en pastasauzen. Maar door de stevigheid kun je ze ook prima verwerken in salades. De romatomaat kun je zo gebruiken in salades.
De San Marzano Salento Gran Trio Bianco is een heerlijke witte wijn met een mooie strogele kleur en gouden accenten die meteen opvallen. In het glas komt een intense geur vrij van witte bloemen en een subtiele hint van vanille, wat je direct in een zomerse stemming brengt.
De San Marzano is een langwerpige, grotere pruimtomaat met stevig vruchtvlees en een intense, zoet-aromatische smaak. Hij wordt vaak gebruikt voor sauzen en warme bereidingen.
Te veel tomatine of solanine kan leiden tot koorts, slaperigheid, lusteloosheid, buikpijn, diarree, overgeven, zwakheid en depressie. Niet iedereen is even gevoelig voor tomatine of solanine. Tomatine in niet-rijpe tomaten, verdwijnt bij het rijpen van de tomaat.
Waarom kiezen voor de tomatenplant 'Roma'? Stevige, sappige tomaten – Minder vocht, meer smaak! Ideaal voor Italiaanse gerechten – Perfect voor sauzen, soepen en salades. Sterke plant met hoge opbrengst – Geschikt voor kas en volle grond.
Een bijzondere naam dus, maar minstens zo bijzonder is de langwerpige vorm, het stevige vruchtvlees en de kleur van dit tomatenras. Romatomaten zijn van binnen altijd donkerder van kleur dan aan de buitenkant. Romatomaten hebben een volle smaak en zijn heerlijk als basis in tomatensoep en pastasauzen.
Romatomaten hebben een lichtzoete smaak. Deze tomaat is perfect geschikt om te gebruiken voor het maken van verse pastasaus of tomatensoep. Smaak: Romatomaten hebben een lichtzoete smaak. Bewaren: Buiten de koelkast.
Snij de tomaten in partjes, leg ze in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie. Stop ze in een op 160ºC voorverwarmde oven in ca. 20 min. Maak op smaak met zout en peper.
San Marzano tomaten hebben dikker vruchtvlees, minder zaadjes en de smaak is veel sterker dan andere soorten. Deze tomaten hebben een eigen DOP, dwz Denominazione d'Origine Protteta. De herkomst is beschermd, ze moeten uit het door de overheid vastgelegde gebied komen.
Een Cherry-romatomaatje in een felrode kleur. Bijna cocktailformaat, ietsje groter dus dan een echte cherrytomaat. De smaak: vlezig, en een lekkere tomatensmaak met extra zoetje, klein beetje sap maar niet zoveel als bij de meeste 'gewone' cherrytomaten.
In het boek 'Wat werkt op school' (What Works In Schools) geeft Marzano een overzicht van wat een school en een leraar kunnen doen om de leerresultaten van leerlingen op een hoger niveau te krijgen. Dit boek is een beknopte versie, een samenvatting van 'Wat werkt op school'.