Rijstolie heeft een hoger
Net als andere plantaardige oliën bevat rijstolie vooral de goede onverzadigde vetzuren. Rijstolie heeft een heel hoog vitamine E-gehalte. Vitamine E werkt als antioxidant en beschermt zo onze cellen, bloedvaten, organen, ogen en ons weefsel. Vitamine E speelt ook een rol bij het regelen van de stofwisseling in de cel.
"We noemen een olie gezond als die rijk is aan onverzadigde vetzuren. Oliesoorten met veel verzadigde vetten sorteren we in de categorie 'ongezond", legt hij uit. Hij raadt aan om vooral olijfolie, koolzaadolie en sojaboonolie te gebruiken. "Olijfolie is rijk aan enkelvoudige onverzadigde vetten", verduidelijkt Sollid.
Zeer geschikt om te verhitten
Een bijkomend voordeel van rijstolie is het hoge rookpunt van 255°C. Daardoor is deze olie uitstekend geschikt om te gebruiken bij hoge temperaturen, zoals tijdens het wokken, bakken of frituren.
Verzadigde vetzuren zitten vooral in dierlijke levensmiddelen zoals in zuivel en vlees, maar ook in koek, gebak en snacks. En kokosolie en palmolie bevatten veel meer verzadigd vet dan andere plantaardige oliën. Verzadigde vetzuren worden over het algemeen gezien als 'slechte' vetzuren.
De oliën die je beter kunt vermijden bij het koken zijn oliën zoals soja-, maïs-, koolzaad-, zonnebloem- en saffloerolie . Deze oliën bevatten onstabiele vetten en zullen de voedingswaarde van je eten decimeren. Oh, en ze vormen tegelijkertijd een groot gezondheidsrisico.
Omega 6-vetzuren
Omega-6-vetzuren komen voor in oliën zoals maïs, saffloer, zonnebloem, soja en plantaardige oliën, en in producten die met deze oliën worden gemaakt. Een overmatige consumptie van omega-6-vetzuren kan het lichaam aanzetten tot de productie van ontstekingsbevorderende stoffen, en het Amerikaanse dieet bevat over het algemeen veel omega-6-vetzuren.
Rijstolie heeft net als arachideolie het voordeel dat je het goed kunt verhitten en rijk is aan omega 9-vetzuren in tegenstelling tot zonnebloemolie. Dit maakt beiden perfect om mee te roerbakken en heeft de voorkeur als je het vergelijkt met kokosolie of zonnebloemolie.
“Wanneer ik vis, vlees of een of andere groente wil bakken, gebruik ik daar altijd rijstolie voor. Tuurlijk, boter kan af en toe ook lekker zijn, maar bij boter loop je altijd het risico dat het verbrandt. Rijstolie heeft een heel hoog rookpunt, dus daar hoef je je geen zorgen om te maken tijdens het bakken.
Andere plantaardige oliën verlagen cholesterol in het algemeen. Echter rijstolie reduceert het slechte cholesterol gehalte (LDL) en verhoogt het goede cholesterol (HDL) gehalte. Rijstolie is een allround olie geschikt als wok, bak, frituur en salade olie.
Het gebruik van neutrale olie zoals canola, pinda of zonnebloem is wat je moet doen, omdat ze de beste vervangers zijn, maar ze bieden niet veel smaak, dus de dressings moeten lekker zijn.
Carbonell is een merk met meer dan een eeuw ervaring in de productie van olijfolie, wat garant staat voor de kwaliteit en authenticiteit van elke fles.
Drie eetlepels (ongeveer 40 ml) extra vierge olijfolie per dag is over het algemeen een goede richtlijn om te profiteren van de vele gezondheidsvoordelen. Het is wel belangrijk om de voedingswaarde van olijfolie goed te begrijpen en het in matige hoeveelheden te gebruiken als onderdeel van een gezond eetpatroon.
Tips voor goudgele aardappeltjes:
Gebruik vloeibaar bak- en braadvet of plantaardige olie geschikt voor hoge temperaturen zoals zonnebloemolie, slaolie, olijfolie (extra vierge kan minder goed tegen hoge temperaturen), koolzaadolie, maïsolie, rijstolie en arachideolie.
Rijstolie in de keuken
In tegenstelling tot veel andere plantaardige oliën, die bij hoge temperaturen hun gezonde eigenschappen kunnen verliezen, is het buitengewoon hittebestendig. Zijn hoge rookpunt (tot 250 °C) maakt het een ideale keuze voor bakken, braden en grillen, zonder dat er schadelijke stoffen ontstaan.
King rijstolie bevat een juiste verhouding van verschillende vetzuren wat een goede aanvulling is op onze dagelijkse dieet. Het bevat vitamines, mineralen en een hoog gehalte aan Oryzanol. Oryzanol is een antioxidant dat alleen in rijstolie voorkomt. Oryzanol verlaagt o.a. het cholesterolgehalte in het bloed.
Het verminderen van cholesterol en een verlaging van het risico op cardiovasculaire ziekten zijn slechts twee van de voordelen van het gebruik van rijstolie. Het bevat antioxidanten en is geschikt voor mensen die denken dat ze bepaalde voedselallergieën hebben.
Als je gaat wokken of frituren, kies dan het liefst een zonnebloemolie met een hoog gehalte oliezuur, mais -of pindaolie. Voor bak -en ovengerechten is de beste keus kokosolie, pindaolie, geraffineerde olijfolie, amandel – of sesamolie.
Rijstolie heeft een neutrale smaak en geur. De olie wordt veelal gebruikt om in te bakken of te braden of om een saladedressing mee te maken. Voor deze laatste twee toepassingen zijn er andere, meer gezonde alternatieven zoals extra vierge olijfolie voor koud gebruik en roomboter, ghee of kokosvet om in te bakken.
Rijstolie is geschikt voor consumptie, heeft geen uitgesproken smaak of geur en een hoog rookpunt van 255°C (490°F), waardoor het zeer geschikt is om eten te bereiden bij hoge temperaturen zoals frituren en roerbakken (wokken).
Rijstolie is een milde en neutrale olie ideaal voor salades en dressings. Dankzij het hoge rookpunt bijzonder geschikt voor wokken, fondue, BBQ en frituren. Rijk aan plantensterol en vitamine E. Rijstolie wordt verkregen uit de voedzame zilvervliesjes van rijst.
Voor bereidingen op hoge temperatuur raadt ook Karolien rijstolie aan. “Die kan je je verwarmen tot 240 graden. Rijstolie heeft een neutrale smaak en vind je in de betere supermarkt terug voor weinig geld. Een speciale wokolie is ook geschikt voor hoge temperaturen, maar die kost soms tot vier keer meer dan rijstolie.
Met name de Omega 9 vetzuren (olijfolie, avocado, rijstolie) werken cholesterol-verlagend. Gebruik deze dagelijks bij hart-en vaatproblemen en vul aan met Omega-3 en -6 vetzuren. Eet dus ook dagelijks voeding uit de Omega-3 en -6 groep, maar de nadruk moet liggen op de Omega-3 vetzuren en niet op de Omega-6.
Hoewel zonnebloemolie veel gebruikt wordt om in te frituren, is het niet de gezondste keuze. Bij hoge temperaturen kunnen schadelijke stoffen zoals aldehyden ontstaan. Zeker bij herhaald gebruik wordt dit risico groter.